Las 15 Mejores Deshidratadoras de Alimentos

Reconozco que las deshidratadoras de alimentos no son de esos electrodomésticos de cocina absolutamente indispensables para poder vivir, pero a quienes nos gusta la buena alimentación y hacer por nosotros mismos todo lo que es posible, son de ese tipo de cacharros que nos llaman la atención y que no nos vienen de más.

Nos podemos referir a ellos sin miedo como deshidratadoras de frutas, aunque no se usen exclusivamente para deshidratar frutas, pero sí en la mayoría de los casos. Yo las descubrí hace mucho tiempo en la cocina de un amigo alemán (de Francia para arriba son muy dados al «arte de deshidratar alimentos») y son de ese tipo de aparatos que llaman mi atención poderosamente por tener ese porcentaje de prácticos y de enredos de cocinilla a partes iguales.

¿Necesito comprar una deshidratadora de alimentos?

En muchos casos, detrás de la idea de comprar un deshidratador de alimentos puede haber un alto índice de capricho, pero hay muchas razones interesantes que justifican la adquisición. Por un lado, como decía, eso de hacer la fruta deshidratada por nuestra cuenta, dándole nuestro toque, es algo que le debe atraer a cualquiera que sienta un interés medio por la cocina casera.

Al mismo tiempo, si tenemos un campo o un pequeño jardín con un árbol frutal, y no sabemos cómo dar salida a toda la producción en temporada de recogida, tener un deshidratador en casa es más que razonable. No todo va a ser hacer botes y botes de mermeladas.

Otro uso de las deshidratadoras de alimentos bastante frecuente es el de elaborar comida para animales domésticos a partir de tus propios ingredientes, con tus propias fórmulas, lo cual supone un empleo de tiempo, pero acaba resultando más barato a la larga.

Pero los que disfrutamos cocinando porque, además de un medio para alimentarnos y alimentar a nuestras familias, la cocina es una forma de ocio como cualquier otra, o tal vez la más importante en nuestras vidas, no sólo debemos pensar en fruta a la hora de comprar una deshidratadora de alimentos, ya que podremos hacer deshidratados de carne muy interesantes, además de pescados, verduras y otras materias primas.

🏆 ¿Qué deshidratadora de alimentos comprar para casa?

Como imaginarás, el catálogo de deshidratadoras del mercado da para pasarse un buen rato entretenidos mirando. Para elegir, lo primero es partir de nuestra propia previsión de uso. En mi selección voy a centrarme en mostrar las mejores deshidratadoras alimentos para casa que conozco, porque la mayoría de los que me leéis sois cocineros en vuestras cocinas, pero no podré resistirme a mostrar también algunas deshidratadoras para profesionales de capacidad industrial.

Pero incluso ciñéndonos a la vitola de deshidratadora doméstica, tenemos un amplio abanico de tamaños, capacidad y niveles de potencia a nuestro alcance. Por supuesto, el precio es siempre un condicionante cuando nos plateamos comprar algo, así que voy a mostrar un poco de todo para que cualquiera encuentre en mi selección de deshidratadoras top su modelo a su medida.

De entrada, te diré que, personalmente, a un deshidratador de alimentos doméstico le pido una buena base técnica que garantice su buen funcionamiento (esto suele estar avalado por las mejores marcas, aunque hay excepciones), y a ser posible, una construcción en acero inoxidable, rejillas incluidas. Hay deshidratadoras para casa con rejillas de plástico sin BPA (la mayoría de las baratas son así), pero aunque esté garantizada la usabilidad del plástico, yo no acabo de quedarme tranquilo cuando se trata de mantener algo en contacto con un alimento a una temperatura moderadamente alta, durante tanto tiempo. Pero ésta es sólo mi opinión.

Si estás pensando en comprar la mejor deshidratadora de alimentos doméstica, las que voy a mostrarte son la «crème de la crème».

1. Deshidratador de alimentos Excalibur

El famoso Excalibur es en el mundo de los deshidratadores lo mismo que la Thermomix en el de los robots de cocina; o sea, todo un referente y un modelo de garantías, avalado por la crítica, aunque con un precio mayor de lo que nos gustarí (como suele pasar).

Lo que hace especial al deshidratador de alimentos Excalibur es su reparto de calor desde detrás, y no desde arriba o desde abajo, con un motor eficiente y un ventilador a la altura. Además, el cuerpo metálico la máquina, tapa incluida, ayudan a funcionar aún mejor a la deshidratador en sus labores de secado. Además, la marca ofrece una gran cobertura a sus compradores durante 10 años, nada más y nada menos.

Mi puntuación a la deshidratadora de alimentos Excalibur: ★★★★★★★★★☆ 9/10

2. Deshidratadora de alimentos Kwasyo

No es una Excalibur, pero la marca Kwayso lleva unos años dejando muy buenas impresiones entre sus muchos compradores con máquinas deshidratadoras muy bien construidas, con buenos materiales y una potencia acorde con sus características, y con precios bastante atractivos.

Al tener una puerta frontal translúcida, con la deshidratadora Kwayso 400W ara uso doméstico podemos hacer un seguimiento del proceso de secado, sin necesidad de abrir y provocar un choque térmico. Sin ofrecernos Kwayso el respaldo que nos da un primera marca como Excalibur, podemos decir que se trata de una versión económica de la anterior que no podemos dejar de tener en cuenta.

Mi puntuación a la deshidratadora Kwasyo 400W: ★★★★★★★★☆☆ 8/10

3. Deshidratadora de alimentos KitchenChef

De la marca francesa KitchenChef destaca un deshidratador de alimentos que aparte de acumular ventas en el país galo entre profesionales y público en general, ha cautivado también a muchos españoles. Las razones son las mismas que apuntábamos con el Kwasyo: buen precio y prestaciones excelentes.

En el deshidratador de alimentos KitchenChef nos encontramos con motor de 500W que opera desde la parte superior. Su funcionamiento se ciñe a ajustar los dos valores que es necesario controlar en cual quiero proceso de deshidratación de alimentos: tiempo y temperatura. Ah, y gracias a la puerta corredera en vertical de plástico transparente, podremos seguir el proceso con claridad sin necesidad de abrir. Un poco menos de plástico y más acero inoxidable, y me conquistaría tanto como otras de su misma «categoría».

Mi puntuación a la deshidratadora KitchenChef 500W: ★★★★★★★☆☆☆ 7/10

4. Deshidratadora de frutas WMF

Con un claro diseño de deshidratadora de alimentos para casa, bastante pequeña (en términos reativos), pero con una capacidad que no está nada mal para secados de frutas y otros alimentos para consumo en casa, y con un diseño al estilo alemán de WMF, sobrio, elegante y robusto, la WMF Snack to Go ha sabido seducir también a muchos compradores. No es tan potente como otras que hemos visto, pero le sobra para cumplir con su función de deshidratador doméstico esporádico.

Su motor está situado abajo, lo cual ayuda a la eficiencia de la máquina. El material de las rejillas, mixto, es convincente; podemos seguir todo el proceso gracias a su cuerpo translúcido, y en conjunto, la deshidratadora WMF resulta manejable y eficaz. Como extra, la marca nos «regala» unos moldes para hacer barritas energéticas cereales caseras, y un par de botes de almacenamiento.

Mi puntuación a la deshidratadora de frutas WMF Kitchenminis: ★★★★★★★☆☆☆ 7/10

5. Deshidratador de alimentos Cosori

La marca norteamericana Cosori se ha ganado mucho crédito en el mercado gracias a su fantástica freidora sin aceite, una máquina bastante similar técnicamente a las que nos ocupan, con sus peculiaridades. El caso es que el deshidratador de alimentos Cosori, con un plantel muy cercano a aquélla en cuanto a diseño (muy limpio), potencia y precio, es otro de los modelos que tenemos que considerar si estamos buscando una deshidratadora pequeña y que funcione bien para casa.

Lo que menos me gusta es el hecho de que las bandejas sean de plástico, por mucho que estén libres de BPA. Pero en capacidad, llega a superara modelos de mayor precio. Llaman la atención las 48 horas de capacidad de trabajo continuado de la deshidratadora de frutas Cosori.

Mi puntuación a la deshidratadora Cosori: ★★★★★★☆☆☆☆ 6/10

6. Deshidratadora de alimentos Classe Italy Vivo Dry V

Siguiendo la línea del deshidratador WMF, con la misma capacidad, pero con el doble de potencia y con bandejas de plástico, nos encontramos con este modelo de la marca Classe Italy, no tan conocida en España, pero con bastante tirón en el segmento. Está claro que se ubica en el segmento de deshidratadores de frutas para casa, y no es la primera por la que me decantaría de mi selección personal (en el ámbito de domésticas), pero tiene características que me llaman la atención, y creo que se merece la consideración.

El espacio de secado de la deshidratadora de alimentos Classe Italy Vivo Dry V cuenta con un sistema de ampliación del volumen; o sea, que se puede ampliar el espacio girando la estructura plástica, para dar cabida así a más frutas o alimentos en el desecado. No obstante, el número de bandejas sigue siendo el mio: cinco. Personalmente, no me parece un detalle para decantarse por este modelo, e insisto en que ganaría muchos enteros si contase con bandejas de acero inoxidable y una estructura en la parte superior más sólida.

Mi puntuación a la deshidratadora Classe Italy Vivo Dry V: ★★★★★★☆☆☆☆ 6/10

🏆 Klarstein, la mejor marca de deshidratadores de alimentos

Si lo hubiera querido, hubiera podido hacer un top mejores deshidratadoras de alimentos con modelos de la marca Klarstein exclusivamente, y me hubiera quedado tan tranquilo, convencido de que las alemanas alcanzan los máximos niveles de funcionalidad y de durabilidad en todos los segmentos. Además, no hay un catálogo mayor que el de deshidratadores Klarstein, abarcando modelos del segmento doméstico y profesional.

Por eso, he preferido no mezclarlas con las de arriba, para hacer un repaso por separado de las deshidratadoras de alimentos Klarstein que me parecen más interesantes. Más abajo, cuando hablemos de los modelos para uso profesional o industrial, no tendré más remedio que volver al catálogo de la marca germana.

7. Deshidratadora Klarstein Florida Jerky

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Con este modelo vuelvo al top gama, a mi juicio, aunque de nuevo el precio vuelve a ser más alto de lo que me gustaría, y esto echa para atrás a más de uno, y a más de dos. Natural. Pero no tengo duda de que los ingenieros y directores comerciales de Klarstein diseñaron la Florida Jerky con la firme intención de crear la mejor deshidratadora de frutas en su segmento.

Tiene unas dimensiones considerables, pero dentro de los «cánones» de una deshidratadora doméstica. Lo que es realmente sobresaliente es la tecnología de la Klarstein Florida Jerky, asentada en un motor de altura y redondeada con el sistema de calentamiento por infrarrojos, algo que no he nombrado en ninguna máquina deshidratadora citada hasta el momento, y que hasta donde sé, consigue unos secados más rápidos sin sacrificar los nutrientes de los alimentos.

Puedes ceñirte a seguir tu tabla de tiempos y temperaturas para deshidratar, y listo, pero la deshidratadora Klarstein Florida Jerky va un paso más allá, y cuenta con 4 programas preparados para secar fruta, verdura o carne, ¡y para hacer yogur! Sí, puedes usar esta deshidratadora como yogurtera. No le pongo un 10, como dije, porque su precio no me lo permite, pero por rendimiento, lo merece. Si puedes pagarlo, éste es, en mi humilde opinión, el mejor deshidratador de alimentos del mercado para usar en casa (máquinas profesionales aparte).

Mi puntuación al deshidratador Klarstein Florida Jerky: ★★★★★★★★★☆ 9/10

8. Deshidratador Klarstein Flavour Dry

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La deshidratadora Klarstein Flavour Dry tiene un diseño más «convencional», pero, técnicamente, tiene poco que envidiarle a la Florida Jerky. No llega a las 99 horas de la Jerky de trabajo continuado, pero las 24 horas de tope son más que suficientes para deshidratar frutas, verduras, setas, pescados, carnes, etc.

Dispone de un sistema que Klarstein llama AirFlow que se encarga de alto muy importante en una deshidratadora: garantizar un reparto de aire caliente uniforme y constante por todo el habitáculo. Cuenta con 6 bandejas de acero que dan una buena acogida a grandes cantidades de fruta, pesa 8,2 kilos, y tiene el precio y el tamaño perfectos para encajar en una cocina doméstica. Además, es bonita y me encanta que el chasis sea generoso en acero inoxidable. Si la Florida la califiqué como la mejor de su segmento, ésta es, posiblemente, la mejor deshidratadora de alimentos calidad precio.

La deshidratadora de alimentos Klarstein Flavour Dry la vamos a encontrar también con el sello de otra marca, con el nombre de deshidratador de alimentos Vita5 (algo bastante habitual en el mundo de los electrodomésticos).

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Flavour Dry: ★★★★★★★★★☆ 9/10

9. Deshidratador Klarstein Fruit Jerky Pro6 Power

Las familia de deshidratadoras Klarstein Jerky es amplia, y tiene una vocación industrial o profesional que encuentra en la Jerky Pro6 Power su manifestación más «humilde», con una capacidad similar a la del modelo que acabo de mostrarte. Destaca su construcción íntegra en acero inoxidable con puerta opaca, también en acero, de apertura lateral.

Por sus características, podríamos considerarla entre las mejores deshidratadoras de alimentos para uso doméstico, o bien entre las deshidratadoras profesionales más pequeñas y baratas. En cualquiera de los dos segmentos encaja.

Pesa 7 kilos, es bastante profunda, pero de alto y ancho resulta muy manejable en cualquier encimera despejada. Sobre el funcionamiento del deshidratador de alimentos Klarstein Fruit Jerky de 6 bandejas, los resultados son impecables, y destaca por su bajo nivel de ruido.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Fruit Jerky Pro6 Power: ★★★★★★★★★☆ 9/10

10. Deshidratador de frutas Klarstein Fruitower D

Una marca que toca todos los palos, no podía dejar de ofrecernos algunos deshidratadores de alimentos domésticos pequeños para quienes no van a hacer de el deshidratado de alimentos una actividad a gran escala, ni tampoco lo van a hacer de forma súper frecuente.

Circular, transparente, con bandejas de plástico (sin BPA), con la base de acero, el motor situado en la parte de abajo, unos controles sencillos, y un precio moderado, el Klarstein Fruittower D baja al terreno de los mortales para competir con un sinfín de máquinas similares de marcas conocidas a veces, y otras no. En este caso, por lo menos, tenemos la garantía de la experiencia y la calidad de Klarstein.

Evidentemente, con el uso de un aparato como éste nuestras expectativas en cuanto a volumen de secado y en cuanto a eficiencia tienen que bajar considerablemente. En su segmento, es un aparato que me puede gustar más que la mayoría, pero si lo comparamos con las máquinas que venimos viendo… No obstante, la Klarstein Fruitower D es una buena primera deshidratadora de frutas barata (más abajo voy a mostrar más de esta gama) para cualquiera que se inicie en este mundillo del desecado de alimentos.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Fruitower D: ★★★★★★☆☆☆☆ 6/10

🏆 Las 5 mejores deshidratadoras industriales

Reconozco que los deshidratadores industriales se me escapan a nivel de manejo, porque no he tenido uno a mis mandos, aunque, por otro lado, no son más que reproducciones a escala superior de los que hemos venido viendo, con potencias proporcionadas con su capacidad de secado. No en vanos, algunos de los modelos que hemos visto podrían ser usados profesionales de la cocina, o por cualquiera que quiera obtener cantidades considerables de frutas, setas o verduras secas, como parte de su activi profesional.

Por eso, y porque muchos de vosotros lo demadáis, no voy a dejar de recomendaros también los que, a mi juicio, pueden pasar por ser los mejores deshidratadores de alimentos industriales si tenemos en cuenta su relación de calidad, capacidad, potencia, y todos los detalles técnicos y de manejo a mi alcance.

11. Deshidratador de alimentos Klarstein Master Jerky 300 Pro

Sigo con el catálogo de deshidratadoras Klarstein, porque también en el ámbito de lo industrial, es la marca germana la que mejores propuestas deja a mi parecer, aunque todo depende de la capacidad a la que queramos aspirar. La deshidratadora Klarstein Master Jerky 300 Pro es una máquina de tamaño medio, para producciones modestas. Para ello, cuenta con 20 bandejas y un motor de 200 vatios.

Es la más pequeña de una serie de deshidratadoras industriales Klarstein con un sello común en lo que a diseño se refiere: cuerpo y bandejas de acero inoxidable,

Si estás buscando la mejor deshidratadora de frutas para producciones de 25 kilos en origen (al perder el agua, luego pesan mucho menos), ésta sería mi elegida. A partir de aquí, vamos ampliando el presupuesto y Klarsten nos va ofreciendo modelos con más capacidad.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Master Jerky 300 Pro: ★★★★★★★★☆☆ 8/10

12. Deshidratador de alimentos Klarstein Master Jerky 500 Pro

Partiendo del anterior, vamos subiendo en cuanto a capacidad y potencia, manteniendo Klarstein el mismo diseño en sus deshidratadores industriales, y el mismo manejo también. El Klarstein Master Jerky 500 Pro tiene dos versiones, uno de 32 pisos con dos cajas dispuestas en horizontal, y otro (el 550) que veremos a continuación. En ambos casos, el precio es similar, pero nos da una buena muestra de hasta qué punto la marca alemana intenta satisfacer todas las demandas, produciendo incluso máquinas industriales con diferencias mínimas.

El espacio total que tenemos para secar frutas, verduras, o lo que nos parezca, en estas máquinas, es de nada más y nada menos que 4,82m² (el equivalente a unos 189 kilos de alimentos), sumando la capacidad de las 32 bandejas, claro. En todo caso, y te digo yo que he visto trasteros con menos capacidad que estas deshidratadoras.

El nivel de ruido a máximo rendimiento de la deshidratadora Master Jerky 500 Pro es de en torno a 50 decibelios, bastante menos que una batidora, por ejemplo. Por su cuidada fachada, parecen aparatos hechos para durar.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Master Jerky 500 Pro: ★★★★★★★★☆☆ 8/10

13. Deshidratador de alimentos Klarstein Master Jerky 550 Pro

Prácticamente clónica de la anterior, la deshidratadora Klarstein Master Kerky 550 Pro suma 4 bandejas más, pero sobre todo, resultará más conveniente a quienes tengan un hueco en vertical, y no en horizontal. Con la anterior nos quedaba una superficie de acero en horizontal, y con este modelo, tenemos un bloque de dimensiones parecidas a las de un frigorífico, compuesto no por dos, sino por tres cámaras de secado independientes con 12 bandejas cada una de ellas.

En caso de querer evitar trazas de alimentos en unos y otros secados, contar con una cámara de más nos puede ayudar a organizar las tandas de deshidratado. Pero, técnicamente, estamos hablando de una máquina casi idéntica, con un motor algo menos potente.

Como ves, cada compartimento tiene su propia puerta, de manera que son estancos, aunque se alimentan del mismo motor y sistema de secado. No obstante, al estar dispuestos los cubículos en vertical, es normal que exista un margen de temperatura entre las capas altas y las bajas de la deshidratadora industrial Klarstein Master Jerky 550 Pro, algo que no sucede con modelos en horizontal como el anterior.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Master Jerky 550 Pro 36: ★★★★★★★★☆☆ 8/10

14. Deshidratador de alimentos Klarstein Master Jerky 32

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El mejor deshidratador de alimentos Klarstein, el más potente y el que más capacidad de secado proporciona a quienes tienen en esto del secado de frutas una actividad económica, es el Master Jerky 32, dos máquinas en una que vienen a suplir la carencia a la que me refería antes. De esta forma, al llevar cada compartimento su propia resistencia y su sistema de circulación de calor, los secados son mucho más eficientes. Por eso, aunque estemos hablando nuevamente de una torre en vertical, el deshidratador de alimentos Klarstein Master Jerky 32 da un salto de calidad importante con respecto al Master Jerky 550 Pro.

Fíjate que no superamos a ninguno de los dos Master Jerky 500 en número de bandejas, igualamos al primero con 32, pero en resultados, superamos ampliamente la capacidad de ambas máquinas.

En este caso, además, sí que tenemos dos compartimentos diferenciados estancos de 16 bandejas cada uno, de manera que podríamos trabajar de forma separada alimentos de distinta índole sin miedo a que los olores se pasen de unos a otros, a generar trazas, etc.

Mi puntuación a la deshidratadora Klarstein Master Jerky 32: ★★★★★★★★★★ 10/10

15. Deshidratador Kwasyo 1000W

A este me lo he guardado para la última mención. Lo considero como un deshidratador de alimentos industrial barato, admitiendo a duras penas el rango de industrial teniendo en cuenta que se trata de un modelo con «tan solo» 10 bandejas; aunque para muchos podría ser también un deshidratador doméstico grande con un precio razonable.

Lo que está claro es que, como comenté al citar al «pequeño de los Kwasyo», esta marca ofrece una relación de prestaciones y precio muy considerable, sobre todo cuando no podemos permitirnos gastar más.

Es una reproducción a escala del modelo de deshidratadora Kwasyo 400 vatios que, con su aumento de capacidad de motor, podemos usar con más insistencia sin temer por acabar quemando la resistencia. No obstante, este modelo no es comparable con los anteriores en ningún aspecto.

Mi puntuación a la deshidratadora Kwasyo 1000W: ★★★★★★★☆☆☆ 7/10

¿Hay deshidratadoras de frutas baratas interesantes?

Si es la primera vez que se te pasa por la cabeza la idea de comprar una deshidratadora de frutas, y no tienes muy claro que la afición se vaya a perpetuar en tu vida, a lo mejor te interesa optar por una de esas máquinas de plástico, bandejas incluidas, con un tamaño reducido, que quepa en un estante o que pase desapercibida en un rincón de la cocina. A lo mejor… ¡pero no! Es como aprender a patinar con unos patines de mala calidad. Al final, la experiencia acaba siendo mala, no tenemos una visión real del asunto, y lo acabamos dejando.

Si lo que buscamos es un deshidratador pequeño y ninguno de los que he mostrado en mi ránking se ajusta a lo que tú entiendes por «pequeño», intenta que la máquina que elijes tenga al menos la calidad suficiente, y cuente con bandejas de acero inoxidable. La que acabo de mostrar es mi favorita entre las «desconocidas» con un tamaño mínimo, una potencia interesante, y una fabricación en acero cuerpo y bandejas. Pero no es la más barata de su segmento, obviamente.

¿Puedo usar un horno o una freidora sin aceite para deshidratar alimentos?

En la duda de si comprar o no comprar una deshidratadora de alimentos, tu ángel bueno te va a decir que tal vez puedas hacer lo mismo con el horno, pero hay matices. Si existen aparatos exclusivos para funciones exclusivas, es por algo. Un horno difícilmente es capaz de mantenerse a baja temperatura (por debajo de los 80ºC) de forma constante, con una escasa variación térmica entre partes altas y bajas. Obviamente, depende de la calidad del horno, pero no es lo habitual.

Contando con que tu horno puede hacerlo, si tienes 4 ó 5 bandejas de rejilla y quieres probar, es posible que te encuentres también con el escollo del tiempo, ya que los procesos de secado son lentos. No obstante, yo recomendaría a todo el mundo empezar a deshidratar alimentos con el horno (hasta donde éste le permita a cada uno), antes que comprar una deshidratadora barata y de mala calidad.

Eso sí, no dejes de comprar un deshidratador de frutas si lo que tienes en mente es hacer sus secados con una freidora de aire. Si con un horno el mínimo térmico y el máximo de tiempo son un escollo, con una freidora sin aceite (que en reaidad son como mini hornos de mesa) el problema se multiplica. Para determinados secados que requieren poco tiempo, podemos experimentar usando parrillas como ésta.

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¿Cómo funciona un deshidratador de alimentos?

Una de las cosas buenas de deshidratar alimentos es que no resulta complicado empezar, y los resultados suelen ser buenos desde el primer momento, en parte porque podemos seguir e proceso y rectificar tiempos o temperaturas sobre la marcha. Pero será la experiencia la que nos ayudará a ajustar los valores con cada alimento, para darle el toque que queremos. Y si en el trance nos vamos ilustrando con la ayuda de expertos, antes conseguiremos dominar el proceso.

El funcionamiento de un deshidratador de alimentos se reduce a ajustar tiempo y temperatura, así es que una tabla de tiempos será nuestro punto de partida. Obviamente, no es lo mismo usar un deshidratador para carne que para frutas, o para verduras. Mi tabla de referencia es la que muestro en el siguiente párrafo.

Tabla de tiempos, temperaturas y grosor para deshidratar alimentos

Tómala como referencia, y haz tus propias anotaciones. Notarás que la máquina también influye, así como el estado inicial de la fruta, y un montón de factores más. Pero una tabla de tiempos y temperaturas para deshidratar alimentos como ésta, te ayudará en los inicios.

DESHIDRATAR FRUTA	GROSOR	TEMPERATURA	HORAS
ALBARICOQUE	Mitades o tiras	57 – 60 ºC	12 – 38
ARÁNDANOS	0,6 cm.	57 – 60 ºC	15 – 19
CEREZAS	Deshuesadas	57 – 60 ºC	22 – 26
DÁTILES	Deshuesar	57 – 60 ºC	22 – 26
FRESAS	0,6 cm.	57 – 60 ºC	6 – 10
HIGOS	Pelados	57 – 60 ºC	20 – 26
LIMONES	0,6 cm.	57 – 60 ºC	17 – 21
MANZANAS	0,6 cm.	57 – 60 ºC	8 – 12
MELOCOTONES	Pelados / Deshuesados / 0,6 cm.	57 – 60 ºC	11 – 15
NARANJAS	0,6 cm.	57 – 60 ºC	17 – 21
NARANJA CÁSCARA	Tiras lavadas	57 – 60 ºC	8 – 16
NECTARINAS	Deshuesados / Piel hacia abajo	57 – 60 ºC	21 – 26
PERAS	Peladas / 0,6 cm.	57 – 60 ºC	10 – 14
PLÁTANOS	Peladas / 0,5 cm.	57 – 60 ºC	6 – 10
UVAS	Enteras	57 – 60 ºC	15 – 18

No todo van a ser frutas. A una temperatura menor, aquí muestro los tiempos de referencia para deshidratar las verduras más comunes.

DESHIDRATAR VERDURAS	GROSOR	TEMPERATURA	HORAS
AJO	Pelados / 0,6 cm.	55 ºC	10 – 16
ALCACHOFAS	Peladas / 0,6 cm.	55 ºC	8 – 14
APIO	0,6 cm.	55 ºC	5 – 9
BRÓCOLI	Arbolitos	55 ºC	9 – 13
CALABACÍN	Pelados / 0,6 cm.	55 ºC	7 – 11
CEBOLLAS	Peladas / 0,6 cm.	55 ºC	14 – 18
COLIFLOR	Arbolitos	55 ºC	8 – 12
CHAMPIÑONES	0,6 cm.	55 ºC	8 – 12
judías verdes	0,6 cm.	55 ºC	12 – 16
TOMATE	0,6 cm.	55 ºC	10 – 13
TOMATE CHERRY	A la mitad	55 ºC	13 – 17
ZANAHORIAS	0,6 cm.	55 ºC	11 – 15

En general, para la carne suelo partir de la referencia de los 2,5 cm. de grosor a 68ºC entre 12 y 15 horas.

Por último, hierbas como basilisco, orégano, cilantro, menta, hierbabuena, cebollino, perejil, etc.; a 40ºC entre 4 y 6 horas.

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Ya ves, yo pretendía ayudarte a comprar tu primer deshidratador de alimentos, y al final me he acabado liando. Tanto, que el ladrillo da para secar a más de una fruta que ande cerca de la pantalla desde la que me estés leyendo. Yo te agradezco el haber llegado hasta aquí, y te recuerdo que para cualquier duda o sugerencia al comprar una deshidratadora de fruta, o cualquier otro electrodoméstico y artículo de menaje para tu cocina, siempre puedes acudir a Ricocina.

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INFO: precios actualizados por última vez el 2023-03-20