Una receta para días especiales en freidora sin aceite (o para diario): bacalao gratinado con mayonesa y cebolla caramelizada.
🐟 Ingredientes para hacer bacalao gratinado con mayonesa en la freidora sin aceite (4 personas)
Podemos hacer el bacalao gratinado con mayonesa tanto con bacalao fresco, como como bacalao descongelado. El resto de ingredientes no vienen de planetas lejanos.
- 4 porciones de lomo de bacalao sin espinas
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de mayonesa casera
- 4 pepinillos agridulces
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Para la mayonesa casera:
Si se te resiste, sigue los consejos que di en su día para hacer mayonesa a la primera sin que se corte 👈 pinchando en el enlace.
- 1 huevo
- Aceite de girasol (el doble en volumen que de huevo)
- 1 pellizco de sal
Cómo hacer bacalao gratinado en la freidora sin aceite
Si eres de los que andan siempre justos de tiempo para cocinar, y estás buscando recetas ricas y fáciles para hacer en 20 minutos con la ayuda de la freidora sin aceite, aquí tienes una más para tu lista.
Los lomitos de bacalao gratinados con mayonesa y cebolla caramelizada son resultones a la vista, de manera que los podemos servir hasta en ocasiones especiales. Además, es una comida saludable y deliciosa.
- Pica la cebolla en juliana (tiras finas), y ponla a sofreír a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Remueve de vez en cuando (tapa si quieres entre medias), y cuando la cebolla esté transparente, añade el azúcar y sigue removiendo hasta que tengas una cebolla de color ámbar oscuro. Reserva la cebolla.
- Precalienta la freidora sin aceite a 175ºC, y mientras, ve salpimentando y rociando con una fina capa de aceite los lomitos de bacalao.
- Coloca los lomos de bacalao en la cubeta de la freidora sin aceite, y cocina a 175ºC durante 8 minutos.
- Mientras se hacen los lomos de bacalao, haz la mayonesa y haz una picada fina con los pepinillos.
- Mezcla la mayonesa con los pepinillos.
- Pasados los 8 minutos de cocinado, abre la freidora sin aceite y pon sobre cada lomo de bacalao una parte de cebolla caramelizada y un par de cucharadas de mayonesa con pepinillo (es una especie de salsa tártara).
- Vuelve a cerrar la freidora sin aceite, y cocina esta vez a 195ºC durante 5 minutos. ¡A servir!
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Cuando saques de la freidora sin aceite tus lomos de bacalao gratinados con mayonesa, se te va a dibujar una cara. Y es que la mayonesa gratinada sobre pescado (especialmente, pero también sobre otros alimentos) es un pequeño milagro tanto por la buena pinta, como por lo que aporta en sabor y textura.
¿Quieres saber más sobre la receta del bacalao gratinado en la freidora de aire?
Como ves, la receta del bacalao gratinado en la freidora sin aceite tiene tres partes, pero sencillas y breves las tres: sofreír la cebolla, hacer el bacalao y gratinar el bacalao. Por supuesto, siempre hay matices, así es que una vez más, me adelanto a vuestras posibles preguntas:
Los que no tienen freidora sin aceite, o los que tienen, pero quieren hacer grandes cantidades de bacalao gratinado y prefieren tirar de horno, deben seguir el mismo procedimiento, cambiando los tiempos y temperatura de cocción del bacalao. Serán 10 minutos a 195ºC para hacer el bacalao, y 5 minutos a 195ºC para gratinar la mayonesa.
Si es posible, siempre es recomendable usar una mayonesa casera, que además no se tarda nada en hacer. Pero si quieres saltarte un paso, con una mayonesa comprada conseguirás el mismo resultado en apariencia (el sabor será algo diferente).
No, claro que no. El pepinillo lo puedes añadir a la mayonesa si te gusta, y si no, no pasa nada.
Otras recetas de pescado gratinado en la freidora sin aceite que recomiendo
Yo sé que el bacalao gratinado en la freidora sin aceite se va a convertir en un clásico en las recetas de tu casa, porque ya te voy conociendo. Por eso, y por si acaso se te hubiera pasado en su día, te voy a recomendar también esta receta similar en la que el bacalao se cambia por merluza, y donde la mayonesa se enriquece con otras cosas para crear un gratinado de pescado muy rico también:
Música para escuchar mientras haces el bacalao gratinado con mayonesa en tu freidora sin aceite
Mira que hay voces de luz en la historia de la música, pero la de Phil Collins siempre me ha parecido absolutamente genuina, única e inimitable. Cualquier momento es bueno para escucharlo y viajar en el tiempo, como en este caso, hasta 1984, para ver la vida con esa pureza inocente que parece haberse diluido por momentos.
Me consuela saber que en la vida todo es cíclico, aunque entre vuelta y vuelta hay mucho riesgo de ir rompiendo cosas para siempre. Mientras lo piensas, disfruta de bacalao gratinado.🧡