El Blog de Cocina de Ricocina

En una web gastron贸mica como Ricocina, no todo pueden ser recetas de cocina. Hay muchas dudas y curiosidades en torno al mundo de la cocina que exceden el 谩mbito de la elaboraci贸n concreta de un plato en cuesti贸n. 驴C贸mo se conserva esto?, 驴cu谩nto tiempo lleva esto otro?, 驴c贸mo conseguir un resultado concreto?, etc.

La cocina es un microcosmos, la tuya en concreto y la cocina en general, y son miles los interrogantes que nos asaltan la cabeza acerca de muchos ingredientes, instrumentos de cocina, formas de cocinar, consejos sobre menaje, etc.

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TRUCOS DE COCINA y mucho m谩s

Pues bien, el blog de cocina de Ricocina recoge muchas de esas curiosidades, al mismo tiempo que se plantea como espacio abierto para el debate sobre cualquier cosa relacionada con la cocina.

Siempre he dicho que la cocina tiene mucho de magia, y no es de extra帽ar que llamemos trucos de cocina a los m茅todos que empleamos para conseguir tal o cual resultado al hilo de una elaboraci贸n, o como m茅todo para hacer en la cocina las cosas m谩s f谩ciles, m谩s r谩pidas, m谩s saludables, m谩s sostenibles, etc.

La curiosidad es la tierra y el agua del 谩rbol del saber.

Proverbio chino

Si el fin 煤ltimo de la cocina es conseguir el mejor resultado posible a la hora de hacer una comida del tipo que sea, el conocimiento de muchos de esos trucos de cocina se convierte en todo un as en la manga para cualquiera que cocine en su cocina.

Por eso, en Ricocina pretende hacer acopio de cuantos conocimientos sobre procesos en la cocina, mejor, sean del tipo que sean.

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El mejor MENAJE para nuestras cocinas

Pero aparte de los trucos de cocina, existen otros muchos contenidos que tienen su sitio en este blog. Si me afano en contarte los mejores resultados que han salido de mi cocina, siento la necesidad tambi茅n de orientarte sobre las herramientas que me han llevado hasta all铆: consejos para elegir el mejor menaje.

Cocinar bien no implica solamente emplear los mejores ingredientes posibles apoy谩ndose en las mejores recetas; tambi茅n es muy importante que cada utensilio que se emplea en el procesado y cocinado de cada cosa, cumpla con lo que se espera de 茅l de la mejor manera posible. Por eso, la secci贸n de menaje de Ricocina est谩 dedicada al an谩lisis de los utensilios de cocina m谩s requeridos en el 谩mbito dom茅stico.

En mis primeros a帽os al tim贸n de mi cocina, me cost贸 dar con unas sartenes que cumplieran con mis expectativas, que lo tuvieran todo. En el camino, tuve la suerte de poder probar muchos modelos de sartenes que me enviaron algunas marcas para que diera mi opini贸n sobre ellas. Algunas las conservo, y otras no, y entre medias, tambi茅n he ido comprando mis propias sartenes.

Durante los primeros meses y a帽os al frente de una cocina, convertir a 茅sta en un espacio plenamente funcional, hecho a nuestra medida, puesto a disposici贸n de nuestros conocimientos de cocina, pero tambi茅n con el potencial suficiente para permitirnos ampliar miras llegado el momento, es tarea fundamental.

Por eso, Ricocina reivindica la importancia de analizar mucho el mercado antes de decir qu茅 menaje comprar para la cocina, coloc谩ndolo a la altura de cualquier otro proceso encaminado a acabar sirviendo un plato en la mesa de la mejor manera posible.

Antes cit谩bamos las sartenes, nuestras grandes compa帽eras del d铆a a d铆a, pero tambi茅n es fundamental acertar a la hora de comprar una bater铆a de cocina (que, seguramente, nos acompa帽ar谩 durante toda la vida), la olla r谩pida, el juego de cuchillos de cocina, la tijera de cocina, y todo ese peque帽o elenco de peque帽os pinches de cocina encabezado por el cuchar贸n y el cazo sopero, la espumadera, el trinchador, la lengua de cocina, el rallador, la mandolina, los coladores, el pelador de verduras, el mortero, los especieros, etc.

De todos modos, en funci贸n de nuestras caracter铆sticas como cocineros, necesitaremos profundizar m谩s o menos y comprar m谩s o menos cosas para nuestra cocina, con el paso de los a帽os.

De mi especializaci贸n en sartenes, uno de los actores protagonistas del menaje de cocina, fui abri茅ndome al an谩lisis de otros aparatos que fueron llegando a mis manos, y de entre todos ellos, las freidoras sin aceite han sido, tal vez, a los que m谩s tiempo he dedicado.

Y es que junto entre los elementos del menaje cl谩sicos de toda la vida, los manuales, nuestras cocinas se han ido llenando poco a poco de electrodom茅sticos de cocina que desempe帽an un papel fant谩stico como aceleradores de procesos.

Algunas de las cosas que nuestras abuelas y bisabuelas hac铆an a mano, hoy tenemos la posibilidad de hacerlo autom谩ticamente. Una buen batidora con su correspondiente picadora y sus varillas montadoras, nos parece fundamental en una cocina, pero habr谩 quienes no puedan prescindir de una licuadora, de un robot amasador, de un robot de cocina, de una panificadora, de una sandwichera, de una envasadora al vac铆o, etc.

Muy determinante en la intenci贸n de comprar electrodom茅sticos de cocina por parte de cada uno, ser谩 el hecho de darse m谩s o menos a la elaboraci贸n de recetas de reposter铆a, aunque tambi茅n influir谩 el espacio disponible en la cocina.

隆De todo esto y mucho m谩s van a tratar mis art铆culos sobre cocina!

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