El Blog de Cocina de Ricocina

En una web gastronómica como Ricocina, no todo pueden ser recetas de cocina. Hay muchas dudas y curiosidades en torno al mundo de la cocina que exceden el ámbito de la elaboración concreta de un plato en cuestión. ¿Cómo se conserva esto?, ¿cuánto tiempo lleva esto otro?, ¿cómo conseguir un resultado concreto?, etc.

La cocina es un microcosmos, la tuya en concreto y la cocina en general, y son miles los interrogantes que nos asaltan la cabeza acerca de muchos ingredientes, instrumentos de cocina, formas de cocinar, consejos sobre menaje, etc.

TRUCOS DE COCINA y mucho más

Pues bien, el blog de cocina de Ricocina recoge muchas de esas curiosidades, al mismo tiempo que se plantea como espacio abierto para el debate sobre cualquier cosa relacionada con la cocina.

Siempre he dicho que la cocina tiene mucho de magia, y no es de extrañar que llamemos trucos de cocina a los métodos que empleamos para conseguir tal o cual resultado al hilo de una elaboración, o como método para hacer en la cocina las cosas más fáciles, más rápidas, más saludables, más sostenibles, etc.

La curiosidad es la tierra y el agua del árbol del saber.

Proverbio chino

Si el fin último de la cocina es conseguir el mejor resultado posible a la hora de hacer una comida del tipo que sea, el conocimiento de muchos de esos trucos de cocina se convierte en todo un as en la manga para cualquiera que cocine en su cocina.

Por eso, en Ricocina pretende hacer acopio de cuantos conocimientos sobre procesos en la cocina, mejor, sean del tipo que sean.

El mejor MENAJE para nuestras cocinas

Pero aparte de los trucos de cocina, existen otros muchos contenidos que tienen su sitio en este blog. Si me afano en contarte los mejores resultados que han salido de mi cocina, siento la necesidad también de orientarte sobre las herramientas que me han llevado hasta allí: consejos para elegir el mejor menaje.

Cocinar bien no implica solamente emplear los mejores ingredientes posibles apoyándose en las mejores recetas; también es muy importante que cada utensilio que se emplea en el procesado y cocinado de cada cosa, cumpla con lo que se espera de él de la mejor manera posible. Por eso, la sección de menaje de Ricocina está dedicada al análisis de los utensilios de cocina más requeridos en el ámbito doméstico.

En mis primeros años al timón de mi cocina, me costó dar con unas sartenes que cumplieran con mis expectativas, que lo tuvieran todo. En el camino, tuve la suerte de poder probar muchos modelos de sartenes que me enviaron algunas marcas para que diera mi opinión sobre ellas. Algunas las conservo, y otras no, y entre medias, también he ido comprando mis propias sartenes.

Durante los primeros meses y años al frente de una cocina, convertir a ésta en un espacio plenamente funcional, hecho a nuestra medida, puesto a disposición de nuestros conocimientos de cocina, pero también con el potencial suficiente para permitirnos ampliar miras llegado el momento, es tarea fundamental.

Por eso, Ricocina reivindica la importancia de analizar mucho el mercado antes de decir qué menaje comprar para la cocina, colocándolo a la altura de cualquier otro proceso encaminado a acabar sirviendo un plato en la mesa de la mejor manera posible.

Antes citábamos las sartenes, nuestras grandes compañeras del día a día, pero también es fundamental acertar a la hora de comprar una batería de cocina (que, seguramente, nos acompañará durante toda la vida), la olla rápida, el juego de cuchillos de cocina, la tijera de cocina, y todo ese pequeño elenco de pequeños pinches de cocina encabezado por el cucharón y el cazo sopero, la espumadera, el trinchador, la lengua de cocina, el rallador, la mandolina, los coladores, el pelador de verduras, el mortero, los especieros, etc.

De todos modos, en función de nuestras características como cocineros, necesitaremos profundizar más o menos y comprar más o menos cosas para nuestra cocina, con el paso de los años.

De mi especialización en sartenes, uno de los actores protagonistas del menaje de cocina, fui abriéndome al análisis de otros aparatos que fueron llegando a mis manos, y de entre todos ellos, las freidoras sin aceite han sido, tal vez, a los que más tiempo he dedicado.

Y es que junto entre los elementos del menaje clásicos de toda la vida, los manuales, nuestras cocinas se han ido llenando poco a poco de electrodomésticos de cocina que desempeñan un papel fantástico como aceleradores de procesos.

Algunas de las cosas que nuestras abuelas y bisabuelas hacían a mano, hoy tenemos la posibilidad de hacerlo automáticamente. Una buen batidora con su correspondiente picadora y sus varillas montadoras, nos parece fundamental en una cocina, pero habrá quienes no puedan prescindir de una licuadora, de un robot amasador, de un robot de cocina, de una panificadora, de una sandwichera, de una envasadora al vacío, etc.

Muy determinante en la intención de comprar electrodomésticos de cocina por parte de cada uno, será el hecho de darse más o menos a la elaboración de recetas de repostería, aunque también influirá el espacio disponible en la cocina.

¡De todo esto y mucho más van a tratar mis artículos sobre cocina!