Ricocina - Recetas de Cocina

驴Qu茅 es Ricocina?

Ricocina.com es un portal gastron贸mico en espa帽ol que pretende ser de utilidad para cualquiera que sienta vocaci贸n o necesidad de cocinar. Por uno u otro motivo, casi todos cocinamos a lo largo de nuestra vida de forma puntual o constante, con uno u otro estilo, para uno mismo, o para toda la familia.

En mi caso, la necesidad de cocinar fue la puerta de acceso a la pasi贸n por la cocina y la alimentaci贸n en toda su amplitud, una historia bien sencilla en la que se ver谩n reflejados muchos de los que visit谩is Ricocina.

Cocinar es much铆simo m谩s que mezclar ingredientes en una cazuela o sart茅n para llev谩rnoslos a la boca. Desde que los a帽os me hicieron recordar algunos olores, sabores y texturas de mi ni帽ez como si de emocionantes postales se tratara, estoy convencido de que cocinar es un poco hacer magia, y un mucho de construir cultura a nivel individual, de familia y social. Pues bien, Ricocina.com es el portal de recetas, art铆culos de cocina y mucho m谩s, que recoge el testigo de esa convicci贸n.

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隆M谩s que recetas!

Como el amor, la cocina es cosa de detalles. Una receta no vale nada sin instinto, experiencia y delicadeza, habilidades todas ellas que se van adquiriendo con el tiempo. Toda sutileza cuenta, y convierte en 煤nica a cada elaboraci贸n. S贸lo as铆 se explica que llevando todas patatas, aceite, huevo y sal, con cebolla o sin cebolla, las tortillas de patatas sean todas distintas, y que conociendo los detalles, yo no haya sido capaz de reproducir el sabor y las formas de la tortilla de patatas de mi t铆a Rafi, la mejor que he probado. Si esto no es magia, que alguien deje un mensaje y me lo explique.

Por eso, y porque la cocina hay muchas formas de vivirla y de contarla, Ricocina abarca tres espacios bien diferenciados, todos ellos necesarios poder acercarnos al menos a la parte funcional del significado de cocinar: el de las recetas propiamente dichas (el espacio m谩s personal, al que m谩s tiempo dedico, y en el que m谩s defectos vas a encontrar), el de los blog de cocina (aqu铆 te puedes encontrar de todo, pero voy a intentar siempre ser muy pr谩ctico, y transmitir los trucos y consejos que m谩s valoro en mi faceta de cocinero aficionado), y por 煤ltimo, el de mis recomendaciones sobre menaje (la cocina y sus accesorios no hacen al cocinero, pero tambi茅n contribuyen, sin duda, as铆 es que hay mucho sobre los cacharros de cocina que me gustar铆a contar con total franqueza).

Recetas de Ricocina
Tienda de Menaje de Ricocina
El Blog Gastron贸mico de Ricocina

Por supuesto, ser谩 para m铆 un placer leer tus comentarios, consejos o recomendaciones sobre cualquier cosa que hayas encontrado en Ricocina.com, o sobre cualquier idea que se te ocurra relacionada con la cocina, pero ten siempre en cuenta que cada receta que te cuento, o cada consejo que me atrevo a darte, est谩n avalados por mi experiencia no de una vez, sino de varios intentos, fracasos incluidos.

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驴Y qui茅n es Ricocina?

Detr谩s de toda cocina hay un cocinero, aunque detr谩s de los bits que dibujan Ricocina.com en tu monitor, lo que hay se atiene m谩s al concepto de cocinilla: un curioso del buen comer empe帽ado en aprender a cocinar, en alimentarse y alimentar cada d铆a mejor a los que comparten mesa conmigo, y en transmitir todo lo que (bajo mi criterio) merece la pena de ser compartido.

Mi nombre es Ricardo Ojalvo. Despu茅s de muchos a帽os trabajando profesionalmente en otros portales gastron贸micos como Cocina.es y Recetascomidas.com, entre otros, aprendiendo inmensamente de la experiencia y de la gente buena con la que he tenido la fortuna de encontrarme, Ricocina es definitivamente yo y mi pasi贸n por la cocina.

Como cada receta, como cada producto de calidad, todas las personas somos el resultado de la mezcla de infinidad de esencias, y en mi caso, son mi madre y la tierra en la que vivo, Extremadura y Espa帽a, por ese orden, los torrentes de los que bebo. Estar a su altura, y estar tambi茅n a la altura de tus expectativas, son la mayor de mis aspiraciones, y lo har茅 siempre desde la mayor humildad, con mi papel asumido de eterno aprendiz.

No tengo razones para ello, pero por si acaso, siempre tengo muy presente no caer en el absurdo de la auto complacencia, buscando la inclinaci贸n perfecta de mi gorro de 芦no cocinero禄, o en la exaltaci贸n excesiva del gusto y la forma, en detrimento de los valores de cada producto que usemos. Si soy lo que cocino, la cocina de Ricocina tiene que ser sencilla, transparente, aut茅ntica, y muy respetuosa con la materia prima.

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Somos lo que cocinamos

Los seres humanos empezaron a cocinar en el Neol铆tico. Antes no se hab铆a dado esa necesidad. Los alimentos se cazaban y se com铆an casi en el acto, pero cuando a la caza le sigue el desarrollo de la agricultura, se hace necesario desarrollar m茅todos para hacer comestibles las legumbres, algunas verduras, etc.; y para darles sabor. Desde entonces, hasta hoy, no hemos hecho m谩s probar y experimentar, y aunque parezca que todo se ha inventado, yo dir铆a que la cocina es infinita.

Cocinar es una expresi贸n extraordinaria de la cultura del ser humano, la CULTURA con may煤sculas. La historia de nuestros productos, y nuestra forma de entenderlos, de sacar lo mejor de ellos haciendo acopio de los valores transmitidos de generaci贸n en generaci贸n. Pero aunque a veces se nos olvide, nuestra primera misi贸n al cocinar es la de alimentarnos bien para vivir mejor.

Por eso, otro de los principios que me definen y que llevo a t茅rmino en Ricocina, es no dejar que los medios o los artificios justifiquen el fin. Si algo se puede hacer bonito, siempre hay que hacerlo bonito, y si nos puede ayudar a sorprender, mejor que mejor; pero comer es nutrirse por encima de cualquier otra cosa, y lo mejor es que hay millones de formas de hacerlo bien.

Gozar con lo que comemos es, sin duda, una de las cosas por las que merece la pena vivir, y compartir ese goce con quienes nos rodean, es tambi茅n un placer en s铆 mismo.

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Sea cual sea el camino que te haya tra铆do hasta Ricocina.com, eres bienvenido. Si has llegado a m铆, puede decirse que yo tambi茅n he llegado a ti, y si el encuentro se salda con un saber adquirido, o con una buena experiencia para ti o para m铆, ya habr谩 valido la pena la ilusi贸n y el esfuerzo empleados.

Todo ha sido ideado, cocinado, rectificado y escrito pensando en ti, y por eso eres libre de abrir todas las puertas de mi cocina, de husmear entre fogones, de tocar, de oler y de saborearlo todo. Si te vas con un pellizco de Ricocina, yo te habr茅 robado dos.

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