Hamburguesas de marisco, las auténticas «Burger Cangreburger»

Cómo hacer hamburguesas de marisco
4.9
(18)

Jugosas y tiernas como los mofletes de un bebé, estas hamburguesas de marisco son de otro nivel.

🦀 Ingredientes para hacer hamburguesas de marisco (4 personas)

Dicen mis hijos que el ingrediente secreto de las burger cangreburguer del Crustáceo Crujiente, el restaurante submarino del Señor Cangrejo, es el amor de Bob Esponja, y yo no me atrevo a dudarlo.

Qué ingredientes lleva una hamburguesa de marisco

Por eso, cuando les dije que tenía la receta de las burger cangreburger y que las iba a hacer con marisco, me miraron raro. Pensándolo bien, la idea de servir hamburguesas de marisco en una hamburguesería gestionada por un cangrejo, suena un poco caníbal. Por eso, mis burger cangreburger son la versión para humanos del mejor bocado de Fondo de Bikini, y se hacen con esto:

  • 300 gr. de palos de cangrejo
  • 250 gr. de langostinos crudos pelados
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de sal

Para montar las «burger cangreburger»:

  • 4 panes cristal redondos
  • 4 lonchas de queso semicurado
  • 2 rodajas finas de cebolla
  • 4 puñaditos de rúcula
  • 4 cucharadas de mayonesa casera
  • 2 cucharadas de mostaza dulce

Cómo hacer hamburguesas de marisco (las auténticas «burger cangreburger» de Ricocina)

Con los ingredientes que indico, podrás hacer 4 hamburguesas de marisco deliciosas. Adapta las cantidades de forma proporcional en función del número de hamburguesas que quieras hacer.

Todo se reduce a picar los dos ingredientes principales (langostinos y palitos de cangrejo), mezclar, hacer las hamburguesas de marisco a la sartén o a la plancha con la ayuda de un aro de cocina, y montar cada hamburguesa con el resto de ingredientes. Lo explico paso a paso.

  1. Retira el intestino de los langostinos pasando un cuchillo por el lomo de arriba a abajo.
  2. Con la ayuda de una picadora eléctrica, o a mano si no tienes, pica fino los langostinos y los palos de cangrejo por separado, y mézclalos en un bol.
  3. Añade el ajo molido, el perejil picado y la sal, y remueve con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.
  4. En un vasito o cuenco, mezcla la mayonesa con la mostaza, y remueve.
  5. Coloca cada pan de cristal ya abierto en su plato correspondiente, y extiende sobre cada pan un poco de la salsa de mayonesa y mostaza. Reparte las hojas de rúcula sobre los panes de abajo.
  6. En una sartén grande a fuego medio/fuerte, coloca un aro de cocina del diámetro aproximado de los panes y añade 1/4 parte de la mezcla de las hamburguesas de marisco. Repite la operación y cocina las hamburguesas de marisco de dos en dos. Aprovecha para dorar la cebolla, y sácala cuando esté doradita.
  7. Voltea las hamburguesas de marisco con una espátula cuando al cabo de unos 3 minutos, más o menos, y cuando estén bien hechas por ambas caras, colócalas sobre el pan.
  8. Pon encima la cebolla, la loncha de queso, y el pan de tapa.

🕒 Tiempo de preparación

15 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

15 minutos

🍳 Utensilios necesarios

Sartén antiadherente + Aro de emplatar


La receta de las burger cangreburger

Cuando le das el primer mordisco a tu hamburguesa de marisco, la versión de Ricocina de la receta de las burger cangreburguer de Bob Esponja, sientes que no puedes parar. Por eso, la foto de arriba es una de las más difíciles que he hecho en mi vida.

¿Quieres saber más sobre la receta de las hamburguesas de marisco?

En realidad, el secreto de estas hamburguesas de langostinos y cangrejo está en la combinación de ingredientes, y si las haces tal cual lo describo, vas a descubrir una verdadera delicia que no sé si te esperas. Bueno, no te lo esperas.

¿Por qué recomiendo usar pan de cristal para las hamburguesas de marisco?

Los que se venden como «panes de hamburguesa» son panes industriales muy avinagrados, que desvirtúan mucho el sabor de las hamburguesas. Por eso, para las hamburguesas de marisco recomiendo un pan con el mínimo protagonismo posible, que sea ligero y fácil de morder. El pan cristal es perfecto. Si quieres, lo puedes dorar un poco antes de montar las hamburguesas.

¿Puedo usar kétchup con unas hamburguesas de marisco?

Por el mismo motivo que recomiendo el pan de cristal, recomiendo no usar kétchup con las hamburguesas de marisco. Más que nada, porque no aporta, y va a restar mucho sabor a unas hamburguesas que debemos saborear en su intensidad.

Otras recetas de hamburguesas originales que recomiendo

Hay quienes dicen que las hamburguesas de toda la vida, las de carne de vacuno, deben su éxito o fracaso más que al sabor de la carne, a los aderezos de ésta y a la combinación de ingredientes en general.

Yo un día hice unas hamburguesas de lentejas con su pan, su cebolla, su lechuga, su queso, su ketchup (esta vez sí) y su mayonesa, y hubo uno en la mesa que no se dio cuenta de que estaba comiendo legumbres en vez de carne.

Así es que, si estás aquí porque estás harto de las hamburguesas de carne y quieres una receta original de hamburguesas que sea todo un éxito, te recomiendo que pruebes con las burger cangreburger de marisco, y con las de aquí abajo también.

Música para escuchar mientras haces tus hamburguesas de marisco

La verdad es que he estado todo el tiempo con la musiquilla en la cabeza mientras redactaba la receta de las hamburguesas de marisco, y estoy seguro de que alguno de vosotros también la ha estado cantando. Hoy no me quedaba otra. «¿Están listos, chicos?» Vamos allá…🧡

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