Recetas para Freidoras sin Aceite

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Os presento la selección de recetas para freidoras sin aceite (de aire caliente) de Ricocina. Debajo del listado os cuento algunas cosas que os pueden interesar también, pero si has venido sólo a recopilar ideas, no te vayas sin saber que lo que ves ahora será más en los próximos días o semanas, pues tengo el compromiso de ir enriqueciendo mi recetario para freidoras sin aceite a medida que voy descubriendo nuevas elaboraciones.

Antes de dar el paso de comprar una freidora sin aceite, en ese momento en el que nos sentimos seducidos por el descubrimiento y aún somos un mar de dudas, la mayoría de la gente se pregunta qué se puede cocinar en una freidora sin aceite.

Cuando finalmente damos el paso, la mayoría se deja llevar por el manual de instrucciones del modelo en cuestión, empezando por las elaboraciones clásicas y básicas; lo primero que la mayoría prueba son las patatas fritas en freidora sin aceite.

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Pero, con el tiempo, cuando empezamos a cogerle el dominio a la máquina, cuando empezamos a entender que, aunque se les llame freidoras, estos aparatos son, en realidad, mini hornos con un poder de circulación del aire muy alto, empezamos a atrevernos con más y más cosas, hasta que llega la hora de consultar recetas para freidoras de aire caliente en Internet. ¡Y aquí es donde aparece Ricocina!

Qué se puede y qué no se puede hacer en una freidora de aire caliente

Aunque, comercialmente, se las denomine freidoras por el hecho de haber sido creadas como posibles alternativas a la fritura tradicional, las freidoras sin aceite son algo más parecido a un mini horno desde un punto de vista técnico, que a una freidora convencional. Entenderlo así nos despeja muchas dudas acerca de lo que se puede y lo que no se puede hacer en una freidora de aire caliente.

Si dijera que con una freidora sin aceite se puede hacer cualquier cosa que se haga en una freidora de aceite de las de toda la vida, te estaría mintiendo. De la misma forma que el resultado tampoco es el mismo. En muchos casos, se aproxima, y esto ha sido como consecuencia de una evolución técnica impresionante desde la salida al mercado de la primera freidora de aire caliente, impulsada a su vez por la demanda que suscitó en muy poco tiempo.

Por aclarar las dudas más frecuentes de la forma más resumida y clara posible, he creado esta especie de decálogo sobre el uso de las freidoras sin aceite:

  1. Todas las recetas para horno se pueden hacer en una freidora de aire caliente. Como regla básica, decimos que para adaptar una receta al horno a una freidora sin aceite, hay que restar 15ºC de temperatura y reducir el tiempo en un 20%.
  2. Las diferencias entre horno y freidora sin aceite, en lo que al resultado se refiere, son mucho menos evidentes que las diferencias entre freidoras de aceite y sin aceite. Es bastante lógico, si pensamos en el procedimiento.
  3. Las diferencias entre freír en freidora con aceite o sin aceite son mayores, cuanto más poroso o más capacidad de absorción tenga el alimento que se cocina. Por ejemplo, el resultado de las patatas fritas hechas en una freidora sin aceite, convenientemente embadurnadas de aceite, es más cercano al resultado en una freidora convencional, que el de unos churros.
  4. Para cocinar con freidora de aire caliente no hacen falta tanto recetas, como una buena tabla de referencia de tiempos y temperaturas en freidora sin aceite 👈 ¡Consulta la tabla de Ricocina!
  5. Todos los alimentos sólidos que se fríen en aceite, se pueden freír en una freidora sin aceite. Sin embargo, no podremos freír directamente los alimentos inconsistentes como los buñuelos, algunas tempuras, una leche frita, etc. Todos los alimentos que, siendo líquidos o inconsistentes, se presten a ser cocinados sobre una superficie, como los huevos, también se pueden cocinar en una freidora sin aceite.
  6. Las masas blandas, como las de las croquetas, o las de los churros, se pueden congelar para ser cocinadas en una freidora sin aceite. Lo explicamos a fondo en el post «cómo hacer croquetas en freidora sin aceite».
  7. No sólo se pueden hacer alimentos salados. También hay recetas de postres en freidoras sin aceite.
  8. El pan también se puede hacer en freidora sin aceite, pero para contrarrestar el efecto secado debido a la alta circulación de aire de estos aparatos, se recomienda tapar las masas durante una primera fase. En Ricocina encontrarás interesantes recetas de pan en freidora sin aceite.
  9. Usando programas a muy baja temperatura y controlando los tiempos en cada caso, podemos usar una freidora sin aceite para deshidratar alimentos de todo tipo, de una forma aproximada a como hacemos con una deshidratadora.
  10. Podemos hacer desayunos, comidas, meriendas y cenas, o parte de las mismas, pero es la resolución de las cenas en el ámbito de las familias con niños, con mucha diferencia, la que genera la mayor demanda de estos electrodomésticos. Por eso, voy a volcarme en publicar tantas recetas de cenas para freidora sin aceite como me sea posible, y estaré encantado también de publicar las que me mandéis en forma de comentario.

Ventajas de cocinar con freidora sin aceite

Si es un producto con un enorme tirón desde que apareció en el mercado, a pesar de que los primeros modelos estaban bastante más limitados que los actuales, es porque las freidoras de aire caliente vienen a ocupar un vacío en las cocinas domésticas: el deseo de obtener resultados cercanos a los de la fritura, pero sin freír.

Hacer fritos sin freír es una contradicción manifiesta. Freír es cocinar sumergiendo los alimentos en aceite caliente, pero empapando los alimentos únicamente con una fina capa de aceite, y exponiéndolos a un calor aéreo o ambiental, como hemos hecho todos al hacer algunas cosas al horno (empanadillas, filetes empanados, etc.), podemos conseguir algo muy cercano a un frito.

Del proceso de freír sin sumergir en aceite, o de cocinar con freidora sin aceite, se extraen ya, en principio, algunas ventajas evidentes:

  • 👨‍🔬 A nivel nutricional, con una freidora sin aceite conseguimos reducir la cantidad de aceite de los alimentos en hasta un 90%. Cuando frío con aceite, yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, y no repito fritura más de tres o cuatro veces con el mismo aceite. Nunca he demonizado las frituras, porque me parecen fantásticas gastronómicamente hablando, y porque hechas con aceite de calidad sin quemar, no tienen por qué ser un alimento prohibido si se hacen de vez en cuando. Lo bueno de cocinar con una freidora sin aceite, es que con unos niveles de aceite tan bajos, podemos permitirnos hacer «falsos» fritos o «semi» fritos con mucha más frecuencia.
  • 💰 Desde un punto de vista económico, sólo hay que calcular el gasto anual en aceite al freír con una freidora (a dos litros y medio de aceite de oliva virgen extra el cambio de la freidora cada tres usos), para darse cuenta de lo pronto que podemos llegar a rentabilizar la compra de la freidora sin aceite.
  • 👌 En un sentido práctico, las freidoras sin aceite son como robots de cocina o como mini hornos que programamos un tiempo a una temperatura, y que dejamos funcionar sin tener que estar encima. De ahí, también, que las recetas para freidoras sin aceite sean cada vez más demandadas. Como mucho, en determinados casos, tendremos que agitar el cestillo a mitad de fritura para conseguir un dorado uniforme. Además, son muy limpias y pesan poco.
  • 🌍 Incluso atendiendo a cuestiones medioambientales, la disminución de botellas de aceite usado que tiene lugar cambiando las frituras por las semi frituras en freidora sin aceite, se me antoja también bastante beneficiosa para el ecosistema.

Freidora sin aceite vs horno

¿Has hecho alguna vez «fritos» en el horno intentando evitar freír y aún eres de los que te preguntas eso de «qué puedo hacer en una freidora sin aceite«? Si comparamos un horno y una freidora sin aceite, son muchas las ventajas que se nos ocurren en beneficio de la segunda: la practicidad (se precalientan enseguida y fríen más rápido), la versatilidad (se pueden usar en verano, a diferencia de los hornos, pues apenas emiten calor hacia fuera), el ahorro energético, etc.

Evidentemente, en favor del horno juega el tamaño, pues para eso son lo que son. Pero yo insisto en la consideración de las freidoras de aire caliente como hornos mini con una enorme capacidad de rotación del aire.

Ventajas de Freidoras sin Aceite VS Horno

Puedes sacar más conclusiones pinchando en el enlace de arriba.

Freidora sin aceite vs freidora normal

Frente a las freidoras convencionales, las freidoras de aire caliente ganan y pierden en según qué batalla se vean implicadas. La lucha por la limpieza, la practicidad, la seguridad en el manejo, y la salubridad de los alimentos, la ganan por goleada las freidoras sin aceite. Pero intentar comparar recetas en freidora vs freidora de aire caliente (siempre que los fritos se hagan con fundamento, con un buen aceite a la temperatura correcta) es jugar en desventaja para las segundas.

Partimos de la idea de que, en lo que al paladar se refiere, al «semi» freír en una freidora sin aceite estaremos siempre perdiendo enteros. Una especie de peaje que, en la mayoría de los casos, merece la pena pagar.

Puedes despejar tus dudas pinchando leyéndote el siguiente artículo:

Ventajas Freidoras sin Aceite VS Freidoras con Aceite

Qué es lo «menos bueno» de cocinar con freidora sin aceite

Conseguir extender esa capita superficial de aceite sobre los alimentos que vamos a cocinar con una freidora sin aceite, sin dañar el empanado o el enharinado de esos alimentos, en el caso de que lo lleven, es una de las principales preocupaciones. Para ayudarnos, están los botes de spray para aceite, aunque con algunos ingredientes «duros» como las propias patatas, nos podemos limitar a añadir el chorro de aceite y remover sin ningún miramiento.

Si no conseguimos cubrir toda la superficie de lo que hagamos con esa fina capa de aceite, los alimentos quedarán parcialmente secos al ser cocinados con una freidora de aire; algo lógico, si tenemos en cuenta la naturaleza de estas máquinas.

Para eso, por tanto, es imprescindible dedicar el tiempo necesario a este aspecto antes de abordar el cocinado de cualquier comida en una freidora sin aceite, teniendo en cuenta que algunos alimentos nos lo pondrán más difícil que otros. Las croquetas, por ejemplo, es preferible necesario que estén congeladas para poder aceitarlas y cocinarlas bien. Por lo demás, todo son ventajas.

Ya sabes, si quieres contarnos alguna receta para freidora de aire caliente que tengas controlada, o quieres que haga yo algo que aún no te has atrevido a hacer, déjame un comentario y será un placer saludarte y hablar sobre estas interesantes máquinas.

¿Cuánto te ha gustado lo que acabas de leer?

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INFO: precios actualizados por última vez el 2023-10-02

42 comentarios en “Recetas para Freidoras sin Aceite”

    1. Hola, Isabel. La morcilla, por su inconsistencia, es del tipo de materias primas que no responden bien a una exposición prolongada al calor (en fritura también se suele descomponer fácilmente). No he probado a hacerla, pero te recomendaría cocinar a 180ºC en tramos de 2 – 3 minutos, e ir abriendo el cestillo para ver el resultado.

      Por favor, si la haces, vuelve para contarnos tu experiencia con la morcilla en la freidora sin aceite. ¡Un saludo!

      1. Pues yo si hago morcillas en la freidora sin aceite y chorizos también. Y salen muy ricos. Tampoco explotan las morcillas. Dentro de que es un alimento muy graso y pesado al hacerlo en la freidora , la capa grasa se queda abajo y estan muy ricas.

  1. Hola, muchas gracias por tus recomendaciones. Tengo una pregunta, que tipo de accesorios son necesarios para usar con la freidora de aire, los papeles de horno perforados? papel de aluminio?, que tipo de molde se puede usar para no estropear el antiadherente del cestillo y poder cocinar un bizcocho o pan o huevos?
    Otra cosa, se puede gratinar en la freidora de aire?
    Muchas gracias

    1. Hola, Mercedes. Los accesorios para freidoras sin aceite varían en función del modelo, y del tipo y tamaño de cestillo que tengamos. Piensa que lo que hace una freidora es calentar con resistencias (como un horno), y hacer circular el aire a una alta velocidad en un espacio bastante reducido, de manera que podemos usar papel vegetal de horno con o sin perforaciones, papel de aluminio (yo sólo lo uso para tapar los moldes, cuando es necesario), moldes para magdalenas, etc.

      ¿Que si se puede gratinar con una freidora sin aceite? Las freidoras sin aceite no suelen tener función de gratinar, pero al tener las resistencias en la parte superior en la inmensa mayoría de los casos, es posible gratinar platos con queso como lasañas o paninis o mini pizzas, sin problema.

      A tus dudas sobre los moldes, te voy a responder con un ejemplo. «¿Qué tipo de molde me recomiendas para hacer bizcochos o pan?» ➡ Esto lo explico en la receta del bizcocho de chocolate esponjoso en freidora sin aceite.

      Un saludo.

      1. Hola, Marien.

        La cesta sólo tienes que agitarla con algunas elaboraciones en las que los ingredientes se sobreponen (y no se rompen o deterioran en caso de agitado), como, por ejemplo, con las patatas fritas (no creas que hay muchos casos más).

        La forma de agitar la cesta va a depender del modelo de freidora sin aceite, pero por regla general se saca todo (el cestillo con rejillas y el cesto de base, sin rejilla), y se agita moviendo en horizontal, de delante a atrás, durante unos segundos.

        Un saludo.

        1. le pillas el gusto a la freidora, consigue accesorios para ella que te permitan cocinar de forma más cómoda. Aunque seguro que ya tienes algunos accesorios de horno que te pueden servir, como moldes de bizcocho ya sean de metal o de silicona, tan sólo asegúrate que entran bien en la bandeja de tu freidora y que se puede cerrar sin tocar las resistencias de calor que están por arriba.

          1. Hola, Carlos. Buen apunte el de los accesorios. Como en todo, siempre son la forma de llegar a elaboraciones específica. En este caso, además, al ser de dimensiones reducidas, los accesorios nos permiten sacar más partido al volumen interior de la cubeta de la freidora sin aceite.

            Un saludo.

  2. Hola, me han regalado una freidora de aire y me gustaría preparar un salmón, sencillo… con mantequilla y romero, cómo me recomiendas usarla? aún no la estreno.

    1. Hola, MariAn. Con salmón no tengo nada publicado para hacer en la freidora de aire, pero es muy fácil. Te recomiendo que uses filetes de lomo de salmón sin espinas de unos 2 centímetros de grosor. Precaliente la freidora sin aceite a 170ºC.

      Una vez precalentada, rocía el cestillo con algo de aceite, pero al salmón no hace falta que le eches nada, tan sólo unas escamas de sal por encima. Introduce los filetes (a ser posible, sin que se toquen entre sí) y cocina durante 8 minutos.

      Mientras se hacen los filetes de salmón en la freidora sin aceite, en un cazo a fuego medio emulsiona unos 60 gr. de mantequilla con una cucharada de zumo de limón y unas hojas de romero limpias. Coloca cada filete de salmón en su plato cuando pasen los 8 minutos, y echa por encima con poco de salsa de mantequilla al romero. No puede ser más sencillo y quedar más rico. ¡Espero que te guste!

      Un saludo.

    1. Hola, Inmaculada. Yo, sinceramente, no he hecho aún salchichas frescas en la freidora sin aceite, pero no veo por qué no. En principio, es del tipo de elaboraciones que preferiría hacer lentamente en una sartén con muy poco aceite, pero asegurándonos de moverlas muy a menudo, y configurando los tiempos en función del grosor de la salchicha, podemos cocinar a 190ºC en principio un mínimo de 15 minutos, e ir viendo para aumentar los tiempos todo lo necesario.

      Un saludo.

  3. Buenos días me he comprado un horno freidora innsky de 10litros m gustaría que me informaras a la hora de comprar accesorios circulares para pizzas,bollos,pinchos morunos giratorio mi pregunta es: de que diámetro tengo que comprarlos y en el caso del accesorio de pinchos morunos giratorio k longitud.muchas gracias

  4. Acabo de recibir la Corsori 5.5 l, en la primera receta que he hecho, casi se me quema el enchufe, estaba enchufado en el mismo que ha estado siempre el microondas, me podeis ayudar

    1. Hola, José Manuel. En la parte trasera, justo encima de la salida del cable, la Cosori (y casi todas las freidoras sin aceite) tienen una salida de aire. Ese aire sale muy caliente y suele ser en forma de vapor durante el funcionamiento de la máquina. Es el único motivo que se me ocurre para que te haya pasado algo así. Si crees que puede ser eso, simplemente, orienta la parte trasera de tu freidora sin aceite hacia una zona despejada, o si puedes, hacia una ventana o zona ventilada.

      Ya nos contarás.

      Un saludo.

    1. Hola, Gloria. Cualquier duda que te surja, me la puedes preguntar. Como ves, se le puede sacar mucho partido a la freidora sin aceite a la hora de simplificar ciertos procesos de la cocina, y a la hora de disminuir el uso de aceite. Hay que pagar un precio, pues los resultados no son exactamente iguales que friendo, pero de eso ya partimos.

      Un saludo.

    1. Hola, Teresa. En realidad, puedes hacer cualquier cosa que se pueda hacer en el horno, pero con la ventaja de necesitar mucho menos tiempo para precalentar, menos energía, y de emitir muchísimo menos calor al ambiente. Para cualquier duda con tu futura freidora de aire caliente (porque seguro que te la acabas comprando), aquí tienes a Ricocina a tu disposición. ¡Un saludo!

  5. Hola buenas noches, me gustaria saber si puedo cocinar en mi freidora de aire ( Cosori 5,5) una fabada, callos, cocido, lentejas o cualquier quiso de legumbre; yo lo he hecho en el horno y no he tenido problema, lo he introducido en una olla de barro tapada y el resultado ha sido espectacular, incluso estos potajes los he hecho en horno de barro.
    mi pregunta es si los puedo hacer en dicha freidora, y en caso de que sea afirmativo a que temperatura, tiempo, en olla adaptada a esta freidora y por ultimo si es necesario taparla. espero que me puedas ayudar con tu respuesta, un saludo y enhorabuena por los consejos que he leído. Gracias

    1. Hola, Ada. La verdad es que tu comentario me tiene pensando desde ayer. Para ser sincero, yo nunca he cocinado legumbres en la freidora sin aceite. Para eso soy bastante «clásico», y suelo hacer estofados en olla normal (la olla rápida, cada vez la uso menos) a fuego lento, pero como soy de probar cosas nuevas y algo enreda por naturaleza, me has despertado la curiosidad.

      Mi consejo es, si ya has probado a cocinar legumbres al horno en una olla de barro (o de hierro tipo Le Creuset), y el resultado ha sido bueno, que hagas lo mismo con tu freidora de aire caliente (que ya sabes que tienes que considerar como un mini horno) pero aplicando la regla de «restar 15ºC de temperatura y reducir el tiempo en un 20%». Aquí lo «complicado» es encontrar recipientes que se adapten al tamaño del cestillo de la freidora de aire. A partir de aquí, con cada caso tendrás un resultado distinto, y tendrás que probar y añadir o quitar tiempo dependiendo del tipo de legumbre, tamaño, etc.

      Un saludo.

  6. María de los ángeles Varela

    Hola buenos días quiero saber cómo hago una carne guisada en la freidora la he comprado y aún no la he utilizado no sé cómo hacerla

    1. Hola, María. Los guisos no son la especialidad de la freidora sin aceite. Puedes usar tu máquina tal vez para freír las piezas previamente, en el caso de que te interese hacerlo así, pero no para completar todo un proceso. Para hacer una carne guisada, mejor la cazuela, la olla o el puchero de toda la vida.

      Un saludo.

  7. Hola, me acabo de comprar la Cosori de 5.5 l. Sólo he hecho alitas de pollo (espectaculares). Mi pregunta es, si puedo poner en el cestillo moldes de aluminio. Si es así, hay que taparlos para que no salpique o no? Pues te he leído mucho y como dices que se puede hacer todo lo que se hace en el horno, he pensado hacer pollo asado con yuca, y lleva un poco de líquidos,que me encanta. Muchísimas gracias por todos tus consejos.

    1. Hola, Ester.

      Podemos usar moldes de aluminio con la freidora de aire, claro, aunque hay que tener en cuenta que éstos dificultan la circulación de aire por la parte de abajo y por los lados.

      Lo ideal para hacer un pollo en la freidora de aire usando un molde de aluminio, es tapar con papel de aluminio durante el tiempo de cocción, voltear a mitad del proceso, y destapar los últimos 8 ó 10 minutos para que se dore el pollo.

      Sobre los tiempos y temperaturas, puedes adaptar cualquier receta de pollo al horno restando 15ºC y reduciendo el tiempo de cocinado entre un 15 y un 20%.

      Espero haberte ayudado.

      Un saludo.

    1. Hola, Pilar.

      Claro, en una freidora sin aceite podemos meter cualquier cosa que sea compatible con un horno (siempre que quepa, claro).

      A muchos nos ha surgido al guna vez la duda por comparación con el microondas, pero las freidoras sin aceite no funcionan con ondas, sino con resistencias y circulación de aire, igual que los hornos convencionales.

      Un saludo y gracias por pasar por Ricocina.com 😉🧡

  8. Virginia Berenice Ochoa Cortes

    Quisiera saber dónde puedo conseguir accesorios para mi freidora de aire es marca Theuberchef de 5 kg y si puedo meter refractarios de vidrio o silicona.

    1. Hola, Virginia.

      Francamente, no tengo ninguna información sobre esa marca de freidora sin aceite. Pero siendo de 5 litros, imagino que te pueden ir bien estos accesorios para freidoras sin aceite.

      El uso de refractarios, moldes de silicona y moldes metálicos, están permitidos en todo tipo de freidora sin aceite. Piensa en ella como en un mini horno, y acertarás.

      Un saludo 😉

  9. Hola, gracias por los trucos y consejos, se nos hace más fácil la cocina. Le comunico que hago los pimientos asados y quedan de maravilla, muy suaves y pareja la cocción, solo hay que ir virándolos. Cuando están listos, se les quita la ¨casacrita fina y se aliñan¨y queda una excelente ensalada.

    1. ¡Gracias a ti por la idea, Bertha!

      Asar pimientos en la freidora sin aceite es más rápido que hacerlos en el horno, y el resultado es igual de bueno. Y la palabra «casacrita» me ha enamorado 😍🧡

        1. Hola, Anne.

          Si son pimientos rojos grandes, tienes que embadurnarlos de aceite como si fueran culturistas sacando músculo y cocinar a 165ºC (precalentando antes) durante 35 ó 40 minutos. Lo suyo es que abras la cubeta a mitad del proceso para voltearlos, y en la fase final, para dar con el punto perfecto sin que se te quemen.

          Para los pimientos verdes italianos, cocina a la misma temperatura y reduce el tiempo a algo más de la mitad, entre 15 y 20 minutos.

          ¿Que si merece la pena? Pues si vas a hacer muchos y es invierno, tal vez no. Peor si es verano, agradecerás no haber tenido que encender el horno para hacer pimientos asados. De todas formas, en una freidora sin aceite de 5,5 litros pueden caber entre 4 y 5 pimientos rojos lamuyos, que para hacer una ensalada o para un acompañamiento, no está nada mal.

          ¡Saludos! 😘🧡

  10. Buenas noches, quería preguntarte si has hecho alguna vez manzanas asadas en la freidora sin aceite y si es así cuánto tiempo y temperatura me recomiendas. ¡Gracias!

    1. Hola, Anne. Las he hecho en el horno, peor no en la freidora sin aceite, así es que son carne de cañón… ¡Pruebo a hacerlas y os cuento el resultado lo antes que pueda!, ¿vale?

      Tenéis mucha paciencia conmigo y os lo agradezco.

      Un beso 😘

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