Garbanzos con chocolate

Un aperitivo diferente, bien rico y muy fácil de hacer: ¡garbanzos secos con chocolate!

Ingredientes para garbanzos con chocolate (4 personas)

Podríamos mezclar únicamente los garbanzos con el chocolate y ya estarían buenos, pero con dos pequeños toques vamos a conseguir darle a este aperitivo un sabor muy especial con un toque picante. Si vas a hacer los garbanzos con chocolate para niños, puedes cambiar el pimentón de La Vera agridulce por uno dulce.

• 320 gr. de garbanzos cocidos escurridos
• 200 gr. de chocolate negro para postres (65% cacao mínimo)
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera agridulce
• Escamas de sal

Cómo hacer un aperitivo de garbanzos con chocolate

El único «secreto» de la receta de los garbanzos con chocolate pasa por secar los garbanzos, algo que tal vez no hayas hecho nunca, o tal vez sí. Si tienes un deshidratador de alimentos, ya estarás más que familiarizado con estos quehaceres. Para la ocasión, doy los tiempos y temperaturas para secar los garbanzos en la freidora sin aceite, y en el horno. De todos modos, también podemos comprar los garbanzos secos ya cocinados (aunque no es lo mismo).

1. Los garbanzos cocidos los podemos comprar ya hechos en su frasco, podemos haberlos cocido sólo con agua y sal (de haberlos hecho para una ensalada de garbanzos, por ejemplo), o podemos tomarlos de las sobras de un cocido (ese plus de sabor no estará de más en absoluto). Sea como sea, los escurriremos bien como primer paso.
2. Una vez escurridos, vamos a secar los garbanzos en la freidora sin aceite, a 185ºC durante 32 minutos, removiendo el cestillo a intervalos. Si no tienes freidora sin aceite, puedes secar los garbanzos en el horno, a 200ºC durante 40 minutos.
3. Cuando tengas los garbanzos secos, deshaz el chocolate en un cazo a fuego lento. Cuando esté desecho por completo, añade el pimentón y remueve con una cucharilla, hasta integrarlo totalmente. Es obligatorio chupar luego la cucharilla, pero asegúrate de que el chocolate está templado.
4. Fuera de fuego y con el chocolate líquido pero templado, ve añadiendo los garbanzos por tandas, remueve para que se cubren bien de chocolate, y sácalos con una espumadera para dejarlos secar sobre un pedazo de papel de horno. Añade una lluvia ligera de escamas de sal sobre cada tanda, antes de que el chocolate se seque.
5. Mételos en el frigorífico unos 10 minutos, y al final, cuando estén totalmente secos y fríos, separa los bloques de garbanzos con las manos para que se puedan comer de uno en uno.

🕒 Tiempo de preparación

🕒 Tiempo de cocinado

🍳 Utensilios necesarios

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La del aperitivo de garbanzos con chocolate es del tipo de recetas de: «tengo un excedente de garbanzos cocidos y no sé qué hacer con ellos». Si tienes una freidora sin aceite o un deshidratador de alimentos, o no te importa encender el horno para secarlos, tienes que probar a hacerlos. No es del tipo de aperitivos que les das a diario a tus hijos, pero cuando los prueben, les vas a sorprender.

Déjame que te cuente algo más sobre la receta de los garbanzos con chocolate

• El chocolate negro, el verdadero chocolate, es un ingrediente mucho más versátil de lo que nos creemos. Lo de mezclarlo con nuestro pimentón de La Vera picante (o agridulce, o dulce) lo aprendí un día grabando una receta de un helado de chocolate con el chef Francis Refolio, un maestro en mi tierra. Tremendamente humilde, pero maestro.
• A mí me encanta darle al chocolate el toque de gracia que le da el pimentón de La Vera picante. Si haces los garbanzos con chocolate para adultos, no te cortes, pero si los haces para niños y no quieres que los rechacen (aunque no rechazarían unos gusanitos a la barbacoa), opta por usar pimentón dulce.
• Los famosos «Conguitos» son los más populares, pero lo de mezclar chocolate con ingredientes salados se ha venido popularizando en los últimos años. Hoy en día, en muchos supermercados podemos encontrar desde tortitas de maíz saladas con chocolate, hasta pistachos, almendras o nueces con chocolate negro. Si te gusta cualquiera de éstos, te gustarán también los garbanzos bañados de chocolate.

Otras recetas con garbanzos que recomiendo

Los garbanzos con chocolate son un aperitivo dulce, aunque salado, que va muy bien en la merienda de media mañana o en la de la tarde. Pero yo tengo una amiga que anda sobrada de gracia, ella y sus recetas, a la que se le dan especialmente bien las recetas de aperitivos salados. Así es que hoy me he acordado de ella (una de tantas) y he decidido rescatar este sencillo pero exquisito aperitivo de cuchara de garbanzos fritos con costillas.

Música para escuchar mientras haces tu aperitivo de garbanzos con chocolate

«Todas las recetas que me digan cómo hacerte feliz…» He ahí uno de los pilares de Ricocina, uno de los necesarios impulsos del día a día, del consejo a consejo, del receta a receta. Mantener la llama viva, conservar siempre la curiosidad, el deseo de innovar, de crecer, de mejorar, de transmitir, y sobre todo, de aprender. En fin, «llevarnos por el viento» y que el viento sople siempre fuerte y en la buena dirección, y si nos falla, que tengamos al menos a mano unos garbanzos con chocolate al pimentón para darle al paladar su dosis diaria de dulce, salado y picante. Bonita canción 🧡.

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