Alitas de pollo crujientes

Alitas de pollo crujientes y sabrosas para cenas felices. Tú eliges si hacerlas en freidora sin aceite o con aceite.

Ingredientes para hacer alitas de pollo crujientes y sabrosas (4 personas)

El pollo en general es una carne sin mucho sabor, así es que tenemos que darle vida a base de especias y sal. Puedes usar un sazonador para pollo que ya conozcas si lo tienes claro. Si no, toma nota de esta combinación para conseguir unas alitas de pollo crujientes y bien sabrosas.

• 800 gr. – 1 kg. de alitas de pollo
• Especias (pimentón de La Vera dulce, ajo molido, pimienta negra molida, cayena molida y nuez moscada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la salsa barbacoa casera:

• 3 partes de ketchup
• 1 parte de vinagre balsámico de Modena

Cómo hacer alitas de pollo en freidora sin aceite

Si quieres hacer las alitas de pollo fritas en una freidora normal o en una sartén con aceite, no es necesario dar muchas indicaciones: aceite bien caliente, y hasta que estén doradas. Luego, las pones sobre papel absorbente para que suelten parte del aceite. Para hacer las alitas de pollo en freidora de aire caliente, la combinación de tiempo y temperatura idónea es la que indico a combinación.

1. Pon las alitas de pollo en un bol, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, media cucharadita de pimentón de La Vera dulce y de ajo molido, y unos toques (al gusto) de pimienta negra molida, de cayena y de nuez moscada. Remueve muy bien para que todas las alitas de pollo se impregnen, y tapa. Deja macerar las alitas de pollo en el frigorífico especiadas durante al menos un par de horas, pero si las dejas 1 día entero, mejor que mejor.
2. Precalienta la freidora sin aceite hasta que alcance los 195ºC. En ese momento, echa las alitas de pollo al cestillo de la freidora sin aceite, y programa 20 minutos a 195ºC.
3. Mientras se hacen las alitas de pollo en la freidora de aire caliente, en un bol pon 3 partes de ketchup por cada parte de crema de vinagre balsámico de Modena, remueve, y ya tienes tu salsa barbacoa casera (si quieres que pique, añade unas gotas de tabasco).

🕒 Tiempo de preparación

🕒 Tiempo de cocinado

🍳 Utensilios necesarios

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En la foto de la izquierda, puedes ver las alitas de pollo marinadas con las especias que indico, pero aún sin hacer; en la foto del medio, las alitas de pollo en el cestillo de la freidora sin aceite, recién hechas (emitiendo un aroma que no puedo describir), y en la foto de la derecha, unas cuantas alitas de pollo crujientes hechas en freidora de aire caliente esperando su turno para darse un baño en la piscina de salsa barbacoa.

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Más cosas sobre la receta de las alitas de pollo crujientes en freidora sin aceite

• Como puedes ver en las fotos, a mí me gusta usar alitas ya cortadas. En algunas carnicerías te las venden ya así (y en algunas, incluso, tienen las alitas de pollo adobadas y no están mal, aunque yo prefiero añadir las especias a mi gusto).
• Si queremos conseguir unas alitas de pollo crujientes, es importante no amontonar las alitas unas sobre otras, y hacerlas en tandas si es necesario.
• La clave para que queden crujientes reside en impregnar las alias de pollo de aceite de oliva virgen extra durante en la fase de maceración (no hace falta demasiado), y sobre todo, en cocinar a alta temperatura. Los 195ºC durante 20 minutos son suficientes en una freidora sin aceite.
• Con esas mismas referencias, podríamos hacer alitas de pollo al horno disponiéndolas en una fuente sobre papel vegetal, sin amontonar, y cocinando a 210ºC (precalentado) durante 25 minutos. Más tiempo y más temperatura, como ves.

Otras recetas de pollo en freidora sin aceite que recomiendo

Las alitas de pollo crujientes, las haga como las haga, en mi casa suelen caer casi siempre en las cenas. Son muy socorridas, en la freidora sin aceite sólo tienes que meterlas y dedicarte a otra cosa mientras, y a todo el mundo le gustan. De esa misma índole (recetas de pollo para cenas y compatibles con la freidora de aire caliente), son las lágrimas o filetes de pollo frito rebozado crujiente. ¿Todavía no has probado a hacerlos?

Filetes de pollo frito rebozado crujiente

Música para escuchar mientras haces tus alitas de pollo crujientes

La freidora sin aceite hace ruido, no es que sea ensordecedor, pero es más que el ruido de un horno, así que en los 20 minutos que se hacen las alitas de pollo en tu freidora de aire caliente, aprovechando que estás haciendo la cena, que los niños ya están duchados y con el pijama, y que todo está controlado (o casi todo), hoy te voy a recomendar que te refugies en tu rincón preferido de la casa, el de pensar (o el de no pensar en nada) y le vayas dando las buenas noches a la dama de los cielos de la mano de Jason Mraz 🧡.