C贸mo hacer torrijas en freidora sin aceite

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Con la idea de hacer torrijas en la freidora sin aceite me ha pasado algo parecido a cuando me propuse hacer tortilla de patatas en la freidora sin aceite. Por un lado, he intentado dar respuesta a lo que me suger铆s, y por otro lado, le he dado rienda suelta unas horas a mi indomable esp铆ritu enreda y curioso.

Vaya por delante que para un torrijero confeso como yo, hijo de una torrijera de primera categor铆a, la receta de las torrijas tradicionales admite poca broma, y si voy a explicar c贸mo hacer las torrijas en la freidora de aire es porque, despu茅s de varias pruebas y de dar con una combinaci贸n ideal de tiempo y temperatura, creo que puede tener sentido en alg煤n momento hacerlo as铆 por motivos que tambi茅n explicar茅.

Pero en ning煤n momento voy a preferir unas torrijas hechas con la freidora sin aceite, frente a unas torrijas bien fritas de la manera tradicional, con un buen aceite de oliva virgen extra. Siempre hay un precio que hay que pagar, y si merece la pena o no la merma, es a ti a quien te corresponde valorarlo.

Tiempo y temperatura torrijas en freidora de aire caliente

Receta: torrijas en freidora sin aceite

El tiempo, la temperatura, y los detalles de la receta de las torrijas en la freidora sin aceite… 隆Ummm!

Ingredientes para hacer torrijas en freidora sin aceite (2 tandas / 8 torrijas)

Cuando hablo de una relaci贸n de 2 tandas / 8 unidades, es porque parto de las medidas de una freidora sin aceite de 5,5 litros, que es el est谩ndar m谩s habitual. Partiendo de aqu铆, cada uno deber铆a adaptarlo a las medidas de su freidora teniendo en cuenta el n煤mero de torrijas que se quiere.

Normalmente, para hacer torrijas fritas en una sart茅n o freidora normal, necesitamos dos platos para empapar las rebanadas de pan en leche dulce aromatizada con lim贸n, y huevo batido. Pues bien, para hacer torrijas en una freidora de aire caliente, necesitamos esos dos platos y otro m谩s con aceite de oliva virgen extra.

Y es que con las torrijas pasa algo parecido a lo que sucede con los churros. Siendo dos elaboraciones fritas con un contenido de aceite de fritura absorbido bastante importante, si nos planteamos hacerlas en la freidora de aire, el aceite tiene que estar presente. No podemos conformarnos con usar el spray; tenemos que empapar las rebanadas en aceite.

  • 8 rebanadas de pan grueso para torrijas
  • 850 ml. de leche
  • 1 tira de piel de lim贸n
  • 3 huevos
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas colmadas de az煤car
  • 1 cucharadita de canela

C贸mo hacer las torrijas en una freidora sin aceite (pero con aceite)

Una vez que entend铆 que las torrijas, una vez empapadas en leche y huevo, hab铆a que pasarlas por un plato con aceite para que se impregnaran lo suficiente, prob茅 con varias combinaciones de temperatura y tiempo en la freidora sin aceite, hasta dar con la combinaci贸n ideal.

Toma nota, porque de la forma que explico a continuaci贸n, vas a conseguir hacer torrijas en la freidora sin aceite jugosas y ricas.

Torrijas en freidora sin aceite
  1. Pon la leche a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, ap谩rtala del fuego y echa 3 cucharadas de az煤car y la piel de lim贸n. Remueve hasta que el az煤car se disuelva, y deja infusionar la piel de lim贸n hasta que la leche se atempere.
  2. En un plato hondo, bate los tres huevos.
  3. En otro plato, echa el aceite de oliva virgen extra.
  4. En un cuenco peque帽o, mezcla las otras tres cucharadas de az煤car con la canela. Ya lo tenemos todo para empezar.
  5. Ve precalentando tu freidora sin aceite a 205潞C, y en ese tiempo, ve pasando las rebanadas de pan grueso por leche hasta empapar bien, por huevo, y por 煤ltimo, por el aceite. Col贸calas en un plato o bandeja.
  6. Cuando la freidora est茅 caliente, mete las torrijas en tandas y cocina a 205潞C durante 5 minutos.
  7. Saca las torrijas de la fridora sin aceite, col贸calas sobre un plato o bandeja, y estando a煤n calientes, a帽ade sobre ellas el az煤car mezclada con la canela.

馃晵 Tiempo de preparaci贸n

15 minutos

馃晵 Tiempo de cocinado

5 minutos

馃嵆 Utensilios necesarios

Freidora sin aceite


S茅 que en algunas casas, a la leche de las torrijas se el a帽ade vino blanco o brandy. Puedes probarlo, aunque tal vez ese tipo de pruebas las deber铆as dejar para cuando hagas las torrijas fritas de la forma tradicional, pues hacer las torrijas en una freidora sin aceite ya es bastante experimento en s铆 mismo.

Tambi茅n es opcional para muchos lo de esparcir az煤car con canela, pero al menos para m铆, esto es innegociable.

C贸mo quedan las torrijas en la freidora sin aceite

Lo de hacer las torrijas en la freidora sin aceite con aceite, puede parecer una contradicci贸n, pero en este caso no podemos evitar impregnar el pan de aceite, si queremos obtener un resultado decente.

Antes de hacerlas as铆, ya prob茅 a hacer las torrijas en la freidora sin aceite con una capa superficial de aceite de oliva a trav茅s de spray, y lo que consegu铆 no mereci贸 la consideraci贸n de torrija.

Hay elaboraciones de fritos en las que la impregnaci贸n de aceite es la esencia del resultado en gran medida (unos torreznos, unos churros, unas torrijas, etc.). Si las haces como explico, pasando las torrijas por aceite antes de meterlas en la cubeta, el resultado es bastante bueno, aunque no es igual. Eso est谩 claro, no te enga帽es.

驴Tiene sentido hacer torrijas en la freidora sin aceite?

Perdemos algo porque, con todo, la cantidad de aceite absorbido es menor, y no es aceite de fritura, es un aceite absorbido en crudo antes de cocinar el pan. Todo esto influye en el resultado de las torrijas hechas en freidora sin aceite, obviamente.

A cambio, al hacer torrijas en la freidora sin aceite, evitamos fre铆r (que a muchos les cuesta hacerlo por muchos motivos), y evitamos ese plus de aceite de fritura. 驴Tiene sentido? Yo s茅 que para muchos s铆 lo tiene.

Personalmente, como intento practicar la idea de moderaci贸n en mi forma de comer, y las torrijas s贸lo las pruebo en Semana Santa y no todos los d铆as, el d铆a que las como prefiero que sean torrijas fritas como explico en la receta que ya he enlazado varias veces. Con aceite de oliva virgen extra, pero fritas.

Una receta de pan de molde en la freidora sin aceite para hacer torrijas caseras

Si vamos a hacer torrijas, sea con el procedimiento que sea, lo que ya habr谩s o铆do a los expertos es que el pan es fundamental. Pero, 驴c贸mo es el pan de torrijas?

En los ingredientes, me he limitado a hablar de 芦pan de torrijas禄 como si todo el mundo supiera qu茅 es eso, y como si todos tuvieran la posibilidad de pedirlo as铆 en su panader铆a.

En muchos sitios, durante los d铆as previos a la Semana Santa y en los d铆as centrales de las fiestas, el 芦pan de torrijas禄 se vende tal cual, con esa misma denominaci贸n, y en muchas panader铆as son especialistas.

Si no lo encuentras, elige un pan con una corteza que ofrezca cierta consistencia, que se pueda cortar en rodajas gruesas y tenga cierto volumen de miga. La suficiente, como para ser capaz de absorber los tres rebozados sin convertirse en una masa inconsistente.

Si est谩s a tope con tu freidora sin aceite, puedes incluso hacer tu propio pan de torrijas en la freidora sin aceite siguiendo esta receta:

M煤sica para escuchar mientras haces torrijas en la freidora de aire caliente

La que recomiendo hoy como banda sonora de la receta de las torrijas para freidora sin aceite es una de mis canciones preferidas de siempre. Me qued茅 un poco desconcertado el d铆a en que entend铆 la letra, pero podr铆a interpretarse perfectamente como un s铆mil de lo que significa hacerse mayor y acercarse al entendimiento de algunas de las cosas de este mundo.

No s茅 que tiene el 芦Alone again禄 de Gilbert O’Sullivan, pero me empuja hacia derroteros emocionales en los que me desenvuelvo bien, y por eso vive dentro de m铆 y la canturreo de vez en cuando a m铆 manera, con mis limitaciones. Soy un homo nostalgicus.

Lo que est谩 claro es que cuando la Semana Santa pase y las torrijas desaparezcan de mis meriendas (pues yo soy de respetar el cada cosa en su momento), me sentir茅 solo otra vez hasta el a帽o siguiente, naturalmente. Naturally.馃А

驴Cu谩nto te ha gustado lo que acabas de leer?

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2 comentarios en “C贸mo hacer torrijas en freidora sin aceite”

    1. No olvides empaparlas bien en leche, para que queden jugosas. Tenemos que contrarrestar el efecto secado del aire caliente, que en el caso de las torrijas sucede a pesar del ba帽o de huevo y aceite.

      隆Ya me contar谩s, Graci!

      Un beso, mujer curiosa 馃А馃槝

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