Pan de molde en freidora sin aceite

Un pan de molde casero tierno y sabroso… ¡hecho en una freidora sin aceite! ¡Súper fácil y práctico!

Ingredientes para hacer pan de molde en una freidora de aire caliente

Después de mucho experimentar y de consultar muchas recetas de panes de molde caseros, hace tiempo di con esta combinación de ingredientes para lograr lo que yo quería. En este caso, al tratarse de una receta de pan de molde en freidora sin aceite, alguien podría pensar que necesitamos variar alguna proporción o añadir algo diferente, pero es la misma receta que he usado para hacer el pan de molde de la forma tradicional, en el horno.

• 500 gr. de harina de fuerza
• 9 gr. de levadura fresca (ó 3 gr. de levadura seca de panadero)
• 300 gr. de agua
• 10 gr. ó 2 cucharaditas rasas de sal
• 50 gr. de leche entera
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 30 gr. de pipas de girasol peladas

Cómo hacer pan de molde en freidora sin aceite

Los ingredientes, por tanto, son los mismos, pero hacer pan de molde en freidora sin aceite requiere de dos cosas: por un lado, buscar un molde que nos sirva, de las medidas lo más aproximadas que sea posible a las de la propia freidora. Para el modelo que yo uso, una freidora sin aceite Cosori 5,5 litros, yo encontré este molde, con la parte inferior desmontable, y me encanta lo robusto que es y lo bien que salen los panes de molde y los bizcochos que he hecho.

Lo otro que necesitaremos será variar los tiempos y la temperatura. Eso lo explico ahora. ¡Es fácil!

1. La masa de este pan de molde requiere de dos fermentos para quedar esponjosa, como es de esperar. Pero primero hay que formar esa masa, que no será manejable como la masa de un pan «normal», sino algo a mitad de camino entre ésta y una masa de magdalenas caseras. Para hacerla, empezamos disolviendo en un vaso la levadura en un chorrito del total de agua (que tendremos ya pesada) junto con un pellizquito de azúcar. Lo tapamos y lo dejamos unos 10 minutos reposar, para que la levadura se active.
2. En un bol, echamos la harina, hacemos un agujero en medio, y añadimos todos los ingredientes, menos las pipas. La sal la escondemos bajo la harina en un lateral, para evitar que entre en contacto directo con la levadura cuando la añadamos.
3. Cuando la levadura esté activada (habrá empezado a espumar, doblando o triplicando su volumen), la añadimos al bol, y empezamos a mezclar, primero con una cuchara, y luego con las manos, pellizcando hasta lograr una masa homogénea.
4. Sin sacarla del molde, tapamos la masa de nuestro pan de molde y la dejamos en un lugar cálido (en invierno, junto a un radiador; en verano, en cualquier sitio donde no haya corriente).
5. Cuando la masa doble en volumen, añadimos las pipas (en la cantidad que nos parezca), removemos bien en una especie de amasado en húmedo, desgasificando la masa por completo, y la volcamos sobre nuestro molde para freidora sin aceite, previamente engrasado.
6. Tapamos de nuevo la masa, y la dejamos fermentar otra vez, hasta que vuelva a doblar su volumen.
7. Llegado el momento de cocer el pan de molde en la freidora de aire caliente, precalentamos a 205ºC, y metemos el molde tapado con papel de aluminio. Programamos 30 minutos a 205ºC.
8. Pasado ese tiempo, sacamos el molde y quitamos el papel con mucho cuidado de no quemarnos. Lo volvemos a meter, y cocemos durante 5 minutos más sin tapar.

🕒 Tiempo de preparación

🕒 Tiempo de cocinado

🍳 Utensilios necesarios

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He dado por hecho que lo de las pipas lo podemos hacer, o no, y el que dice pipas dice semillas de amapola, de sésamo, de lino, nueces, etc. Si optamos por usarlas, las podemos mezclar con la masa tras la primera fermentación, o podemos echarlas sólo por encima antes de cocer el pan de molde en la freidora de aire caliente, o ambas cosas.

Algunos detalles sobre la receta del pan de molde en freidora sin aceite

Encontrar un molde acorde a nuestra freidora sin aceite es, como ya he dicho, algo vital. Existen freidoras sin aceite de muchas formas (circulares y cuadradas) y tamaños, así es que en cada caso, el proceso de búsqueda del molde ideal para el pan de molde lo tiene que hacer cada uno. Algunas marcas de freidoras sin aceite cuentan con accesorios para otras elaboraciones aparte de las que ya se presuponen, pero otras, no. Si no encuentras un molde para tu modelo en concreto de freidora sin aceite, déjame un comentario e intentaré echarte una mano.

Otro de los factores esenciales es el de tapar bien el molde durante la fase principal de cocción (los últimos 5 minutos son para dorar la superficie del pan de molde en la freidora sin aceite). Como ya sabes, las freidoras sin aceite hacen las veces de «mini hornos», pero con una circulación de aire muy superior a la de cualquier horno, y esto hace que determinados preparados, si no ponemos cuidado, queden secos o deshidratados. En un pan de molde, esto sería la ruina. De ahí la importancia de cubrir con papel de aluminio el molde del pan de molde al cocerlo en una freidora de aire caliente.

El resultado puede no ser un pan de molde de matrícula de honor, pero es muy bueno (de notable alto) teniendo en cuenta que una freidora sin aceite no es, a priori, un electrodoméstico creado específicamente para este tipo de elaboraciones. En realidad, aunque todas las freidoras de aire caliente han subido mucho de nivel en los últimos años, esa «merma en el resultado» es aplicable a casi todo lo que se hace en ellas, pero merece la pena.

Otras recetas de pan de molde casero que recomiendo

He visto recetas de panes de molde en las que la cantidad de levadura recomendada es mucho mayor que la que yo indico en esta receta. Como ya expliqué en el post sobre la relación entre la cantidad de harina y la cantidad de levadura, un aumento de la levadura nos puede ayudar a conseguir una fermentación en menos tiempo, pero no nos va a permitir obtener un pan mejor (más bien al revés). El hecho de hacer el pan de molde en freidora de aire caliente no interviene en este aspecto ni en una dirección, ni en la otra.

Pero dejando este detalle a un lado, hay una receta francesa en la que el pan de molde lleva su punto de mantequilla, y que debes probar al menos una vez en la vida para ir captando esos matices en la elaboración de masas. Me estoy refiriendo a la receta del pan de molde de 750 g, que está en francés, pero que la puedes traducir fácilmente con la ayuda de Google.

Música para escuchar mientras haces la masa y horneas tu pan de molde casero en tu freidora sin aceite

Para hacer la masa del pan de molde para freidora sin aceite, ya sabes que necesitas muy poco tiempo, pero te da tiempo a escuchar «Walking on sunshine» de Katrina & The Waves, un clásico del buen rollo entre los clásicos, un temazo inmortal que me vale de metáfora del buen cuerpo que se le queda a uno cuando hace su primer pan de molde en una freidora sin aceite, y se da cuenta de que tiene en sus manos lo que andaba buscando (la receta perfecta, y el electrodoméstico necesario, sin ser específico) para dejar de comprar pan de molde en el súper por los restos.

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INFO: precios actualizados por última vez el 2023-03-20