Magdalenas de lim贸n con copete

Magdalenas de lim贸n con copete

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Una receta de magdalenas de lim贸n esponjosas con 1 huevo, con bicarbonato, yogur de lim贸n y zumo de dos limones. 隆Imprescindibles!

Ingredientes para hacer magdalenas de lim贸n con copete (14/16 unidades)

Si no tienes levadura qu铆mica o Royal (mal llamada 芦levadura禄, pincha aqu铆 si quieres saber por qu茅), espero que tengas un botecito de bicarbonato, porque los que siguen son los ingredientes para hacer las aut茅nticas magdalenas de lim贸n con bicarbonato. Siempre podemos cambiarlo por la Royal, pero con lim贸n y bicarbonato tenemos el fuego y la p贸lvora que hacen crecer a nuestras magdalenas, y as铆 es como se han hecho de toda la vida las magdalenas de lim贸n con copete.

  • 230 gr. de harina de trigo normal
  • 20 gr. de maicena (harina de ma铆z refinada)
  • 10 gr. de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 225 gr. de az煤car
  • 2 limones en zumo
  • 1 yogur de lim贸n de 125 gr.
  • 90 gr. de leche
  • 75 gr. de aceite de girasol

C贸mo hacer magdalenas de yogur de lim贸n f谩ciles y esponjosas

Hacer la masa de unas magdalenas de yogur de lim贸n nos lleva unos 10 minutos, y el horneado unos 15. A raz贸n de 25 minutos, por tanto, podemos estar toda la semana merendando o desayunando magdalenas de lim贸n caseras, sin conservantes, y con una textura esponjosa y un sabor delicioso. As铆 las hacemos en Ricocina.

  1. Ponemos el horno a precalentar a 220潞C con calor arriba y abajo.
  2. En un bol, tamizamos las harinas y las mezclamos bien con el bicarbonato.
  3. Hacemos un huequito en medio, y a帽adimos los ingredientes h煤medos: el huevo, el az煤car, el zumo de los dos limones (si quieres, puedes echar tambi茅n la ralladura de uno de ellos, pero s贸lo la parte amarilla), el yogur de lim贸n, la leche y el aceite de girasol.
  4. Con unas varillas el茅ctricas, mezclamos durante unos minutos hasta tener una masa uniforme, fina, sin ning煤n atisbo de grumos.
  5. Colocamos sobre la bandeja del horno unos moldes r铆gidos o semir铆gidos (yo uso unos de silicona), y sobre 茅stos, colocamos los moldes de papel para magdalenas. Es importante hacerlo as铆 si queremos conseguir unas aut茅nticas magadalenas de lim贸n con copete, porque si echamos la masa sobre los moldes de papel directamente, 茅stos se abren hacia los lados por el peso y no sube la masa. Llenamos los moldes en 3/4 partes de su capacidad.
  6. Antes de introducirlas en el horno, echamos 1/3 de cucharadita de az煤car sobre cada molde.
  7. Metemos la bandeja con las magdalenas en el horno y las mantenemos 10 minutos a 220潞C. Luego, bajamos el fuego a 180潞C y las dejamos 5 minutos m谩s.

馃晵 Tiempo de preparaci贸n

10 minutos

馃晵 Tiempo de cocinado

15 minutos

馃嵆 Utensilios necesarios

Varillas el茅ctricas / Moldes para magdalenas


Una vez horneadas, para que tus magdalenas con copete sigan manteniendo la forma y no se vengan abajo, las dejamos en el horno con la puerta abierta para que no se produzca un choque t茅rmico excesivo. Cuando est茅n casi fr铆as, las sacamos y las dejamos enfriar por completo antes de comerlas o guardarlas (siempre hay quien no se resiste).

Si es la primera vez que te propones hacer magdalenas caseras, seguramente te habr谩 llamado la atenci贸n la sencillez de los ingredientes y del proceso, pero es que no tiene m谩s. Con todo, en ocasiones nos saltamos alg煤n consejo, o interpretamos las cosas a nuestra manera, y esto en reposter铆a no suele salir bien casi nunca, y nos puede costar unos cuantos intentos obtener el resultado que esperamos en forma, sabor, textura, etc. Pero la que acabas de leer es una receta de magdalenas de lim贸n f谩ciles, sin trampas ni cart贸n, porque las magdalenas son f谩ciles de hacer en esencia, como lo es el famoso bizcocho de yogur (el primo mayor de las magdalenas), y la sencillez no est谩 re帽ida con la exquisitez.

M谩s fotos de las magdalenas de lim贸n con copete

En una misma hornada, hay magdalenas con copetes altos y bajos, hacia un lado, hacia el otro, o en el centro… Son misterios de la magdalenolog铆a que me encantan.

Lo que no te puede fallar para hacer unas magdalenas con copete perfectas

Si tanto el bizcocho de lim贸n, como las magdalenas de lim贸n, son los sabores m谩s tradicionales de estos cl谩sicos de la reposter铆a casera, es porque el 谩cido del zumo de lim贸n se utiliza desde anta帽o como reactivo del bicarbonato, para hacer que las masas crezcan al recibir un fuerte choque de calor.

Claro, que tambi茅n hay quienes hacen bizcochos o magdalenas de lim贸n sin zumo de lim贸n (con el yogur de sabor lim贸n, que de lim贸n no tiene m谩s que el nombre y el dibujo en la tapa) y con levadura Royal, y es perfectamente posible. Eso es porque la mal llamada levadura Royal, que en realidad no es levadura, sino un impulsor qu铆mico, cuenta en su 芦f贸rmula禄 con el bicarbonato y el reactivo en polvo ya mezclados. A partir de aqu铆, podemos elegir el sabor que queramos para nuestras magdalenas, pero en este caso yo os estoy mostrando c贸mo hacer las magdalenas de lim贸n con bicarbonato con la t茅cnica m谩s tradicional.

De esta forma, al mezclar el bicarbonato con el zumo de lim贸n y el resto de ingredientes, y todo ello en el horno a la temperatura que indico, el 芦milagro禄 del copete tiene que darse s铆 o s铆. Si has hecho magdalenas otras veces y no se han crecido, o te ha faltado impulsor, o te ha faltado temperatura de inicio (al meter las magdalenas, el horno tiene que estar muy caliente, as铆 es que abre la puerta el tiempo justo para que no se escape). Yo ya he pasado por todos los fracasos posibles antes de lograr lo que para m铆 son unas sencillas magdalenas perfectas, o casi perfectas, as铆 es que te doy todas las pistas tal y como a m铆 me funcionan, en cuanto a temperaturas, ingredientes y detalles varios.

Como ves, se trata de una receta de magdalenas de lim贸n con 1 huevo, algo tambi茅n bastante inusual, pues en la mayor铆a de los casos suelen a帽adirse 3 huevos. Reconozco que di con esta combinaci贸n un d铆a que quer铆a hacer magdalenas caseras a toda costa, y s贸lo ten铆a un huevo en el frigor铆fico (y ninguna gallina cerca). Para compensar la falta de yema (grasa y aglutinante) y de clara (agua), compens茅 la cantidad de aceite, de leche y de zumo de lim贸n, y el resultado fue todo un 茅xito.

De hecho, si quieres, puedes hacer tambi茅n estas mismas magdalenas de lim贸n sin huevo, a帽adiendo 15 gr. m谩s de maicena, 15 gr. m谩s de aceite de girasol, y 15 gr. m谩s de leche. Tendr谩s tus magdalenas con copete, algo diferentes, pero perfectamente v谩lidas.

Otras recetas de magdalenas que recomiendo

Yo he aprendido mucho de reposter铆a (y s贸lo s茅 que no s茅 nada) de la maestra Su, de Webosfritos, a la que no me cansar茅 de mencionar las veces que haga falta. Mis magdalenas de yogur de lim贸n bien pueden ser el resultado del cruce de alguna de sus recetas de magdalenas con algunos de mis experimentos, y de la evoluci贸n posterior de 茅stos en m煤ltiples intentonas. O sea, primas hermanas.

Pues bien, si tengo que quedarme con una receta de magdalenas de Su, me quedo con las magdalenas de chocolate negro, que si las haces, se merecen un papel para magdalenas especial, un buen vestido para la ocasi贸n.

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M煤sica para escuchar mientras haces tus magdalenas de lim贸n esponjosas

A Don Joaqu铆n Sabina hay que escucharlo siempre, y a menudo, haya o no haya magdalenas de por medio. Pero si nos ponemos con la receta de las magdalenas de lim贸n, nos viene como anillo al dedo esta 芦Canci贸n para la Magdalena禄, una mujer 芦con ese coraz贸n tan 5 estrellas que hasta el hijo de un Dios una vez que la vio se fue con ella, y nunca le cobr贸 la Magdalena禄. Maravilla.

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INFO: precios actualizados por 煤ltima vez el 2021-10-19

3 comentarios en “Magdalenas de lim贸n con copete”

    1. Hola, Irax.

      Pues no, si te has fijado en la secci贸n de recetas para freidoras sin aceite (todas est谩n hechas con la Cosori 5,5 litros), he probado a hacer panes y bizcochos, pero con las magdalenas no me he puesto. No es por falta de ganas y de curiosidad. Cuando las haga y d茅 con la perfecta combinaci贸n de tiempo y temperatura para las magdalenas en la freidora sin aceite, y tenga todos los detalles bien claros, vuelvo para contarlo. Si las haces t煤 antes, vuelves para decirnos qu茅 tal te han quedado, 驴ok?

      Un saludo.

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