Bizcocho de limón con limones y bicarbonato

Cómo hacer bizcocho de limón con limones y bicarbonato
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La receta del bizcocho de limón auténtico, con limones y sin levadura Royal. Fácil de hacer, esponjoso y riquísimo.

Ingredientes para hacer un bizcocho de limón grande (12-15 porciones)

La receta que tenemos publicada del bizcocho esponjoso con las medidas del yogur es también un bizcocho de limón (o con sabor a limón), en la medida en que el yogur que suele usarse es sabor limón.

Pero en este caso lo que vamos a hacer es un bizcocho de limón sin levadura Royal auténtico; o sea, un bizcocho de limón con limones y con bicarbonato. Si el tema de las levaduras y los impulsores no lo entiendes bien, te recomiendo que leas el post sobre los tipos de levadura.

  • 250 gr. de yogur de limón (2 yogures)
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de aceite de girasol
  • 5 huevos
  • Zumo de 2 limones
  • 160 de harina de trigo normal
  • 160 gr. de harina de maíz refinada (maicena)
  • 16 gr. de bicarbonato

Cómo hacer un bizcocho de limón con limones y bicarbonato

Evidentemente, tenemos que hablar de una receta de bizcocho de limón fácil, en la medida en que todo se reduce a pesar y mezclar los ingredientes en el orden lógico, para después hornear.

Pero es que la inmensa mayoría de las recetas de bizcochos son fáciles. El hecho de no llevar levadura química no implica ninguna dificultad extra. Simplemente, estamos sustituyendo el bicarbonato y el ácido cítrico en polvo que contiene la levadura Royal, por bicarbonato más zumo de limón, que es lo mismo en realidad, y es lo que se ha usado de toda la vida para hacer un bizcocho de limón casero.

  1. Pon el horno a precalentar a 200ºC.
  2. En un bol grande, mezcla el yogur de limón con el azúcar, el aceite de girasol, los huevos y el zumo de limón. Bate hasta que el azúcar se integre por completo y tengas un fluido homogéneo.
  3. Añade entonces las harina y el bicarbonato, y vuelve a mezclar con la varilla hasta tener una crema sin grumos. ¡Ya tienes hecha la masa del bizcocho de limón!
  4. Elige un molde para bizcochos grande (si es redondo, de 26 centímetros de diámetro) y úntalo de aceite con los dedos (o cúbrelo con papel vegetal, como prefieras) antes de volcar la mezcla del bizcocho.
  5. Mete el molde con la crema del bizcocho de limón en el horno a 200ºC en la parte central, con calor arriba y abajo, y mantenlo así 7 minutos.
  6. Luego, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 40 minutos más.
  7. Comprueba que el bizcocho está hecho, y no lo tapes hasta que no esté a temperatura ambiente.

Cómo hacer el bizcocho de limón en la freidora sin aceite

Que sea verano, que en tu casa haga calor, no quiere decir que no puedas hacer un bizcocho de limón fácil sin sudar. Siempre va a ser mejor que comprarlo en el supermercado, eso está claro.

Siempre vas a poder hacer el bizcocho de limón en la freidora de aire caliente (siempre que tengas una), evitando la subida de grados que provoca el encendido del horno, y consiguiendo los mismos resultados.

Pero hay matices en los que deberás poner atención.

  1. Para hacer un bizcocho en una freidora sin aceite de 5,5 litros, necesitas un molde que se adapte lo máximo posible a las medidas de la misma. Para mi Cosori, yo uso el molde que ves aquí abajo, que daría para hacer dos bizcochos de limón, aproximadamente.
  2. Molde para bizcochos para freidora sin aceite Cosori 5,5 litros y formatos similares, 18 cm.
    • ¡Nota! Las dimensiones de 18 x 7,5 cm se refieren al interior.
    • CALIDAD DESDE 1850: los moldes de la premiada* MasterClass están hechos para que duren toda la vida, por eso disponen de hasta 20 años de...
    • PARA TUS TARDES DULCES: el molde de alta calidad dispone de un diámetro medio de 18 cm para preparar ricas tartas caseras sin que sobre ni...
    • ACERO RESISTENTE: hecho con 1mm de acero al carbono, es resistente tanto a las altas temperaturas del horno (hasta 220°C) como al frío del...
    • ANTIADHERENTE: el molde está terminado con un recubrimiento de Quantum II antiadherente que, para tu seguridad, usa la silicona en lugar de...
    • BASE DESMONTABLE: con un simple movimiento tendrás el bizcocho fuera del molde gracias a su base desmontable
  3. Precalienta tu freidora sin aceite a 190ºC, y vuelca la masa del bizcocho de limón en el molde engrasado o forrado con papel vegetal, hasta que cubra las 2/3 partes, aproximadamente (será la mitad de la masa, así es que guarda el resto para hacer un segundo bizcocho más tarde).
  4. Mete el molde con cuidado en la cubeta, y cocina el bizcocho de limón durante 5 minutos a 190ºC y 35 minutos más a 170ºC.
  5. Saca el bizcocho de limón de la freidora sin aceite, pínchalo con un cuchillo, y no sale manchado, ya está listo. Si sale manchado, sigue cocinando a la misma temperatura en intervalos de 5 minutos, hasta que esté hecho.

🕒 Tiempo de preparación

8 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

47 minutos

🍳 Utensilios necesarios

Molde para bizcochos grande


Cómo hacer bizcocho de limón fácil sin levadura

Si la vida te da limones… ¡hazte un bizcocho de limón casero fácil como éste! Es uno de los básicos de repostería que hay que saber hacer para tener un as de la manga a la hora de hacer meriendas en casa, en el campo o en la piscina, para las meriendas del cole de los niños, etc.

Es súper aromático, esponjoso, y suave.

¿Quieres saber más sobre la receta del bizcocho de limón con limones y bicarbonato?

Hay muchas formas de hacer bizcochos, cada una con sus peculiaridades, y la receta del bizcocho de limón con limones y bicarbonato es, tal vez, una de las más clásicas, básicas y fáciles.

Pero vamos a hablar un poco más sobre ella de algunos de esos detalles.

¿Por qué es interesante hacer un bizcocho de limón con limones y bicarbonato?

Si los bizcochos de limón son los más típicos es porque, antes de que se comercializara el impulsor químico Royal (con el desacertado e incorrecto nombre de levadura Royal), el limón era el ácido reactivo que se usaba con el bicarbonato para conseguir que la masa del bizcocho creciera durante el horneado, y el resultado fuera un bizcocho de limón esponjoso y aromático con sabor a limón. Hoy en día, seguir contando con esa receta, nos permite prescindir de Royal el día que no tengamos, al mismo tiempo que nos permite darle un plus de sabor que si usáramos únicamente un yogur de limón.

¿Por qué recomiendo hacer el bizcocho de limón con una mezcla de harina de trigo y de maíz?

Al usar mitad harina de trigo y mitad harina de maíz, conseguimos darle un punto de suavidad al bizcocho. No afecta al sabor, pero si le da más ligereza al resultado, y nos permite adentrarnos en la siguiente cuestión: ¿podemos hacer el bizcocho con harina de maíz únicamente?

¿Cómo hacer un bizcocho de limón sin gluten?

Siguiendo con lo que decíamos, si quitamos la harina de trigo y usamos únicamente harina de maíz refinada, conseguiremos un bizcocho de limón sin gluten, para celíacos o intolerantes al gluten. El corte del bizcocho será más compacto, habrá menos bolas de aire grandes, pero será un bizcocho de limón igual de rico que podrá comer todo el mundo.

Otras recetas caseras para meriendas que recomiendo

Mientras le doy forma a la sección de bizcochos de Ricocina, hay otras recetas de meriendas que te interesa conocer, si eres de los que aprecian las meriendas caseras tanto como los desayunos, las comidas o las cenas caseras.

A mí me encanta sentarme tanto en invierno como en verano con mi «colacao» o mi zumo de naranja, con una porción de bizcocho de limón hecho con limones, o con un trozo de tarta, o con un gofre casero como éstos. ¿Qué te apetece a ti?

Gofres belgas auténticos

Música para escuchar mientras haces un bizcocho de limón con limones y bicarbonato

Un bizcocho de limón esponjoso a estos niveles es como un vampiro. Si lo muerdes tú, te enamorarás hasta las trancas, y si te muerde él, serás eterno y dejarás de ser un simple mortal.

Bueno, la verdad es que me lo he inventado un poco, pero no te quepa duda de que tu bizcocho será capaz de absorber tu café o tu colacao sin que te des cuenta, y sin que puedas evitarlo. Si eres de mojar el bizcocho, ponle una taza al bizcocho, y ponte otra para ti. 🧡

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INFO: precios actualizados por última vez el 2024-04-25

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