Cualquiera que tenga una freidora sin aceite sabe que las patatas fritas son, por así decir, la elaboración por antonomasia, la más básica, lo que todos hacemos el primer día para probarla. Pero cualquiera admitirá también que no salen igual las primeras patatas fritas en freidora sin aceite, que las quintas o las décimas.
Cuando salieron al mercado las primeras freidoras sin aceite, un servidor estuvo bien atento al acontecimiento, y las opiniones mayoritarias no fueron buenas. Pero con el paso de los años y los modelos, las freidoras de aire han dado un salto técnico significativo, y los resultados son otra cosa. Doy fe. Por eso, lo primero que diré es que para hacer las patatas fritas perfectas con una freidora sin aceite, hay que tener una freidora sin aceite de última generación, a ser posible de gama alta. La mía es ésta, y no puedo estar más sorprendido y satisfecho con su rendimiento.
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Por supuesto, podemos hacer unas patatas fritas perfectas en una freidora convencional, o en la sartén, con un buen aceite de oliva virgen extra, y una buena patata para freír; pero eso es lo normal, lo más sorprendente es conseguir que unas patatas fritas con freidora de aire queden perfectas a la vista y al paladar de nadie, y usando una cantidad de aceite mínima.
Seguramente, en tu freidora sin aceite tengas un programa específico con un tiempo y temperatura establecidos para hacer patatas fritas de corte normal (otro día mostraré cómo quedan las patatas paja para el bacalao dorada), al igual que tienes una tabla de tiempos y temperaturas para cocinar con freidoras sin aceite todo tipo de alimentos; pero en este caso yo voy a poner el foco en otro detalle: cómo empaparlas de aceite, y en qué proporción, para que queden como tienen que quedar unas patatas fritas.
Con apenas un chorrito de aceite, tendremos unas patatas fritas perfectas sin freír… ¡con una freidora de aire!.
🍟 Ingredientes para hacer patatas fritas para 4 personas
- 400-500 gr. de patatas frescas para freír
- 2,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
🍟 Cómo hacer patatas fritas en freidora sin aceite
Una de las grandes diferencias entre las freidoras de aire (sin aceite) de antes y las de ahora, es que las de última generación cuentan con función de precalentamiento, algo fundamental si queremos conseguir los mejores resultados. Así es que lo primero que haremos será precalentar la freidora sin aceite a 195ºC.
- Mientras la freidora sin aceite coge temperatura, pelamos las patatas y las cortamos en bastones de 1 centímetro de grosor, aproximadamente, echándolas en un plato hondo.
- Para que las patatas fritas queden realmente fritas, sin necesidad de sumergirlas literalmente en aceite, tenemos que lograr que todas ellas queden cubiertas con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Y para eso, lo que yo hago es echar la sal, remover, echar dos cucharadas y media de aceite (más o menos), tapar con un segundo plato hondo, y remover durante unos segundos (tengo un spray de aceite, pero el chorretón y «meneo» es lo más efectivo en este caso.
- Si quieres darle sabor a las patatas, junto con el aceite puedes echar ajo en polvo, por ejemplo, o pimentón, o curry.
- Echar las patatas en el cestillo, y programar 20 minutos a 195ºC. A mitad de fritura, debemos remover las patatas fritas.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
🍟 Cómo quedan las patatas fritas en freidora de aire
Estoy de acuerdo en que freír es cocinar en aceite, pero después de probar estas máquinas durante un tiempo, me surge la duda de hasta qué punto es requisito imprescindible sumergir los alimentos literalmente en aceite caliente para poder freír, y si no es perfectamente admisible el sistema de fritura de alimentos con aire caliente, siempre que éstos se encuentre correctamente impregnados de aceite (si no, estaremos ante un horneado en toda regla).
Reflexiones aparte, el resultado de freír patatas en una freidora sin aceite como las que yo he podido usar, es sorprendentemente bueno. Tanto, como para poder permitirme hablar de patatas fritas perfectas.
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-03-20
Seguiré su consejo , hoy compre una freidora y no tengo idea de cómo usarla por los tiempos .
Hola, Daniela. Por lo general, las freidoras de aire caliente suelen acompañarse con un pequeño manual o, al menos, con un atabla de tiempos y temperaturas de referencia. Si no es tu caso, puedes echar un vistazo a la publicación sobre tiempos y temperaturas en freidoras sin aceite de Ricocina. Para cualquier duda que te surja, puedes contar conmigo. Un saludo.
Pues yo las he hecho hoy en la misma freidora que tu la primera vez y me han salido fatal, quemadas y crudas al mismo tiempo. Es verdad que les he echado muy poco aceite, lo mismo es por eso.
Hola, Susana. Si sigues las indicaciones de la receta, y estás haciendo las patatas fritas con una freidora sin aceite Cosori de 5,5 litros, salvo defecto de la máquina, tendrían que quedarte bien. Si me dices que te están quedando crudas por dentro y quemadas por fuera, es porque les falta tiempo de cocción y les sobra temperatura, o porque has hecho un corte de patata muy grueso para esa relación de tiempo y temperatura. Te recomiendo un corte normal, tirando a fino (1 centímetro de lado). A 195ºC, en 20 minutos deben estar hechas, o incluso un par de minutos antes, habiendo agitado el cestillo a mitad del proceso (si eliges el programa de las patatas fritas en la freidora sin aceite Cosori, ésta te avisa en el momento indicado, como muchos otros modelos).
Si te fijas, en el manual de Cosori se habla de 25 minutos a 195ºC para hacer las patatas fritas perfectas. En ese caso, sí es muy posible que se nos quemen las patatas fritas (por error, en el post estuve indicando ese mismo dato durante un tiempo, pero ya está corregido).
Sobre la cantidad de aceite de las patatas fritas, al ser las patatas una materia prima dura, podemos echarlo en chorro teniendo las patatas ya cortadas en un bol, y remover con una cuchara o como si fuera una ensaladera, para que queden todas impregnadas por todos sus lados; pero tampoco hace falta añadir una gran cantidad de aceite.
Espero que en el segundo intento el resultado sea como tiene que ser: ¡perfecto!
Ya me contarás. ¡Un saludo!
Me compré la freidora y no sé cómo usarla alguien me ayuda
Hola, Liliana.
Para saber cómo funciona tu freidora sin aceite, te recomiendo que te leas toda la documentación (instrucciones incluidas) que te vengan con el aparato. Para todo lo demás, tienes a tu entera disposición mi sección de recetas para freidoras sin aceite.
Sé bienvenida! 😉
Excelente la explicación. Gracias!
Muchas gracias a ti, María. Si te ha gustado, no te pierdas la sección de recetas para freidoras sin aceite.
¡Un saludo!
Muchas gracias por las recomendaciones. La primera vez que las hice quedaron espantosas, pero hoy he repetido con estas indicaciones y han quedado bastante bien.
Seguiré practicando con esta y otras recetas.
Hola, Julia. ¡Me alegro! Las primeras veces son, a veces, para eso, para equivocarse. Lo digo por experiencia, por supuesto 😉 Muchas gracias por tu comentario. Saludos.
Una pregunta. No mencionas nada de quitar el almidón ni echar en remojo con agua antes de freírlas. Es asi? Nunca se me habia ocurrido freir las patatas sin quitarle el almidón antes
Hola, Pedro.
Es cierto lo que dices, es una sana costumbre, y siempre lo hago, aunque no lo menciono en la publicación. Con meterlas en agua un minuto y removerlas bien con la mano antes de escurrirlas a tope, es suficiente, y con eso, conseguimos que las patatas queden más tersas, con mejor presencia visual y mejor mordida. Esto vale tanto para una fritura en aceite, como para hacer las patatas fritas en una freidora de aire caliente. ¡Gracias por recordárnoslo!
Un saludo.
Hola. Mi freidora sin aceite es de calidad media diría yo. Hemos querido probar que tal nos va antes de gastar más. Has teñido comentarios de resultados de otras marcas? La mía es Aigostar Hayden Pro. Has oído de esta marca? Gracias. Pronto probaré las patatas. Justo después de las croquetas 😄. Un saludo
Hola, Isabel. La Aigostar Hayden Pro no es mala máquina, aunque tal vez se queda un poco corta de capacidad. De las freidoras sin aceite que mejores comentarios me llegan ahora mismo están la Innsky 5,5L 1700W y la Cosori 5,5L. Ambas son bastante clónicas. En esa misma línea, Aigostar ha sacado un nuevo modelo muy interesante, que la Aigostar Cube de 1900W y 7 litros. No obstante, las marcas están bastante «voraces» en este segmento, y cada vez hay más donde elegir. ¡Cuéntanos qué tal con vuestras primeras elaboraciones!
Hola de nuevo. Otra pregunta. Si mi máquina no viene con función de precalentado, podré ponerla a funcionar para precalentar tal como se hace con un horno convencional?
Claro, Isabel. Al final, se trata de seleccionar una temperatura y darle 5 minutos para que cuando introduzcas los alimentos en el cestillo, la máquina y el propio cestillo estén ya calientes (la operación de echar la comida en el cestillo y cerrar, conviene hacerla rápido, para no echar a perder la temperatura de precalentamiento). Un saludo.
Tengo una freidora sin aceite y tengo una duda no se aser las papas fritas por que no se si lleva aceite o no o donde va el aceite
Hola, Claudia. ¿Pero tú te has leído el artículo, mi alma? Nada, sólo tienes que poner las patatas en un bol, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra (a ser posible), tapar con un plato, y agitar. La sal, si quieres, al final. Me puedes consultar cualquier duda que te surja con el manejo de tu freidora sin aceite. ¡Un saludo!
Holas tapas con un plato y las metes a la freidora con el plato????
Hola, Begoña. Yo tapo el bol con un plato para sacudir las patatas con el aceite y facilitar que todas queden bien impregnadas. Luego se echan las patatas en el cestillo de la freidora (sin el plato). De todos modos, echando el aceite sobre las patatas en el bol, y removiendo bien con una cuchara, se consigue que todas las patatas queden bien aceitadas.
Un saludo.
Me acabo de comprar la Cosori, mañana probaré tu receta de patatas fritas.
Un saludo.
Hola, Lourdes. Buena elección la Cosori… ¡Muy importante comprar patatas de freír! ¡Suerte con ellas! Te espero para que nos cuentes el resultado 😉
Un saludo.
Buenas tardes!!!
Como te dije ayer hoy he hecho load patatas fritas en mi freidora de aire Cosori y sólo puedo decirte: Gracias!!! Me han quedado estupendas!!! Riquísimas!!!
También he hecho unas albóndigas y genial!!! He puesto papel de horno humedecido en la cesta, precalentado y he hecho dos tandas de 12 en cada una, 190° cinco minutos cada tanda, Rociando cada tanda con aove en spray, a la vez he hecho mi salsa de siempre las he dejado cocer 10 minutos a fuego suave y mi marido aún se está chupando los dedos!!
Hola. Me han regalado una Air Fryer XXL de Ariete, aún no me ha llegado, pero una de las primeras cosas que quiero hacer son las patatas fritas. Conoces está freidora? Qué opinión te merece? Crees que siguiendo tus instrucciones me pueden quedar tan bien como en la tuya? Muchísimas gracias por tus consejos
Hola, Isabel. Imagino que te estás refiriendo a la freidora sin aceite Ariete 4618. No la he tenido en mis manos, pero sí conozco la marca. Es una freidora de aire potente, con capacidad suficiente para cocinar para 4 personas, unos controles sencillos que van al grano, a lo que importa, y un diseño bien trabajado (Ariete suele poner mucho cuidado en los diseños de sus electrodomésticos). Por supuesto, los consejos y las referencias que doy en cada receta de Ricocina.com sobre cómo cocinar con una freidora sin aceite, son válidos para todas las freidoras de aire de última generación. Cada modelo puede tener sus peculiaridades, pero son matices.
Espero que le saques mucho provecho, y espero también verte por aquí de vez en cuando. ¡Muchas gracias por la visita y por el comentario! 😉
Buenas tardes:
No he hecho las papas como indicas acá, pero las he dejado 20 minutos y me quedan crudas, muy malas. Si las dejo más tiempo se queman. Qué debo corregir, tengo una Oster. Muchas gracias
Hola, Andrea.
Es posible que estés usando tipos de patatas diferentes en cada caso (es muy importante usar un tipo de patatas para freír siempre), que no estés removiendo, que estés seleccionando una temperatura mayor o menor, o que el comportamiento de tu freidora sin aceite no dé para más. De todas mis teorías conspiratorias, la última es por la me menos apostaría yo.
De todas formas, es necesario probar muchas veces para ir limando detalles. Yo resumo lo más importante en este artículo sobre la elaboración de patatas fritas en freidora sin aceite, pero como todo en cocina, hay pequeños detalles que, todos juntos, acaban teniendo su importancia en el resultado final.
Un saludo.
No comentas la fritura de patatas congeladas. Necesitarían el mismo tiempo y temperatura
Hola, Fernando.
Tienes razón. No he opinado sobre los tiempos y temperatura de las patatas fritas congeladas en la freidora sin aceite porque nunca las compro; siempre uso patatas frescas. Las voy a comprar y voy a probar para poder sacar conclusiones.
Gracias por decírmelo. Un saludo.
Hola!
Te quería hacer una consulta. Me acabo de comprar una Cosori 5’5 l. Hoy he probado a hacer pechuga de pollo en tiras «fritas» con patatas «fritas», las dos cosas a la vez. Lo he programado 25′ a 195 grados. Cuando pasados 13′ he ido a echar un ojo y mover las patatas, resulta que ya estaban hechas y me ha sorprendido. Estaban bastante tostadas pero blanditas, no crujían mucho…por qué crees que se habrán hecho tan rápido? He puesto 2 medianas, tirando a pequeñas, en bastones…no sé si habrá sido un tema de la cantidad. El pollo también estaba dorado en 13′.
Muchas gracias por todas las ideas que aportas!
Un saludo
María
Hola, María.
Antes de nada, gracias a ti por visitar Ricocina.com y por plantearme la pregunta, pues se presta a hacer alusión a varias cosas interesantes a la hora de cocinar con una freidora sin aceite.
En primer lugar, es normal que dependiendo del tipo de corte que hagamos, podamos necesitar algo menos de tiempo o más del que yo indico en el artículo. Lo de los 13 minutos me parece demasiado poco tiempo. Puede que las patatas estuvieran doradas por fuera y tuvieran una buena apariencia, pero seguramente por dentro estarían algo justas de fritura, ¿no?
Otro aspecto interesante es lo de mezclar dos ingredientes diferentes en el cestillo de la freidora sin aceite, como son el pollo y las patatas. Si haces esto, es normal que la propia humedad que genera el pollo influya en la «no fritura» de las patatas, y en que queden por dentro más cocidas que fritas.
Además, aunque por el tipo de corte y por su naturaleza sean ingredientes que se pueden cocinar en el mismo tiempo y temperatura, como norma general, yo recomiendo no juntar dos ingredientes tan diferentes en una misma fritura como lo son las patatas y el pollo.
Podríamos simultanear, por ejemplo, la fritura de zanahorias en bastón y patatas con el mismo corte en la freidora sin aceite, por poner un ejemplo. Pero lo del pollo con patatas es una mezcla que se presta más para hacer guisos, que para freír en una freidora sin aceite.
De todos modos, con la freidora sin aceite podemos experimentar más de lo que creemos en un principio, al darnos una mayor versatilidad que un horno. No digo yo que haya que cerrarse radicalmente a determinadas cosas, pero sí tener claro al menos qué necesitamos para conseguir determinados resultados.
Creo que me he enrollado un poco al final🥴🤣, pero espero haberte ayudado algo al menos.
Un beso, María 😘
Muchísimas gracias por la explicación! Las patatas estaban ricas, doradas por fuera pero más que «fritas» quizá es verdad que tiraban más a «cocidas». El aspecto y el sabor eran buenos pero no estaban crujientes.
A mí lo de los 13 minutos me sorprendió muchísimo!!! De hecho tuve duda con la temperatura, en si elegir la adecuada para el pollo o bien optar por la de las patatas…pero vi que en los programas de la máquina, en ambos casos se indicaba 195 grados.
Lo que he descubierto, es que si en vez de en bastones hago las patatas en rodajas, lo mismo me valen hasta para hacer tortilla 🤣.
Muchas gracias de nuevo, tiene mucha lógica lo que dices. Seguiré investigando!!! Saludos!
Buenas tardes, acabo de comprar la freidora de aire cecotec, la pequeñita, para probar. La conoces?. Ay lo k pasa k el castillo es pequeño y las tengo k hacer seguramente en unas cuantas de veces verdad? Osease me kedaran las anteriores frías. Pork ay k hechar muy pocas para k frian bien cierto?
Hola, María. No sé a qué modelo de freidora sin aceite Cecotec te refieres, pero si hablas de una freidora pequeña, puede ser la Compact 2000 Touch de 2 litros, o la Compact Rapid de 1,5 litros.
Piensa que con una freidora de 2 litros podrás hacer entre 500 y 600 gramos de patatas, y en la freidora de 1,5 litros, podrás freír tandas de 400 gramos de patatas como máximo. No debes pasarte, porque si no, por mucho que agites el cestillo a media cocción, las de abajo te van a quedar sin hacer, como cocidas.
Por eso recomiendo siempre comprar freidoras sin aceite de 5 litros como mínimo, salvo que sea para una sola persona.
Un saludo.
Tengo una duda, para freír patatas se vierten directamente en la cubeta o sobre la rejilla?
Mi maquina es de la marca Jocca
Hola, Isa.
La cubeta y la rejilla van unidas siempre en el recipiente de la freidora sin aceite. Es necesario, pues así el aire circula tanto por arriba, como por debajo, colándose por los agujeros de la propia rejilla. Pero me estoy refiriendo a la propia rejilla del cestillo, y no a la rejilla que se vende aparte como accesorio para colocar algunos alimentos.
Un saludo.