Has probado los langostinos fritos con sésamo en el restaurante asiático, pero no imaginabas que fuera tan fácil hacerlos.
Ingredientes para hacer langostinos fritos con sésamo (4-5 personas)
Si vamos a hacer langostinos fritos, lo esencial es elegir unos langostinos de calidad, a ser posibles frescos y sin cocer (también podríamos hacerlo con gambones), pues el resto de ingredientes son sólo sirven para dar sabor y textura.
- 35 – 40 langostinos sin cocer
- 150 gr. de sésamo (ajonjolí)
- 150 ml. de nata para cocinar
- 2 cucharadas de ajo seco en polvo
- 1 cucharadita de pimentón de La Vera dulce
- Aceite de oliva virgen extra/li>
- Sal
Para acompañar los langostinos al sésamo:
- Salsa de soja o salsa teriyaki con o sin wasabi (al gusto)
Cómo hacer langostinos al sésamo
Para dar sabor a los langostinos, los tendremos macerando en nata y ajo molido durante unas horas, y luego es tan simple como rebozar cada pieza en sésamo y cocinarlas. Explico cómo hacer los langostinos fritos al sésamo en una freidora sin aceite, y en una fritura normal.
- Si puedes la noche antes, y si no, unas horas antes de cocinarlos (1 hora como mínimo), pela los langostinos y quítales el intestino al quitar la cabeza o pasando el filo de un cuchillo por el lomo. Si quieres, puedes dejar la cola para cogerlos luego.
- Pon los langostinos en un bol, añade la nata y el ajo molido y remueve. Tápalos y déjalos macerar en el frigorífico un mínimo de 1 hora y un máximo de 12 horas.
- A la hora de hacerlos, coloca el sésamo en un plato hondo con el pimentón y dos o tres pellizcos de sal y remueve. Escurre los langostinos, y ve rebozándolos por el sésamo uno a uno. Después, colócalos sobre un trozo de papel vegetal (si los vas a hacer en la freidora de aire caliente), o en un plato (si los vas a freír).
Cómo hacer los langostinos en freidora de aire caliente
- Precalienta la freidora sin aceite a 185ºC.
- Rocía alegremente los langostinos con el spray de aceite de oliva virgen extra.
- Pasa los langostinos sobre el papel al interior del cestillo, como se ve en la foto de arriba.
- Cocina los langostinos al sésamo en la freidora sin aceite durante 8 minutos a 185ºC.
Cómo hacer los langostinos fritos con sésamo (en fritura normal)
- Si vas a hacer los langostinos al sésamo fritos en aceite, empieza por calentar el aceite a la temperatura de freír pescado.
- Sumerge en tandas los langostinos al sésamo en el aceite, y sácalos a los 30 segundos o cuando los veas dorados, y ponlos a escurrir.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Sirve los langostinos fritos calientes con una salsa oriental que te guste: salsa de soja, salsa teriyaki, salsa de ostras, etc. Lo suyo es ponerle a cada uno su cuenco de salsa, para que cada cual moje a su gusto, con o sin wasabi (yo soy de los incondicionales del wasabi, pero no obligo a nadie a mojar en mi cuenco).
¿Te ha quedado alguna duda sobre cómo hacer los langostinos fritos con sésamo?
Pocas dudas pueden surgir de una elaboración tan simple, aunque podríamos plantearnos otras formas de hacer langostinos fritos en una freidora de aire caliente, o mediante una fritura convencional. ¿Se te ha pasado por la cabeza alguna de estas cuestiones?
Al macerar los langostinos en frío y durante una noche a ser posible, conseguimos que éstos queden más jugosos y sabrosos. Pero si lo nuestro con los langostinos es un flechazo de los de «aquí te pillo aquí te cocino», prescindiremos de ese plus pero comeremos langostinos con sésamo después de todo. No pasa nada. Podemos añadir el ajo al bol con del rebozado con el sésamo, la sal y el pimentón, eso sí.
Si después de escurrir los langostinos del líquido del macerado, y antes de darles un rebozado de sésamo, los pasamos por huevo batido, conseguiremos una costra más consistente que hará que el sésamo no se desprenda tan fácilmente de los langostinos. Es un paso más, pero si nos apetece, nos lo podemos permitir también.
Sí, claro, pero adaptando los tiempos de cocción al tamaño del marisco que elijamos. Los propios langostinos puede ser más o menos grandes, y si queremos conseguir un punto perfecto, conviene tenerlo en cuenta. Un minuto más para los gambones en la freidora sin aceite, y hasta 2 minutos menos para las gambas.
Yo siempre tengo sésamo en la despensa. Me encanta y me da mucho juego a la hora de hacer rebozados como en este caso, o de enriquecer ensaladas, decorar masas, hacer panes, etc. Pero aparte de dar sabor y un toque de color, el sésamo es un alimento muy rico en calcio, entre otras cosas. Concretamente 975 mg. por cada 100 gramos, que es casi 8 veces más que la leche.
Otras recetas con langostinos que recomiendo
Nada más ver la foto, una amiga mía de cuyo nombre o quiero acordarme pero que lleva una fantástica web de recetas de pinchos y canapés (la mejor en su género, diría yo), me dijo: «anda, un aperitivo». Y es que cada uno vemos las cosas con el color del cristal con el que miramos, y mi amiga tiene teñida la mirada del color del azafrán. El caso es que sí, que los langostinos fritos con sésamo pueden ser un buen aperitivo, o un entrante, pero también pueden ser una cina rica y diferente.
Por eso, en la misma línea me he acordado de las brochetas de langostinos, que también me gusta rebozar en sésamo, aunque no tanto.
Música para escuchar mientras haces tus langostinos con sésamo fritos
Los langostinos con sésamo fritos ya están ricos por sí solos (quedan más sabrosos con una fritura normal, pero hechos en la freidora de aire caliente le quitamos a cada bocado una cantidad importante de grasa y calorías), pero mojados en salsa teriyaki con su wasabi son puro rock and roll.
¿No os parece uno de los mejores temas de siempre de Estopa esta «Camiseta de Rock and Roll? En mi lista particular va directamente al top 3. Póntela de fondo, y los langostinos fritos te quedarán extra ricos… 🧡
