Brochetas de langostinos

Unos langostinos en brocheta sabrosos y jugosos, perfectos como aperitivo, cena o segundo plato ligero.

Ingredientes para 8 brochetas de langostinos (4 personas)

Podemos hacer las brochetas de langostinos con verduras, con tomates cherry, con cebollitas, etc. Y podemos hacerlos con más o menos langostinos también. Esta opción con pepinillos agridulces es bastante sencilla, y queda muy rica. No incluimos entre los ingredientes los necesarios palos de brocheta, pero hay que contar con ellos (pueden ser de madera, desechables, o de metal, para reutilizar).

• 32 langostinos (1 kg – 1,5 kg)
• 100 ml. de salsa de soja
• 8 pepinillos grandes
• 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Pimentón de La Vera

Cómo hacer brochetas de langostinos a la plancha

Más apropiado es hablar de preparación que de receta en el caso de las brochetas de langostinos, pues la mayoría del tiempo se la lleva pelar y limpiar bien los langostinos. Cocinar, cocinar, poco.

1. Pelar los langostinos, y quitar los intestinos de todos ellos pasando, para ello, un cuchillo por el lomo de arriba a abajo (a veces salen tirando desde la cabeza, una vez quitada ésta).
2. Poner los langostinos en un bol, añadir la salsa de soja y el ajo molido, remover y dejar macerar unos 20 minutos.
3. Trocear los pepinillos en rodajas gruesas.
4. Pinchar los langostinos en los palos intercalando un trozo de pepinillo entre cada uno.
5. Colocar las brochetas de langostinos en un plato, y dejar caer sobre ellas una lluvia de sésamo (por cada lado).
6. Para hacer las brochetas de langostinos a la plancha, aceitar muy ligeramente la superficie de la plancha o sartén y colocar las brochetas. Cuando esté bastante caliente, colocar los palos de langostinos y dorar durante 1 minuto y medio por cada lado (vuelta y vuelta).

Cómo hacer brochetas de langostinos en una freidora sin aceite

Si además dejamos la responsabilidad de la elaboración a una freidora sin aceite, en el cocinado de las brochetas de langostinos nos podemos desentender durante unos minutos, mientras ponemos la mesa.

1. Precalentar la freidora a 190ºC. Mientras, dejar caer un spray de aceite de oliva virgen extra sobre las brochetas, por ambas caras.
2. Una vez caliente la freidora sin aceite, colocar las brochetas y cocinar durante 8 minutos a 190ºC.
3. Si prefieres hacer las brochetas de langostinos al horno, precalienta a la misma temperatura (190ºC), y hornéalas en una bandeja con su capita de aceite igualmente durante 10 minutos.

🕒 Tiempo de preparación

🕒 Tiempo de cocinado

🍳 Utensilios necesarios

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Dirás que no he citado el pimentón de La Vera en la elaboración, y es que yo éste lo uso, como con el pulpo a la gallega, únicamente cuando emplato las brochetas de langostinos con pepinillo, añadiendo una fina lluvia por encima que termina por redondear el summum del sabor.

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¿Quieres saber más sobre la receta de las brochetas de langostinos?

Sobre la elaboración, en la receta he indicado cómo hacer la brocheta de langostinos a la plancha y en freidora sin aceite. Lo más sencillo es vuelta y vuelta en una plancha o sartén, aunque lo más interesante, tal vez, sería colocar las brochetas sobre una barbacoa al carbón, o sobre un espeto, y darles ese aroma de humo natural que, por otro lado, conseguimos parcialmente con el pimentón de La Vera.

Empleando el mismo sistema, y los mismos tiempos de cocción, podríamos hacer también brochetas de langostinos y verduras, hortalizas o frutas varias (pimientos rojos y verdes, cebollas, tomates, aguacate, manzana, etc.). Pero algunas verduras te van a pedir un plus de cocinado (ablandado) que no se consigue con el escaso tiempo de cocción que nos demandan los langostinos para dejarlos bien hechos y jugosos, sin que se sequen.

Lo mismo pasa si decidimos hacer las brochetas de langostinos con sepia, otro de los clásicos. En ese caso, tendremos que hacer primero la sepia, cortar los trozos, montar las brochetas, y luego hacer las brochetas con los langostinos en crudo, hasta que éstos estén hechos. Para cualquier otra duda, puedes dejarme un comentario al final.

Otras recetas con langostinos que recomiendo

A mí los langostinos me gustan hasta en un museo. Bueno, no. La verdad es que prefiero verlos en un plato y bien cocinados, pero como otros muchos mariscos, los langostinos tienen esa virtud de demandarnos muy poca elaboración para lograr el mejor resultado. No es el mejor ejemplo de esa teoría mi receta de albóndigas de langostinos al ajillo, porque lleva más elaboración de la precisa, pero están deliciosas (como te puedes imaginar).

Pero si tengo que elegir una receta con langostinos ahora y sin salir de mi humilde web, una receta sencilla y deliciosa, me quedo con el arroz negro con langostinos y alioli. ¡Pruébalo al menos una vez en la vida!

Arroz negro con langostinos y alioli

Música para escuchar mientras haces tus brochetas de langostinos

Las brochetas de langostinos se hacen rápido, pero eso no quiere decir que prescindamos de poner una banda sonora al proceso de elaboración. Yo las hago para cenas y como segundo plato (después de un primero de verduras, de legumbres, etc.), pero también tienen cierto cariz de receta para fiestas, como todas las brochetas. Un aperitivo, canapé o pincho (ninca mejor dicho) de excepción. Y qué decir si por medio tenemos una barbacoa, como ya indicaba antes.

No, no te voy a poner «La Barbacoa», de Georgie Dann, pero en una fiesta o celebración que se precie la música tiene que invitar a bailar, y para tales fines se me vienen a la cabeza un montón de temazos. No los puedo poner todos, pero el «Maria» de Blondie tiene que sonar de los primeros de la playlist si quieres arrancar al personal de sus asientos. 🧡

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INFO: precios actualizados por última vez el 2023-03-20