Si tienes una lámina de hojaldre en casa, puedes hacer palmeras de hojaldre caseras en la freidora sin aceite como merienda improvisada.
Ingredientes para 16 palmeras de hojaldre mini
Como ves en la foto, partiendo de una lámina de hojaldre de las que venden ya hechas en el súper (el hojaldre no es la más sencilla de las masas para hacerla en casa, sobre todo si lo que queremos es improvisar una merienda original), lo que vamos a conseguir son palmeritas de hojaldre.
Para hacer una palmera de hojaldre grande tendríamos que unir varias tiras de masa.
Lo que quiero que sepas ahora es que en realidad no necesitas nada aparte del hojaldre, porque el resto de ingredientes son opcionales, y con una sola lámina podrás hacer unas 16 palmeras de hojaldre mini.
- 1 lámina de hojaldre de mantequilla
- Azúcar moreno (opcional)
Para hacer palmeritas de hojaldre con chocolate:
- 120 de chocolate para fundir 55% cacao mínimo (especial postres)
- 1 chorrito de leche
Cómo hacer palmeras de hojaldre en freidora sin aceite
La cantidad de ingredientes es proporcional a la sencillez del proceso de elaboración de las palmeras de hojaldre. Sólo hay que cortar y enrollar como muestro en la foto de más arriba.
Además, si optas por hacer las palmeras de hojaldre en la freidora sin aceite, el tiempo de cocinado se reduce un 20% con respecto al tiempo en horno (que también lo voy a indicar más abajo).
- Saca la lámina de hojaldre y no dejes pasar mucho tiempo antes de estirarla sobre la encimera, y cortar tiras de 1 cm. o 1,5 cm. en la masa por su lado menor (si quieres hacer palmeras más pequeñas) o por su lado mayor (si las quieres más grandes).
- Enrolla cada tira de masa desde los dos extremos hasta el centro.
- Coloca las palmeritas de hojaldre tumbadas, y añade un poco de azúcar moreno sobre cada una de ellas si quieres hacer palmeritas de hojaldre dulces.
- Precalienta la freidora sin aceite a 185ºC.
- Coloca un trozo de papel vegetal en la base de la freidora sin aceite, y sobre éste, reparte las palmeritas de hojaldre tumbadas con el azúcar boca arriba algo separadas entre sí (van a crecer durante la cocción), con cuidado de no quemarte.
- Cierra y programa tu freidora de aire 10 minutos a 185ºC.
- Si quieres hacer palmeras de hojaldre con chocolate, deshaz el chocolate con un chorrito pequeño de leche en un cazo a fuego lento, y cuando las palmeras estén hechas y frías, mójalas por una cara directamente en el cazo, y déjalas enfriar con la capa de chocolate hacia arriba (esto no hace falta decirlo, pero por si acaso).
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Fácil, rápido, diferente y bastante versátil si tenemos en cuenta que podemos hacer las palmeras de chocolate dulces o saladas, con o sin relleno (voy a hablar de esto abajo).
Y si el motivo para no hacer unas palmeras de hojaldre en verano era el no encender el horno, con la freidora sin aceite tenemos la opción de cocinar al horno sin horno, y sin hacer subir 10 grados la temperatura de la cocina.
¿Quieres saber más sobre la receta de las palmeras de hojaldre?
Si el hojaldre lo compramos hecho, y apenas añadimos más ingredientes para hacer las palmeritas, cuesta incluso hablar de receta. Es más bien una técnica, la del corte de las tiras y el enrollado, cuya dificultad es de nivel chimpancé recién levantado.
Pero eso no quiere decir que no nos puedan surgir algunas dudas a la hora de hacer las palmeritas de hojaldre en la freidora sin aceite. Dudas como éstas:
Esto es algo que siempre me gusta decir cuando os hablo de recetas con hojaldre. Como no es una masa sencilla de hacer (más que difícil, es enredosa y lleva su tiempo), la mayoría de las veces la compramos hecha, pero nos vamos a encontrar con muchas masas de hojaldre industriales de poca calidad, que llevan altas cantidades de grasas poco saludables como grasas vegetales hidrogenadas, grasa de palma, etc. El hojaldre original se hace con mantequilla, harina y agua, no hace falta más. Así es que os recomiendo mirar los ingredientes y elegir siempre masas de hojaldre de mantequilla.
Si no hace demasiado calor en casa y te atreves a hacer las palmeras de hojaldre al horno porque quieres hacer más cantidad de una sola vez o porque no tienes freidora sin aceite, precalienta y hornea a 200ºC durante 14 minutos y coloca la bandeja en la parte central.
Sí, como comentaba en la descripción de la receta, podemos optar por endulzar la masa de hojaldre con azúcar, podemos dejarla tal cual para luego darle el toque dulce (con chocolate, con glasa, o con lo que queramos), o podemos hacer palmeras de hojaldre saladas para aperitivos o canapés. Basta con especiarlas con pimienta, pimentón, ajo molido, sal, o lo que se nos ocurra. Incluso podemos hacer palmeras de hojaldre rellenas de jamón de york y queso para la cena…
Otras recetas con hojaldre que recomiendo
Tener una lámina de hojaldre en el frigorífico es siempre un buen recurso para improvisar comidas, cenas, entrantes, e incluso meriendas, como acabamos de ver.
Los croissants de hojaldre, al igual que las palmeritas, los podemos hacer dulces o salados, sin rellenar, tal cual, o rellenos de chocolate, de jamón y queso, y de un montón de cosas. ¡Apúntatela también!
Música para escuchar mientras haces tus palmeras de hojaldre con chocolate o sin chocolate
En el día que publico esta «no receta» de las palmeras caseras de hojaldre (14 de abril de 2023), la primavera se encuentra en su máximo apogeo, y después de meses sin dar señales, la vida emerge de color verde hierba y del multicolor de las flores en cualquier lugar.
Incluso en las ciudades, en medio del asfalto, cualquier pequeña grieta en el suelo, o cualquier espacio entre baldosa y baldosa en una calle no demasiado transitada, es un buen lugar para el nacimiento de una florecilla, ese pequeño milagro invisible para la mayoría, pero que no por eso deja de ser un pequeño milagro.
Piensa que si la humanidad desapareciera de las ciudades, a los brotes de las flores en el asfalto les seguirían grandes palmeras que no serían de hojaldre, y en pocos años los bosques darían más sombra a las calles que cualquier rascacielos. Porque la vida siempre vuelve. Las flores lo saben.🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-06-03