La receta del pollo al limón estilo chino, o de restaurante chino, para hacer en casa rápido y fácilmente.
Ingredientes para hacer pollo al limón estilo chino (4 personas)
No, no hay que irse a la China ni recorrer la Gran Muralla de punta a punta para encontrar los ingredientes del pollo al limón estilo chino que tanto has disfrutado en tantos restaurantes con peceras en la entrada, moqueta roja en las paredes y jarrones de porcelana falsa. Una buena carne de pechuga de pollo fresca, y poco más. Toma nota:
- 1 kg. de pechuga de pollo fresca
- Harina para rebozados
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la salsa de limón china:
- El zumo de 1 limón
- 400 ml. de agua
- 7 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de maicena
- 3/4 cucharadita de sal
Cómo hacer pollo al limón estilo chino
Se trata de cortar la carne de pollo, enharinarla, freírla, y hacer la salsa por otro lado. Al final, sólo hay que echar los tacos de pollo frito en la salsa al limón china casera, que se hace rápido y sin ninguna dificultad, y listo. Un clásico de los restaurantes chinos al alcance de cualquiera.
- Cortamos las pechugas de pollo en tacos de tamaño medio (de entre 2 y 3 cm. de lado). Salpimentamos, enharinamos los tacos de tres en tres, y los vamos colocando sobre un plato o bandeja.
- Si vamos a usar una sartén o freidora para hacer los tacos del pollo al limón chino, calentamos el aceite a 195ºC, echamos los tacos de pollo en tandas, y los sacamos cuando estén dorados (los escurrimos bien).
- Si preferimos hacer los tacos del pollo al limón en la freidora sin aceite, cubrimos la carne con una capa de aceite de oliva virgen extra con la ayuda de un spray, precalentamos a 195ºC y cocinamos a esa misma temperatura durante 15 minutos (también en tandas si es necesario, para que no se apelmacen unos trozos sobre otros y acabemos estropeando el rebozado). Reservamos el pollo.
- Para hacer la salsa al limón del pollo chino, colamos el zumo del limón en una cazuela ancha, añadimos el agua, el azúcar, la sal, y removemos con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo disuelto. Echamos entonces la maizena
- Con la salsa de limón china lista y el pollo frito, ya sólo tenemos que dejar caer los tacos de pollo sobre la salsa al limón, y dejarlo todo reposar unos minutos antes de servir, para que salsa y carne se hagan buenos amigos y se contagien el uno de las bondades del otro.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
En la foto de arriba puedes ver los tacos de pollo salpimentados y enharinados dispuestos en el plato, preparados para ser fritos (en mi caso, en la freidora sin aceite Cosori).
En la foto de abajo, los tacos de pollo con su salsa al limón, un día que se me ocurrió echarle a la salsa un poco de perejil picado, y luego me di cuenta de que éste ni aportaba sabor, ni mejoraba el aspecto del plato si lo que queremos es conseguir algo parecido al pollo al limón estilo chino que todos conocemos.
Algunos detalles sobre la receta del pollo al limón estilo chino
Mi receta de pollo al limón es una versión fácil y rápida del famoso plato que se aproxima bastante al resultado que se pretende, y por eso mismo, suele suscitar bastantes pocas dudas en la elaboración. De todas formas, me voy a adelantar a algunas posibles preguntas que podrían surgirnos a cualquiera.
En mi receta del pollo al limón estilo chino recomiendo hacer un enharinado simple y único, porque yo soy de freír en freidora sin aceite, y así es más sencillo, limpio y saludable. Pero si quieres un rebozado más denso que absorba más salsa de limón y quede más jugoso, puedes hacer una tempura. En este caso, eso sí, tendrás que hacer una fritura convencional, y eso supondrá un plus de aceite en nuestra receta.
La respuesta es sí: es la misma receta. Así que con la misma salsa al limón podemos hacer pollo al limón o cerdo al limón estilo chino. Si decides hacer cerdo, usa carne magra cortada en tacos del mismo tamaño que recomiendo para el pollo, y sigue el mismo procedimiento.
Curiosamente, lo que nos encontramos en la mayoría de restaurantes chinos en España son recetas que no representan la gastronomía china tradicional, al menos en el ámbito de lo cotidiano. Podríamos decir, por tanto, que el pollo al limón estilo chino es comida típica de restaurante chino, pero según me han dicho mis fuentes (tengo pendiente un viaje a la Gran Muralla de punta a punta, y vuelta) no es comida china típica.
Ésta es de Primero de Ricocina, pero por si acaso. La maicena es harina de maíz refinada, y entre otras cosas, es un espesante fantástico con el que podemos hacer magia en la elaboración de salsas. La salsa al limón china es sólo un ejemplo. La maicena más conocida es la de la marca Maizena, por eso en muchas recetas nos la encontramos mencionada escrita así, con «z» en vez de «c».
Otras recetas de comida china que recomiendo
Como decía antes, una cosa son las recetas de comida china, y otra muy diferente las recetas de comidas de restaurantes chinos en España. Pero como muchos hemos crecido con las comidas de éstos y en muchos casos las hemos disfrutado (no siempre, la verdad), cuando nos proponemos hacer una comida casera estilo chino (o una cena), solemos recurrir al pollo al limón y otros clásicos como la ensalada agridulce, los rollitos de primavera, los fideos chinos, el arroz tres delicias con gambas y con «toltilla», etc. Si lo hacemos, podemos poner también en la mesa unas brochetas de langostinos con su salsa agridulce o de soja.
Música para escuchar mientras haces pollo al limón estilo chino
Las canciones con la palabra «pollo» que se me ocurren ahora mismo no son muy serias, la verdad, y la primera que se me viene con la palabra limón es ésta de Fools Garden, aunque no es exactamente de un limón de lo que habla, sino de un limonero. Ya sabes, si la vida te da limones, debes hacer limonada, y si tienes ganas de comida china, tienes que aprovechar para hacer una salsa al limón y preparar un pollo al limón como el que llevas años pidiendo al chino. ¿Empezamos? 🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-10-02