Podemos hacer esta pastela de pollo en la freidora sin aceite, o en el horno, pero es igual de fácil y queda igual de rica.
Ingredientes para hacer pastela de pollo al curry (4 personas)
Aunque podríamos hacer la pastela de pollo al curry con cualquier parte del pollo, te recomiendo que uses muslos de pollo deshuesados para darle un punto o dos más de jugosidad y sabor.
El resto de ingredientes no son ni muy numerosos, ni muy rebuscados. ¡Vamos a por ella!
- 8-10 láminas de pasta filo o pasta brick
- 450 gr. de muslos de pollo deshuesados
- 1/2 cebolla
- 120 ml. de nata
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
- 1 huevo
- 40 gr. de nueces peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Cómo hacer pastela de pollo al curry en freidora sin aceite
Si te propones hacer una pastela de pollo en la freidora sin aceite, es necesario tener un molde del tamaño exacto. Para mi Cosori de 5,5 litros, con la pastela de pollo al curry he usado el mismo molde que he usado otras veces para los bizcochos. Al ser desmontable, se hace muy sencillo el proceso de sacarla una vez cocinada.
- ¡Nota! Las dimensiones de 18 x 7,5 cm se refieren al interior.
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- ACERO RESISTENTE: hecho con 1mm de acero al carbono, es resistente tanto a las altas temperaturas del horno (hasta 220°C) como al frío del...
- ANTIADHERENTE: el molde está terminado con un recubrimiento de Quantum II antiadherente que, para tu seguridad, usa la silicona en lugar de...
- BASE DESMONTABLE: con un simple movimiento tendrás el bizcocho fuera del molde gracias a su base desmontable
También podríamos montar la pastela de pollo sin molde, pero la cosa se complica lo justo para que muchos de vosotros desistáis de hacerla.
- Pica la cebolla y ponla a sofreír en una sartén con unos hilos de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Cuando esté sofrita la cebolla, añade el pollo troceado a cuchillo en cortes pequeños (como si lo fuera a comer un niño pequeño) y salpimentado.
- Remueve con cuchara de palo y, cuando veas que el pollo está hecho, añade la nata, el curry el pimentón, y vuelve a remover.
- Prueba la nata y rectifica de sal si hace falta. Retira del fuego y deja templar.
- Coge el molde y saca las láminas de pasta brick. Monta tres láminas en el fondo del molde formando una estrella, cubriendo bien todas las paredes, y echa encima 1/3 parte del relleno.
- Coloca dos láminas, añade otra parte del relleno, y repite una vez más.
- Cierra hacia dentro las láminas de masa sobrantes por los lados, como si la pastela de pollo fuera un regalo, aplastando ligeramente con las yemas de los dedos.
- Precalienta la freidora sin aceite a 175ºC.
- Mientras coge temperatura, echa un huevo cascado sobre la pastela de pollo, extiende la clara por toda la superficie, añade las nueces rotas con los dedos, y acaba con una lluvia de pimienta recién molida.
- Introduce el molde en el cestillo, y cocina la pastela de pollo al curry en la freidora de aire caliente durante 8 minutos a 175ºC.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Cuando se deje, saca la pastela del molde, y colócala sobre un plato para cortarla y servir.
A primera vista, la pastela de pollo es una especie de ladrillo de hormigón tal y como sale del molde, pero nada más lejos. Cuando la cortas y la pruebas, te encuentras con un bocado jugosísimo y nada pesado… ¡una delicia!
En ese sentido, la masa brick un aliado perfecto a la hora de dar consistencia y no sumar en densidad y calorías extra, como pasa con las capas de pasta de la lasaña, por ejemplo.
¿Quieres saber más sobre la receta de la pastela de pollo en la freidora sin aceite?
Puede que la receta como tal no te sea suficiente, y necesites hacer una pastela de pollo al curry o con el relleno que prefieras, para darte cuenta de lo sencillo que es darle forma trabajando con la pasta brick.
A diferencia de otras masas como el hojaldre, que se ablanda al perder frío, la masa filo o brick es muy fácil de manejar y se pueden hacer muchas cosas con ellas, pero hay que lanzarse para comprobarlo.
Si no has hecho nunca una pastela casera, te pueden surgir dudas como éstas:
De origen marroquí, las pastelas pueden ser dulces o saladas, se les puede dar multitud de formas y acabados. Si optamos por las saladas y nos queremos atener a lo auténtico, tendremos que evitar el cerdo por razones obvias, pero las posibilidades son ilimitadas. En Ricocina tenemos el ejemplo de la pastela de espinacas y queso torta del Casar, pero se me ocurren montones de ideas para rellenar una pastela: con cordero y pimiento verde y cebolla; con codorniz escabechada; con berenjenas, queso y frutos secos (nueces, almendras, anacardos, etc.), con bacalao, cebolla caramelizada y almendra picada, etc.
Lo más recomendable a la hora de trabajar con pasta filo en la elaboración de una pastela, es usar un molde como explico en la receta. Pero si no tienes molde, también puedes apañártelas montando la pastela directamente sobre la bandeja o superficie que vayas a meter luego en el horno o en la freidora sin aceite.
No, lo de echar el huevo por encima junto con las nueces es ocurrencia mía. Si no te gusta, puedes prescindir de hacerlo, y las nueces (siempre es típico acompañar los rellenos de las pastelas con frutos secos) las puedes mezclar con el resto del relleno.
Otras recetas con pasta filo o brick en freidora sin aceite que recomiendo
Es tan versátil, fácil de manejar, y tan agradable en el resultado, que yo casi siempre tengo masa filo o brick en el frigorífico. A veces, improviso, y otras tiro de clásicos como los rollitos de primavera, que también suelo cocinar en la freidora sin aceite.
Llévatela también por el mismo precio que la receta de la pastela de pollo de hoy 😉
Música para escuchar mientras haces tu pastela de pollo al curry
La propia pastela, que ya hemos dicho que es de origen marroquí, pero nos la podemos encontrar en otros países de Oriente Medio, o el curry, son conceptos que relacionamos con la cocina árabe.
Uno de los países en los que las pastelas con un relleno al curry puede ser de lo más común (aunque con detalles en la elaboración que no se corresponden con los de mi receta) es Siria. Pero, desgraciadamente, en un país devastado y arrasado por la maldita guerra, comer algo así se debe haber convertido en un lujo.
Sé que de nada sirve, pero hoy voy a poner de fondo mientras hago mis pastela de pollo al curry una de las muchas canciones creadas para la paz en este país habitado por personas como tú y como yo, con familias como la tuya y como la mía. Se encoge el alma sólo de saber que los niños del vídeo musical de «Heartbeat, una canción para Siria» fueron niños de nuevo durante esas horas, y rieron y jugaron como niños.🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-10-02