Más ligera que una quiche y que una lasaña, pero tan sabrosa como la que más… ¡exquisita pastela de espinacas con queso!
Ingredientes para una pastela de espinacas y queso con masa filo (4-5 personas)
Son muy poquitos ingredientes los que necesitamos para hacer una pastela de espinacas con queso, y aunque en esta ocasión yo he tirado para la tierra y he optado por un queso Torta del Casar (de sabor intenso y potente), en realidad se podría hacer con casi cualquier tipo de queso.
A las espinacas y al queso, les he añadido esta vez unas nueces y un poco de cecina picada, que con ese toque de ahumado se hace notar en el resultado.
- 400 gr. de espinacas frescas
- 200 gr. de queso torta del Casar
- 100 gr. de cecina
- 100 gr. de nueces
- 3-4 huevos
- 8-10 láminas de masa filo o brick
- 1 cucharadita de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer una pastela de espinacas y queso
La verdad es que la pinta y el sabor de una pastela de espinacas y queso no es directamente proporcional al tiempo que requiere, ni a la dificultad, que es mínima. Pero si no tienes ni 20 minutos para hacer la comida sobre la marcha, éste es uno de esos platos que puedes hacer por la noche y que ganarán incluso al dejarlos reposar de un día para otro.
Lo que sí vas a necesitar para montar la pastela de espinacas con Torta del Casar es el típico molde redondo para horno que se usa para las quiches.
- Molde redondo de vidrio transparente ondulado. Medidas: 28x28x4 cm
- Para hornear pasteles, tartas, suflés
- No mancha y es resistente a los arañazos
- Apto para microondas, horno, lavavajillas, frigorifíco
- Capacidad: 190 ml
- Apto para horno, congelador, microondas y lavavajillas
- No exponer directamente al fuego
- Color: transparente
- Lava las espinacas a conciencia, ponlas en una sartén grande con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y sal, y rehógalas hasta que reduzcan.
- Aparta la sartén del fuego y deja que se enfríe. Luego, añade sobre las espinacas el resto de ingredientes del relleno de la pastela: los huevos, el queso torta en pegotes (para cogerlos bien con un cuchillo de untar, debes sacar la Torta del Casar del frío una media hora antes), las nueces picaditas (puedes trocearlas con las manos) y la cecina en pequeñas tiras. Remueve y mezcla un poco con una cuchara de palo.
- Embadurna un molde redondo con aceite de oliva o de girasol, y coloca dos láminas superpuestas de pasta filo o brick.
- Pon encima una tercera parte del relleno de espinacas con queso y nueces.
- Coloca otras dos capas de pasta filo giradas con respecto a las anteriores, y encima añade la mitad del relleno que te queda.
- Repite la acción anterior, y cierra con dos láminas más de pasta filo.
- Enrolla los bordes de la masa filo que sobran hacia dentro, hasta que quede como en la foto.
- Pinta la superficie de la pastela con aceite de oliva o de girasol, y deja caer una lluvia de sésamo por encima. Opcionalmente, también puedes moles un poco de pimienta.
- Por último, precalienta el horno a 185ºC, coloca el molde con la pastela de espinacas sobre la rejilla en la parte central, y hornea durante 10 minutos a 185ºC.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Éste es el aspecto de la pastela de espinacas con queso torta del Casar, nueces y cecina, una vez que saques la primera porción. Es consistente porque hemos ido creando las capas, porque la pasta filo o brick es tan fina, que no podríamos aspirar a crear un todo compacto con una sola capa entre cuatro hojas de masa.
¿A que está para comérsela?
Algunos detalles más sobre la pastela de espinacas y queso
¿Es la primera vez que te planteas hacer una pastela? ¿No has probado nunca la Torta del Casar? ¿No eres muy de espinacas? En cualquier caso, puede que se te estén pasando por la cabecilla algunas de estas dudas:
La pastela es una elaboración salada muy popular en la gastronomía marroquí. La pastela marroquí más típica lleva un relleno de pollo con una base de cebolla, almendras, uvas pasas, etc. La mezcla de dulces y de salados, tan típica de la cocina árabe norteafricana, es uno de los rasgos distintivos de todas las recetas de pastelas. Tomando el concepto del uso de la pasta filo en una elaboración por capas, podemos hacer pastelas caseras de casi cualquier cosa que se nos ocurra, aunque nos salgamos del concepto original.
La Torta del Casar, aunque hay diferentes queserías que aportan matices dispares, es un tipo de queso de untar de sabor potente, con mucha presencia, capaz de casar con otros ingredientes, pero capaz de acaparar también toda la atención si no lo usamos en la justa proporción. Como dije antes, para la pastela de espinacas podemos usar otros quesos: desde un queso feta, hasta requesón, pasando por mozzarella de búfala auténtica, un buen queso semi curado con personalidad, etc.
Los que os estáis preguntando esto, vais en la línea del interrogante de arriba. Seguramente, lo que queréis saber es si la Torta del Casar anula el sabor de las espinacas. En la proporción que indico, el sabor de la pastela de espinacas con el queso, las nueces y todo lo demás, queda bastante bien compensado. Pero si alguna vez has probado la Torta del Casar y te ha resultado muy fuerte, te recomiendo que optes por un tipo de queso más suave, como los que indico arriba.
Otras recetas con espinacas que recomiendo
Decía yo al comienzo que la pastela tenía cierta semejanza con la lasaña, por el hecho de ser elaboraciones en las que se intercalan la pasta o masa y el relleno. Las diferencias principales son que la pasta filo de la pastela es una masa fina como el papel cebolla, mucho más ligera que la pasta, y que la pastela no se culmina con una capa superior de bechamel o queso (o ambas cosas), como sucede con la lasaña.
A favor de la lasaña está el hecho de poderse hacer tanto en frío como en caliente, mientras que la pastela va a necesitar siempre pasar por el horno (o por la freidora sin aceite), aunque sea muy poco tiempo.
De todos modos, si eres fan de las espinacas y la pastela te deja con ganas de más, para la semana que viene puedes hacerte un delicioso plato de espinacas fácil y rico en formato lasaña.
Música para escuchar mientras haces tu pastela de espinacas y queso
Este tema de Bruno Mars me gusta mucho, mucho, mucho, y lo recomendaría para hacer cenas, comidas, desayunos o meriendas. Pero es que el título y la letra de la canción me vienen perfectos para recordarte lo que ya deberías saber: que Ricocina está aquí para lo que necesites en tu cocina, y que voy a responderte en lo que cuentas 1, 2 y 3. Así es que pide por esa boca.🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-03-20