San Jacobos de Pollo, Jam贸n y Queso Receta

Sanjacobos de pollo con jam贸n y queso

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Un cl谩sico de nuestros men煤s de diario, a煤n no se conoce en el mundo alguien que rechace unos sanjacobos de jam贸n y queso caseros.

Ingredientes para hacer sanjacobos de pollo con jam贸n y queso (4 personas)

Que los sanjacobos de jam贸n y queso se vendan como comida precocinada, congelados y envasados en los supermercados, es un claro perjuicio al impedirnos usar como ingredientes nuestras propias piezas de pollo fresco, jam贸n ib茅rico (y no york de a saber qu茅 naturaleza) y un queso con gracia, en vez de cualquier otro. En algunas carnicer铆as venden sanjacobos caseros que juegan en otra liga, est谩 claro, pero siempre ser谩 mejor hacer nuestros sanjacobos de jam贸n y queso con ingredientes escogidos, que comprarlos ya hechos. Adem谩s, es s煤per sencillo y r谩pido.

  • 2 pechugas de pollo frescas
  • 4 lonchas de jam贸n ib茅rico
  • 8 cortes de queso semicurado de cabra
  • Pan rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo molido
  • 1 huevo grande o 2 peque帽os
  • 1 chorrito de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sazonador de pollo

C贸mo hacer sanjacobos en freidora sin aceite

Si no has hecho nunca tus propios sanjacobos de jam贸n y queso caseros, te bastar谩 con hacerlos una vez para darte cuenta de lo mucho que merece la pena por lo f谩cil y r谩pido que es, y por la diferencia en el resultado con respecto a los sancajobos 芦sin pedigr铆禄.

  1. Corta cada pechuga en dos filetes a la mitad (corte transversal), y con cada parte resultante haz un segundo corte, pero no separes los dos filetes del todo, y d茅jalos unidos por un extremo (es lo que se conoce como cortar en libro).
  2. Cuando tengas los cuatro libritos, sazona por dentro y por fuera (ten en cuenta que el jam贸n tiene su propia sal), y coloca en el interior el queso, el jam贸n y una doble de queso.
  3. Cierra cada libro de manera que no sobresalgan trozos de queso o jam贸n, que quede todo bien 芦atrapado禄 en el interior del pollo.
  4. Prepara en un plato una mezcla de pan rallado con ajo molido, y en otro, el huevo batido con un chorrito de leche o nata l铆quida.
  5. Pasa cada sanjacobo por pan rallado, huevo, y pan rallado. Al hacer un empanado 芦doble禄, los sanjacobos de pollo quedar谩n m谩s crujientes por fuera, y m谩s ricos.
  6. Roc铆a cada sanjacobo con un spray de aceite de oliva virgen extra, asegur谩ndote de que quedan bien impregnados por todas sus partes.
  7. Precalienta tu freidora sin aceite a 195潞C, y cuando est茅 caliente, cocina los sanjacobos durante 18 min a 195潞C.
  8. Si tu freidora sin aceite es de 5 litros 贸 m谩s, podr谩s hacer los cuatro sanjacobos de una vez; si no, evita siempre colocarlos unos sobre otros, y hazlos por tantas. Puedes replicar el modo de 芦no fritura禄 de las freidoras sin aceite haciendo los sanjacobos al horno, los haremos durante 20 minutos a 210潞C.

C贸mo hacer sanjacobos de pollo fritos

  1. Pero si no tienes una freidora sin aceite, y no te planteas lo de hacerlos al horno de ninguna manera, la forma tradicional de hacer los sanjacobos de pollo, jam贸n y queso, es en fritura. Para eso, calienta el aceite de oliva virgen extra a 195潞C, sumerge los sanjacobos, y s谩calos cuando est茅n bien dorados.
  2. Deja escurrir los sanjacobos en papel absorbente durante unos minutos antes de servirlos, para que suelten el exceso de aceite de la fritura.

馃晵 Tiempo de preparaci贸n

10 minutos

馃晵 Tiempo de cocinado

18 minutos

馃嵆 Utensilios necesarios

Freidora sin aceite


Sirve tus sanjacobos de pollo caseros con una ensalada de lo que sea, y tendr谩s un plato bien completo, rico, sabroso, de los que suelen dejar contentos a todo el mundo en casa.

Receta San Jacobos de Pollo, Jam贸n y queso

Algunos detalles de la receta de los sanjacobos de pollo con jam贸n y queso que debes saber

Los empanados industriales, y no digamos ya el jam贸n y el queso que nos podemos encontrar entre los ingredientes de unos sanjacobos del s煤per, no pueden optar a medalla por mi acostumbrados que estemos a los precocinados. No digo que no est谩n buenos, porque la industria alimentaria sabe c贸mo conseguir sabores cautivadores, pero no estar谩n tan buenos como unos sanjacobos caseros, y no ser谩n ni la mitad de la mitad de saludables.

Adem谩s, el hecho de hacer nuestros propios libros de filetes de pollo con jam贸n y queso, nos permite jugar con las calidades y los tipos de jam贸n y queso. Obviamente, puedes optar por un jam贸n york (fresco y de calidad) si no te puedes permitir comprar un jam贸n ib茅rico de bellota, pero te recomiendo que pruebes con diferentes tipos de queso que te gusten, quesos con personalidad.

Sobre el sazonador de pollo, te valdr谩 con el que se suele vender para los pinchos morunos. Si no tienes, puedes salpimentar y especiar a tu gusto.

Otras recetas con pollo que recomiendo

Los filetes de pollo fritos (aunque, en este caso, yo proponga una falsa fritura en freidora sin aceite) se prestan a muchas versiones. Los sanjacobos ser铆an filetes de pollo rellenos fritos (y no tengo ni la menor idea de la proveniencia del nombre de la santidad para esta bendita comida). Parecidos, estar铆an los flamenquines (estilizados como flamencos), y completamente diferentes, con cobertura pero sin relleno, nos encontramos con los deliciosos y jugosos filetes de pollo villaroy.

Pero si no quieres complicarte la vida ni lo m谩s m铆nimo, te basta con marinar los filetes el d铆a antes, cortarlos en l谩grimas (si quieres, y si no, dejarlos en filetes), empanarlos y fre铆rlos. Es uno de los cl谩sicos de los men煤s infantiles, por eso me gustan tanto a m铆 los filetes de pollo frito rebozados crujiente.

M煤sica para escuchar mientras cocinas tus sanjacobos de pollo con jam贸n y queso

El cine, al igual que los sanjacobos jam贸n y queso, es una de las razones por las que ha merecido la pena nacer en el 煤ltimo siglo, y aunque al final de cada receta siempre recomiendo una canci贸n, en este caso voy a recomendar una pel铆cula: Cinema Paradiso, de Giuseppe Tornatore. Si la ves, adem谩s de tocar con los dedos la BELLEZA con may煤sculas una vez m谩s, descubrir谩s una de las mejores bandas sonoras que se han compuesto nunca.

El que dejo aqu铆 es el tema final. Yo la estoy escuchando mientras escribo esto, y ya tengo de punta todos los pelos de mi cuerpo. Valga como homenaje al cine, la caja de los sue帽os y las maravillas, al amor libre y verdadero, a los besos guardados (que siempre acaban por salir de la caja), y, por encima de todo, a Ennio Morricone, maestro entre maestros. 馃А

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