Receta: Solomillo Wellington f√°cil en freidora sin aceite

Solomillo Wellington f√°cil en freidora sin aceite

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Los ingredientes, el procedimiento, el tiempo y la temperatura, que necesitas para hacer un solomillo Wellington f√°cil en la freidora sin aceite.

Ingredientes para hacer un solomillo Wellington f√°cil (5 personas)

Yo soy de los que piensan que la receta del solomillo Wellington está un poco endiosada, que la mayoría de la gente lo ve como algo complicado, inabarcable, y no es del todo así, ni siquiera ateniéndonos a la receta original.

De todas formas, para hac√©rtelo m√°s f√°cil todav√≠a, me voy a desviar un poco de los ingredientes para hacer un solomillo Wellington cl√°sico, con su relleno de champi√Īones, y te voy a proponer una receta adaptada en tiempos y temperaturas a la freidora sin aceite, que te va a sorprender.

  • 1 solomillo ib√©rico entero
  • 1 l√°mina de hojaldre
  • 4 lonchas de jam√≥n ib√©rico
  • 3/4 lonchas de queso manchego semicurado
  • 1 huevo

Para el adobo (opcional):

Aunque lo planteo como algo opcional, adobar el solomillo no nos lleva apenas tiempo, y sin embargo, nos permite sumar muchos enteros en cuanto a sabor y presencia de la carne. Si prefieres no hacerlo, tendr√°s que sumar simplemente la sal y la pimienta a los ingredientes de la receta f√°cil (y simplificada) del solomillo Wellington de arriba.

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de or√©gano
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n de La Vera dulce
  • Pimienta negra reci√©n molida
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer solomillo Welington fácil en la freidora sin aceite

Como dec√≠a antes, adobar la carne para hacer un solomillo Wellington no es necesario (no est√° planteado en la receta original), pero sin a√Īadir dificultad alguna, el resultado mejora bastante a mi parecer.

Por otro lado, al prescindir de hacer el relleno de champi√Īones, que es lo que ¬ęembarra¬Ľ un poco la elaboraci√≥n (no s√≥lo porque haya que hacerlo y triturarlo, etc.; sino porque hay que esperar a que se enfr√≠e, hay que extenderlo sobre la capa de jam√≥n y esto dificulta un poco el manejo del hojaldre), lo que te propongo es hacer un solomillo Wellington con jam√≥n y queso en la freidora sin aceite. Los puristas, que no abran la boca sin haberlo probado antes.

  1. Pica el ajo todo lo que puedas. Coloca el solomillo en un bol o cuenco donde quepa bien, a√Īade el ajo, y el resto de ingredientes del adobo, embadurna la pieza usando las manos, t√°pala con film, y gu√°rdala en el frigor√≠fico durante una noche entera.
  2. Carne de cerdo en adobo para hacer Solomillo Wellington f√°cil en freidora sin aceite
  3. Un solomillo no tiene nunca una forma cilíndrica perfecta, y el hecho de que se acerque a esa forma es vital para que luego se cocine por igual por todas partes. Por tanto, tenemos que usar cuerda de cocina para atar la pieza de solomillo como muestro en la foto de abajo, doblando los extremos hacia adentro si hace falta.
  4. Una vez atado el solomillo, calentamos una sart√©n a fuego fuerte, y marcamos la pieza en todo su contorno (marcarlo significa dorar la carne por el exterior, pero sin cocinarla por dentro) sin retirar los jugos del adobo, y sin necesidad de a√Īadir grasa alguna.
  5. Atar y Sellar la Carne para hacer Solomillo Wellington f√°cil en freidora sin aceite
  6. Una vez dorado el solomillo, lo sacamos de la sartén y lo dejamos enfriar sobre una tabla o un plato. Cuando esté frío, cortamos la cuerda y la retiramos por completo.
  7. Para montar el solomillo Wellington, en una tabla colocamos las cuatro lonchas de jamón ibérico, y sobre éstas, el queso.
  8. El solomillo, una vez frío, lo pondremos sobre el queso, y enrollaremos como podamos.
  9. Aguantaremos la lámina de hojaldre en el frigorífico el máximo tiempo posible, para que no se atempere y sea fácil trabajar con ella. Llegado el momento, la estiraremos sobre una lámina de papel vegetal, cortaremos dos tiras de uno de los lados, y colocaremos el solomillo en medio con su jamón y su queso enrollado, para luego envolver con el hojaldre como si fuera un regalo.
  10. Receta hacer Solomillo Wellington F√°cil
  11. Las tiras de hojaldre que hemos cortado, las pondremos sobre el solomillo Wellington haciendo el cl√°sico dibujo de l√≠neas entrecruzadas, antes de pintar la pieza con huevo batido. Podemos ir precalentando la freidora sin aceite a 190¬ļC mientras terminamos de pintar.
  12. Con su trozo de papel vegetal en la base (en este caso, es importante que sea as√≠) meteremos el solomillo Wellington en la freidora sin aceite precalentada, y cocinaremos durante 22 minutos a 190¬ļC.

ūüēí Tiempo de preparaci√≥n

30 minutos

ūüēí Tiempo de cocinado

22 minutos

ūüć≥ Utensilios necesarios

Cuerda de cocina + Freidora sin aceite


Receta: Solomillo Wellington en freidora sin aceite: tiempo y temperatura

El momento en el que abres el cestillo de tu freidora sin aceite y ves salir esta pieza de solomillo Wellington, con esa presencia inmaculada, al deseo de hincarle el diente siempre se suma la duda sobre el punto de la carne, pero si has sido estricto con las indicaciones de la receta, ¬°no tienes nada que temer!

Yo te recomiendo dejar enfriar el solomillo Wellington sobre una bandeja durante al menos 5 minutos, antes de cortarlo en 5 raciones como m√≠nimo (cunde m√°s de lo que parece), y servirlo acompa√Īado de una ensalada.

Puede que te asalten estas dudas después de leer la receta del solomillo Wellington fácil para freidora sin aceite

Ya ves que he ido de frente desde el principio, con la idea de ense√Īarte a hacer un solomillo Wellington f√°cil en la freidora de aire, un solomillo Wellington que no es el original, pero que te va a quedar perfecto de punto y de sabor, y que te va a resultar mucho m√°s sencillo de hacer de lo que hab√≠as imaginado.

Pero nos podemos plantear otras opciones también, por qué no.

¬ŅCu√°l ser√≠a el tiempo y temperatura para hacer solomillo Wellington al horno?

Una de las ventajas de la freidora sin aceite vs el horno, es que las primeras cocinan m√°s r√°pido, requieren menos tiempo de precalentamiento, no calientan nuestras cocinas al nivel de los hornos, etc. Por tanto, usando el mismo procedimiento que explico en esta receta, tambi√©n podr√≠amos hacer un solomillo Wellington al horno a 200¬ļC durante 25 minutos, coloc√°ndolo en la parte central sobre bandeja.

¬ŅC√≥mo es la receta del solomillo Wellington original?

Para ce√Īirnos a la receta original del solomillo Wellington, el queso manchego que yo propongo para esta ¬ęversi√≥n f√°cil en freidora sin aceite¬Ľ, lo tendr√≠amos que sustituir por una crema densa de champi√Īones. Para hacerla, se sofr√≠en los champi√Īones picaditos en una sart√©n con aceite de oliva virgen extra y sal, y una vez dorados, los reducimos un poco con un chorro de nata siempre a fuego alegre, antes de triturar. Esta crema tendr√≠amos que dejarla enfriar antes de disponerla sobre la capa de jam√≥n, y sobre esta base, colocar y enrollar el solomillo.

¬ŅEs posible hacer un solomillo Wellington individual?

Si se podr√≠a hacer, aunque no es recomendable. ¬ŅPor qu√©? Piensa en primer lugar que las porciones del corte de un solomillo entero son relativamente peque√Īas, y al tener que envolver cada parte de manera individual, tendr√≠amos que usar mucho m√°s hojaldre, y al proporci√≥n de hojaldre y carne en cada pieza individual, aumentar√≠a en beneficio del hojaldre (esto adultera un poco las cosas). Podr√≠amos plante√°rnoslo de manera a como hice con estos hojaldres de bacalao, pero los tiempos de cocci√≥n para hacer solomillos Wellington individuales en freidora sin aceite tendr√≠amos que reducirlos a 16 minutos.

Otras recetas con solomillo de cerdo que recomiendo

Tener un solomillo ib√©rico en el congelador, es siempre un as bajo la manga para cualquier ¬ęmago¬Ľ de las comidas de diario en el √°mbito dom√©stico, pero debe ser solomillo ib√©rico si queremos notar la diferencia. De todas formas, si podemos comprarlo y cocinarlo fresco, siempre estar√° m√°s jugoso.

Especialmente jugosa y rica es la fideuá de solomillo a la cerveza que publiqué hace tiempo, y que no puedes pasar por alto ya que estás aquí.

Fideu√° de solomillo a la cerveza

M√ļsica para escuchar mientras haces un solomillo Wellington f√°cil en la freidora sin aceite

Me llama mucho la atención la cantidad de gente que, al hablarles del solomillo Wellington, me han hecho ver que no se atrevían por considerarla muy difícil. Es una de las razones por las que me planteé simplificar la elaboración en esta receta de solomillo Wellington fácil en freidora sin aceite.

Pero, como digo, me llama la atención porque ni siquiera ateniéndonos a la receta original, podemos hablar de un proceso fuera del alcance de cualquiera al que le guste cocinar.

Lo m√°s complicado de hacer un solomillo Wellington, es darle a la carne su punto exacto, para que quede hecha, pero sin pasarnos, y en eso a veces intervienen ¬ęsutilezas¬Ľ como el grosor del solomillo, que es un aspecto b√°sico que debemos saber interpretar.

Pero en la mayor√≠a de los casos, lo f√°cil y lo dif√≠cil de las cosas no dependen de la cosa en s√≠, sino de los planteamientos que nos hagamos. Es un t√≥pico que a muchos ya les debe sonar a vac√≠o, pero creer es poder, o es el primer paso para poder al menos. Y no hacer monta√Īas de peque√Īas colinas, es tambi√©n vital para llegar m√°s lejos. Hazlo f√°cil, cr√©elo f√°cil. ¬ęTake it easy¬Ľ.ūüß°

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