Cómo hacer fideuá de solomillo a la cerveza

Fideu√° de solomillo a la cerveza

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Una receta fácil, un resultado original, diferente, muy rico. Deliciosa fideuá de carne de ibérico para cualquier ocasión.

Ingredientes para hacer fideu√° de solomillo a la cerveza (4 personas)

Si vamos a hacer una fideuá de solomillo, yo recomiendo comprar un solomillo ibérico, pues la calidad del ingrediente principal del plato (más allá de los fideos) determinará el resultado final. La mía, por tanto, es una fideuá de solomillo ibérico a la cerveza que, como vas a ver, se hace con muy pocos ingredientes. El resultado, sin embargo, es espectacular.

  • 350 gr. de fideos de sopa n¬ļ2 (fideo mediano)
  • 400 gr. de solomillo ib√©rico
  • 330 ml. de cerveza tostada 0,0
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de mayonesa casera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de piment√≥n de La Vera
  • Perejil seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer la fideuá de solomillo a la cerveza

El proceso de elaboraci√≥n de una fideu√° tiene m√°s similitud con el del arroz, que con el de la pasta. Se trata de preparar la base, a√Īadir el fideo (previamente tostado), el l√≠quido (la cerveza sin alcohol, en este caso), y esperar a que tenga el punto. Lo que est√° claro es que hacer fideu√° de solomillo no es ni m√°s ni menos complejo que hacer una fideu√° de marisco. Es igual de f√°cil.

  1. La noche antes, cortamos el solomillo en filetes, cada filete en tiras, y cada tira en dados de 1,5 cm. m√°s o menos. Echamos la carne en un bol, a√Īadimos el piment√≥n, el ajo muy picadito, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal; removemos y tapamos herm√©ticamente para conseguir un adobo ligero.
  2. Para hacer la fideuá, echamos los fideos en una sartén tal cual, sin aceite, calentamos a fuego fuerte, y removemos constantemente hasta conseguir que los fideos se tuesten por todos lados por igual. Cuando estén tostados, los reservamos en un plato aparte.
  3. En esa misma sartén, ya caliente, echamos la cebolla picadita con un chorrito de aceite de oliva y sal, y sofreímos a fuego medio.
  4. Mientras, vamos calentando la cerveza en el microondas hasta que eche vapor (2 minutos a m√°ximo potencia puede ser suficiente).
  5. Cuando la cebolla est√© transparente, a√Īadimos a la sart√©n el solomillo con todos sus jugos, y removemos durante un par de minutos a fuego alegre.
  6. Es el momento de a√Īadir de nuevo los fideos, y de seguido, la cerveza bien caliente. Removemos, bajamos el fuego, y tapamos, para que la fideu√° de solomillo ib√©rico termine de hacerse.
  7. A los 5 minutos, destapamos, removemos, y volvemos a tapar. 5 minutos más serán suficientes, pero dependerá del grosor de nuestros fideos, así es que iremos probando hasta conseguir una fideuá al punto, ni dura, ni muy blanduzca.
  8. En el momento de servir la fideuá de solomillo a la cerveza en los platos, pondremos sobre cada ración una cucharada de mayonesa, y sobre ésta, un poco de perejil picadito (o cebollino, u orégano, etc.).

ūüēí Tiempo de preparaci√≥n

10 minutos

ūüēí Tiempo de cocinado

25 minutos

ūüć≥ Utensilios necesarios

1 sartén grande


Cómo hacer fideuá de solomillo

La pintaza de la fideu√° de carne a la cerveza no puede ser m√°s atrayente, para ni√Īos y para mayores. Y ya has visto que la receta es f√°cil, f√°cil, nivel montar muebles de Ikea, as√≠ que no tienes excusa para no intentarlo.

¬ŅAlguna duda sobre la receta de la fideu√° de solomillo ib√©rico a la cerveza?

El solomillo ibérico, los fideos medianos de sopa y la cerveza, son los actores principales de la receta de la fideuá de solomillo, y sobre ellos, más que sobre la receta en sí (que creo que no deja lugar a dudas) pueden venir algunos de los interrogantes de quienes se planteen interrogantes. Voy a ir de listillo y me voy a adelantar.

¬ŅSe puede usar otro tipo de carne para conseguir una fideu√° parecida?

Claro, pero como dec√≠a antes, siempre es importante darle la m√°xima importancia al ingrediente principal. Podemos hacer una fideu√° de salchichas, o de solomillo de cerdo no ib√©rico, y seguro que queda buena, pero no quedar√° tan buena y no tendr√° la calidad (como plato final) de una fideu√° de carne de ib√©rico. Si uso solomillo ib√©rico, es porque es una carne bastante equilibrada en cuanto a proporci√≥n de magro y grasa, pero si no te importa a√Īadir un poco m√°s de grasa al total, y buscas un poco m√°s de intensidad en el sabor, te recomiendo hacer una fideu√° de secreto ib√©rico. Que sea secreto (aunque me lo acabes contando), pero sobre todo, que sea ib√©rico.

¬ŅPor qu√© no usar fideos para fideu√° espec√≠ficos?

Esto lo digo siempre. Es cuestión de gustos, y ya está, así es que puedes usar los que venden como fideos para fideuá, que son más gorditos. A mí, personalmente, no me gustan los que he probado, y prefiero usar fideos de sopa de sémola de trigo de calidad. Se tuestan mejor, y creo que es más fácil darles el punto de cocción sin pasarse, y sin quedar pastosos.

¬ŅPor qu√© cerveza sin alcohol y tostada?

Ver√°s que en la foto del plato acompa√Īo la fideu√° de solomillo a la cerveza con una cerveza con alcohol, una buena cerveza. √Čsa te la puedes tomar para acompa√Īar si quieres, pero para cocinar, puedes usar una cerveza tostada sin alcohol. ¬ŅPor qu√©? Sin alcohol, porque si no tendr√°s que quitarle el alcohol t√ļ mismo evapor√°ndolo (de lo contrario, no te quedar√° la fideu√° rica, ni apta para ni√Īos); y tostada, porque le da a la cerveza un plus de sabor, y eso se acaba transmitiendo a la fideu√°. Muy levemente, pero es que la cocina es cosa de levedades.

Otras recetas de carne con hidratos que recomiendo

Una fideu√° de solomillo es, a fin de cuentas, un plato de pasta con carne con una forma determinada. Con 100 gr. de solomillo por raci√≥n, creo que queda bien compensado. Pero hay otras muchas formas de comer carne con hidratos de carbono, una combinaci√≥n bastante pretendida por muchos nutricionalmente. Carne con arroz, carne con patatas, espaguetis bolo√Īesa, etc. Si te gusta la buena carne, y los platos de carne con hidratos y mucho fundamento, alg√ļn d√≠a te tendr√°s que plantear tambi√©n hacer las carrilleras en salsa con patatas gajo. Ese d√≠a tomar√°s pan y mojar√°s, y el porcentaje de hidratos ser√° a√ļn mayor.

M√ļsica para escuchar mientras haces tu fideu√° de solomillo ib√©rico a la cerveza

Bryam Adams es uno de esos. Una de esas voces que es imposible confundir con la de otro, uno de los que siempre han sonado bien, de los que siempre han captado nuestra atenci√≥n cuando suenan en la radio, uno de los que tienen temas que no nos cansan, canciones que nos llevar√≠amos a cualquier viaje, a cualquier edad. Pasan los a√Īos, esos vaqueros azul claro con camiseta blanca se siguen llevando, Bryam Adams y su ¬ęCielo¬Ľ siguen estando en mi lista de reproducci√≥n de cl√°sicos inmortales, y yo sigo disfrutando como un ni√Īo haciendo y comiendo fideu√° de solomillo ib√©rico y de cualquier otra cosa. ūüß°

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