Unos apetecibles filetes de hamburguesa de lentejas, acompañados con una rica y fresca salsa de yogur. ¡Rico y original!
Ingredientes para 4 hamburguesas de lentejas
Los ingredientes para hacer hamburguesas de lentejas no pueden ser más sencillos. Aparte de las lentejas, necesitamos condimentos para darles sabor, y aglutinantes para que queden como una masa con cierta consistencia.
Podemos usar unas lentejas de bote, ya cocidas, si queremos hacer unos filetes de hamburguesas de lentejas exprés, pero siendo nuestro ingrediente principal, yo creo que se merece un poco de mejor trato. Además, aunque cocerlas nos lleve el tiempo que nos lleve, no vamos a perder mucho tiempo en el proceso.
- 300 gr. de lentejas
- 1 huevo L
- 3 cucharadas de maizena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de jengibre
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur griego natural
- 3 cucharadas de mostaza dulce
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharadita rasa de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 chorro de aceite de girasol
Cómo preparar hamburguesas de lentejas
Una vez cocidas las lentejas, todo es mezclar y pasar a la plancha o sartén. Así es que, si quieres, puedes preparar las lentejas y la mezcla el día anterior, y pasar las hamburguesas de lentejas por la plancha llegado el momento. La salsa de yogur tampoco te llevará más de 2 ó 3 minutos, i es que estamos ante una de esas recetas casi perfectas por fácil, rápida, rica y súper saludable. ¡Manos a la obra!
- Poner en remojo las lentejas la noche antes. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal durante unos 40 minutos en olla normal, y la mitad de tiempo en olla rápida. Una vez cocidas, escurrir con un colador hasta que suelten toda el agua, y echarlas en un bol.
- Aplastar un poco las lentejas con un cucharón (sin pasarse), y añadir el huevo huevos y el resto de los ingredientes. Mezclar muy bien con una cuchara, y dejar reposar en el frigorífico hasta que llegue el momento de hacer los filetes de hamburguesas de lentejas a la plancha.
- Para hacer la salsa de yogur, mezclar todos los ingredientes en un cuenco, hasta que estén perfectamente integrados (si eres de hacer la comida la noche antes, tapa la salsa, guárdala en el frigorífico junto con las lentejas, y vete a dormir).
- Llega la hora de comer, y es el momento de dar forma a los filetes de hamburguesa de lentejas en la plancha. Para eso, cubrimos la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, y sobre ésta colocamos un aro de emplatar mediano que nos servirá para dar forma a las falsas hamburguesas vegetales (hamburguesas ovolactovegetarianas, por eso de que llevan huevo).
- Cocina a fuego medio para que las hamburguesas de lentejas cojan consistencia por el centro, retira el aro, y al cabo de unos 5 minutos, voltéalas con la ayuda de una espátula.
- Haz las hamburguesas de lentejas en tandas de dos o tres, dependiendo del tamaño de tu plancha o sartén, y cuando estén listas, emplata con una buena cantidad de salsa yogur y con una ensalada sencilla.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Más fotos de las hamburguesas de lentejas
Como se puede ver en las fotos, en mi sartén de 24 centímetros cabrían 3 hamburguesas de lentejas, pero si las hago de tres en tres no me queda espacio para maniobrar a la hora de darles la vuelta, y es un riesgo innecesario. Mejor despacito y con buena letra. Por cierto, si se te abren un poco con el volteo, puedes unirlas, presionar, y apañado.
Más detalles sobre la receta de las hamburguesas de lentejas
Más que hamburguesas, de lentejas, como ves, tal vez tendríamos que hablar de falsos fletes rusos de lentejas. ¿Podríamos montar una hamburguesa con estos «filetes» con su pan y el resto de ingredientes? Podríamos, aunque quedan súper tiernas, y eso hace que la mordida resulte un poco incómoda, sobre todo al principio. Ayuda colocar una loncha de queso fundido arriba y otra abajo, y usar un pan súper tierno. De todos modos, yo hago este tipo de hamburguesas veganas a menudo, y bien aderezadas con su cebolla tostada, su kétchup, su mostaza, y su mayonesa, son una pasada que cuesta casi creer que sean de lentejas.
La salsa de yogur de las hamburguesas de lentejas es la misma que uso para los kebab, y para otras recetas de legumbres como ensaladas de garbanzos. Está muy rica, pero además cumple con la misión de facilitar la digestión de las lentejas. Tanto el yogur como el comino son buenos aliados contra los gases intestinales.
Otras recetas de lentejas que recomiendo
Entre Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero, la cantidad de recetas de lentejas que nos encontramos en el templo de la comida casera que es El Comidista, es enorme, variada y siempre interesante. De entre todas ellas, me voy a quedar con estas lentejas con pato y butifarra del director de orquesta (el de la alcachofa por batuta) de esta santísima web; un guiso como es debido, con todas sus magníficas consecuencias. De toma pan y disfruta.
Música para escuchar mientras cocinas tus hamburguesas de lentejas
Que cada uno saque sus conclusiones (porque el público de Ricocina.com es listo y tiene estudios), pero suspicacias aparte, hoy elijo este tema de David Otero para hacer mis hamburguesas de lentejas, porque me gustan tanto la canción, como todo lo que el Pescao ha hecho hasta ahora en solitario: ¡Aire!