Una receta de tarta tiramisú fácil con mascarpone para rechupetear el plato y quedarse tan a gusto.
☕ Ingredientes para hacer una tarta tiramisú con mascarpone (6-8 personas)
La elección del tipo de bizcochitos en cualquier receta de tarta de tiramisú con nata es una de las partes más delicadas.
Los que se usan típicamente son bizcochos de soletilla, que son los clásicos bizcochos de azúcar con forma de lengua de gato que se usan para mojar en chocolate, aunque los hay secos y esponjosos, y hay matices de sabor en el resultado. Es probar.
Siempre puedes optar por crear una base con un bizcocho esponjoso casero sin mucha azúcar. Si escoges bizcochitos de soletilla para hacer tu tarta de tiramisú casera, mi consejo es que elijas los que menos azúcar lleven.
Sobre el queso, aunque no hay tanta diferencia entre hacer la tarta tiramisú con mascarpone o con Philadephia, también recomiendo usar queso mascarpone en aras de respetar los preceptos básicos de la receta original italiana (de la que hablaré más abajo).
- 600 – 700 gr. de bizcochitos de soletilla
- 500 ml. de nata líquida para montar
- 300 gr. de queso mascarpone
- 1 tazón de café (350 – 400 ml.)
- 3 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de licor de café
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo
Cómo hacer una tarta tiramisú fácil con mascarpone
Con estas seis fotos te puedes hacer una idea de cómo hacer la tarta tiramisú casera en pocos pasos: hacer la crema, montar la base de bizcochos, empapar en café, añadir la crema, segunda capa, y cacao en polvo por encima.
En realidad, no hay una receta difícil de tarta de tiramisú, porque son pocos ingredientes y pocos pasos. En este caso, el extra de sencillez con respecto a la receta original de la tarta tiramisú viene dado por el uso de la nata montada en vez de yema y clara por separado.
Por eso, y porque para la ocasión tuve a dos ayudantes muy especiales y muy golosos que dejaron limpias las varillas y se comieron todos los restos de bizcocho que quedaron durante el proceso, en este caso podemos hablar de una receta de tarta de tiramisú fácil de verdad.
Para montar las claras vas a necesitar unas varillas eléctricas. No hace falta un robot de cocina. Con esto te vale:
Y para montar la tarta tiramisú fácilmente, yo he usado el aro de un molde desmontable para tartas de 26 centímetros (sin la base, sólo el aro).
- Haz el café (descafeinado si la tarta tiramisú la van a tomar niños o personas a las que no les siente bien el café) y déjalo enfriar.
- Separa las yemas de las claras de los tres huevos, y echa las claras en un bol mediano y móntalas a punto de nieve con unas varillas. Reserva las yemas para otra receta.
- En un bol aparte, monta la nata (que tiene que estar súper fría) junto con el azúcar, hasta que esté muy pero que muy firme.
- Añade las claras al bol de la nata, y echa también el queso mascarpone bien repartido a cucharadas, y el licor de café (más abajo comento talgo sobre este tema también).
- Integra todos los elementos de la crema de la tarta tiramisú con las varillas a velocidad muy baja, o a mano, haciendo movimientos envolventes con paciencia. El queso mascarpone, si los «pegotones» eran grandes, nos puede llevar un tiempo hacerlo «desaparecer».
- Pon el aro desmontable sobre un plato llano, y cubre la base una capa de bizcochitos de soletilla, cortando si hace falta para llenar todos los perfiles.
- Con una cuchara, ve regando y empapando los bizcochitos con café.
- Echa la mitad de la crema de la tarta tiramisú sobre la primera capa de bizcochitos y extiéndela bien.
- Echa dos cucharadas de cacao sobre un colador o tamiz, y ponlo sobre la tarta. Ve dando pequeños toquecitos mientras lo desplazas sobre la tarta, hasta teñir toda la crema con un manto marrón.
- Encima de esta capa, pon una segunda capa de bizcochitos y vuelve a empaparlos con café.
- Usa una manga pastelera para cubrir la segunda capa de crema de la tarta tiramisú como muestro en las fotos, o bien hazlo como antes, a cucharadas y alisando luego con una lengua de cocina, o como buenamente puedas (no te tiene que quedar como el césped del Santiago Bernabéu).
- Vuelve a espolvorear cacao sobre la tarta tiramisú con las dos cucharadas que te quedan, hasta cubrirlo todo. ¡Ya la tienes!
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Como ya sabías, la tarta de tiramisú fácil con mascarpone y nata es una tarta fría, y no requiere cocinado como tal, salvo que queramos considerar la elaboración del café como tiempo de cocinado, o que queramos hacer el bizcocho esponjoso casero.
Por tanto, una vez hecha, abre el aro del molde para tartas, y deja que tu imponente tarta tiramisú pose para los flashes.
Lo de la manga pastelera para la última capa de crema de la tarta tiramisú ya he dicho que no es obligatorio, pero si puedes, hazlo. Como ves, queda súper vistoso y no te llevará tiempo. Ah, y si no tienes boquillas, te vale con echar la masa en una bolsa de congelación, y hacer una pequeña apertura en un pico.
Puede que quieras saber más sobre la tarta tiramisú
Bueno, lo esencial sobre la receta ya lo he contado, pero hay más cosillas que creo que es importante sacar a debate sobre esta tarta de tiramisú fácil de hacer, y sobre todas las recetas de tarta tiramisú en general.
Vamos, que hoy hemos venido a hablar de la tarta de tiramisú, y lo vamos a llevar a las últimas consecuencias.
Esto se lo preguntan muchos por dos motivos: por el uso de café para empapar los bizcochos, que es indispensable, y por el uso de licor de café. Si quieres que la tomen tus niños, usa café descafeinado, por supuesto, pero siempre de máquina (nunca café soluble). Con el licor, podemos hacer dos cosas: en un vaso, calentarlo 1 minuto en el microondas para luego dejarlo enfriar y hacer que se evapore prácticamente todo el alcohol; o bien no echarlo, y echar en su lugar la misma cantidad de café a la mezcla de la crema. Pero si no, el licor de café le da un toque a la tarta tiramisú, y muchos toques juntos son los que hacen el todo… ¡en todo!
No, no lo es, digamos que es una versión de tiramisú con nata algo más sencilla de hacer, y en mi opinión, más suave y ligera. La receta de la tarta de tiramisú original se hace con la yema y la clara del huevo montadas aparte, y una proporción de queso mascarpone mucho mayor. Puedes consultar la receta original en italiano en esta web.
Si para un purista del mascarpone clásico la receta sin yema puede no ser la mejor de las opciones, hacer una tarta tiramisú sin huevo tiene que ser motivo de máxima «esclamazione e giuramento per i bigodini di la mia mamma». Pero si alguien no puede comer huevo, prescindir de la clara montada de tres huevos de mi receta es algo que le va a restar cremosidad, aunque no supone una pérdida irreparable. Se puede hacer, no hay problema.
Siempre va a estar más rica de un día para otro, y es posible que hagas de más y tengas para varios días, pero lo normal es que la tarta tiramisú desaparezca de la mesa en cuestión de minutos en una reunión de familia. Si no, tápala bien y guárdala en el frigorífico durante 3 ó 4 días como mucho.
Otra receta de tarta con queso mascarpone que recomiendo
Si hablamos de deliciosas tartas frías con queso mascarpone (o con Philadelphia), hace poco publicamos en Ricocina.com otra receta de tarta fácil y rápida con la que vas a perder los papeles fácilmente. Sí, estoy hablando de la tarta de queso con frutos rojos. Ahí la dejo.
Música para escuchar mientras haces tu tarta tiramisú fácil con queso mascarpone
En mi familia, la tarta tiramisú de cumpleaños es todo un clásico. La hace mi madre y es nuestra tarta de referencia, la más aclamada, aunque lo más importante nunca es la tarta (y mira que una tarta tiramisú puede llegar a ser importante). Lo más importante siempre es cumplir años en primer lugar, y hacerlo rodeado de la gente a la que se quiere, también en primer lugar.
La palabras no salen fácilmente cuando se tiene en la boca una tarta tiramisú casera deliciosa como la que estás a punto de hacer. No salen, porque después de una cucharada viene otra, y luego otra, y así hasta que se termina. Si te hablan mientras, tienes todo el derecho a fruncir el ceño y a gruñir un poco.
Para evitar conflictos, ponte Words (Don’t Come Easy) de fondo cuando la hagas y cuando la sirvas, y todo el mundo a comer y a mover la cabeza y los pies (recomiendo también la película del vídeo: Sing Street, de 2016).🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-06-03