Cómo hacer caldo de pollo con verduras (¡Muy rico!)

5
(4)

Yo creo que saber hacer un caldo de pollo casero es básico para cualquier cocinero de su cocina. En la mayoría de los casos, sobre todo en invierno, haremos caldo de pollo casero para sopa, pero también podemos hacerlo para regar un arroz, para hacer una salsa, etc.

En este caso, voy a mostrarte cómo hacer un caldo de pollo con verduras y garbanzos muy rico, pero al mismo tiempo muy sencillo y muy fácil de hacer. Sólo hay que reunir los ingredientes adecuados, y seguir unas indicaciones bastante simples.

Receta del para hacer caldo de pollo con verduras

👌 ¿Por qué recomiendo hacer caldo de pollo casero en vez de comprarlo?

Son tres las grandes ventajas que tiene conocer una receta de caldo casero de pollo con verduras que haga las veces de fondo de armario, como la que te voy a enseñar a continuación:

  • En primer lugar, haciendo un caldo de pollo con verduras casero te estás asegurando que tu caldo lleva sólo ingredientes naturales. Podríamos discutir sobre el sabor de unos y otros, pero un caldo casero es de entrada más saludable que uno industrial. Sólo hay una marca de caldos de la que me fío (hasta pude ver con mis ojos cómo trabajan en la fábrica), y es Aneto.
  • Por otro lado, es más barato hacer caldo de pollo casero que comprar un caldo de calidad comparable. Ten en cuenta que, al hacerlo en casa, obtendrás al menos dos litros de caldo de pollo con verduras casero. Pero es que, además de quedarnos con el caldo, una vez hecho, tendremos también la oportunidad de aprovechar el ingrediente principal.
  • Y esa misma es la tercera ventaja: al hacer caldo de pollo y verduras casero, aprovecharemos parte del pollo para desmigarlo en el propio caldo si queremos, y el resto para hacer croquetas, fajitas de pollo, kebab casero, etc.

🍗 Ingredientes para hacer 2 litros de caldo de pollo con verduras muy rico

Qué ingredientes necesito para hacer caldo de pollo con verduras

Partimos de la base de que todos los ingredientes de un caldo de pollo y verduras deben ser 100% naturales, y a ser posible bien escogidos, de calidad. No tendría sentido hacerlo de otro modo.

Nuestro planteamiento de base, por tanto, es cómo hacer un caldo de pollo con mucho sabor sin usar pastillas de concentrados ni potenciadores de sabor artificiales. No nos va a hacer falta.

  • 3 contramuslos (500 gr.) de pollo
  • 1/2 pimiento rojo lamuyo (grande)
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 ó 3 ramas de apio
  • 3 puñados de garbanzos
  • 1,5 cucharadas rasas de sal
  • 2,2 litros de agua

👉 Cómo hacer caldo de pollo con verduras

Te voy a explicar cómo hacer caldo de pollo con verduras en una olla normal, y más abajo te hablaré de otras posibilidades. El tiempo que te va a llevar es mínimo, porque mientras el caldo se hace no tenemos que estar mirando.

Receta para hacer caldo de pollo con verduras y garbanzos
  1. Asegúrate de lavar las verduras muy bien.
  2. Pon todos los ingredientes en una olla o cazuela, cubre con el agua y pon el fuego al máximo hasta que empiece a hervir.
  3. Baja el fuego hasta conseguir un borboteo tranquilo (l/3 de la potencia total puede ser suficiente), y retira la espuma del caldo.
  4. Cómo quitar la espuma de un caldo de pollo casero
  5. Una vez retirada la espuma del caldo, y regulado el fuego para que bulla muy lentamente, tapa y deja cocer durante 2 horas.
  6. Pasadas las 2 horas, remueve, prueba el caldo y rectifica de sal si lo crees necesario.
  7. Aplasta los ingredientes con la ayuda de un cucharón para extraerles toda la sustancia que sea posible, antes de colar el caldo con un colador y reservar el pollo.

🕒 Tiempo de preparación

10 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

120 minutos

🍳 Utensilios necesarios

Olla normal y colador


Después de cocer y de colar, tendrás un caldo blanco tirando a amarillento (por la zanahoria, el tomate y el pimiento) ideal para hacer sopas y consomés.

Receta: caldo de pollo con verduras casero

🥄 ¿Por qué hay que desespumar el caldo de pollo?

Esos espumarajos que se forman al empezar a hacer un caldo son los mismos que nos encontramos al hacer un cocido de garbanzos, y hay que retirarlos con una cuchara para purificar el caldo. Purificar significa quitar impurezas con el fin de suavizar el sabor del caldo, pues, de lo contrario, tendrá un punto de sabor fuerte que no queremos.

🍲 ¿Cómo hacer un caldo de pollo con verduras en olla exprés?

Ya has visto que para hacer un caldo de pollo con verduras sencillo no necesitas mucho tiempo: No tienes que estar presente, pero mientras se hace debes estar en casa. Por eso, porque no siempre puedes estar en casa, es posible que te estés planteando acortar tiempos usando la olla rápida.

Pues bien, para hacer el caldo de pollo con verduras en la olla rápida usando esta misma receta, necesitarás la mitad de tiempo de cocción (1 hora), empezando a contar desde el momento en que la olla exprés empiece a liberar vapor por la válvula.

🥣 Cómo hacer un caldo de pollo sin grasa

La elección del tipo de pollo para hacer caldo casero puede ser un tema abierto, aunque yo siempre opto por usar contramuslos. ¿Por qué?

Los contramuslos tienen más grasa que las pechugas de pollo, y desde luego aportan más sabor, pero no tienen tanta grasa (sobre todo, si los usamos sin piel) como para tener que andar recurriendo a pechugas.

Además, si vamos a aprovechar el pollo cocido deshebrado para hacer croquetas, es mucho más interesante usar contramuslos.

Yo creo que, a diferencia del caldo de un cocido (que se hace con ingredientes muy grasos como el tocino), el resultado de esta receta es un caldo de pollo con poca grasa, y sólo si quieres hacerlo con 0 grasa te recomiendo usar pechugas totalmente limpias.

❄️ ¿Cómo conservar el caldo de pollo con verduras?

Una vez hecho, este caldo de pollo con verduras se puede guardar en el frigorífico en un envase hermético durante 3 ó 4 días máximo antes de consumirlo, o bien lo podemos congelar.

Un caldo de pollo casero congelado en un recipiente adecuado (mejor si es de cristal), nos puede durar un año sin problemas.


Pocas cosas son tan básicas (y también de imprescindible conocimiento en cocina) como hacer un caldo de pollo sencillo y rico como el que acabas de ver aquí.

He intentado explicarlo todo claro y con detalle, pero si se me ha quedado alguna cosa por comentar sobre la elaboración del caldo de pollo, aquí abajo tienes los comentarios para preguntarme lo que quieras. ¡Ricocina está abierto para ti las 24 horas de los 365 días del año!

¿Cuánto te ha gustado lo que acabas de leer?

Puntuación 5 / 5. 4

INFO: precios actualizados por última vez el 2024-04-25

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Para seguir en Ricocina, aprende a hacer cookies 🍪 y acepta el uso de cookies que explico aquí

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar