¿Qué Sartenes de ALUMINIO sin antiadherente elegir?

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Lo primero que quiero decirte si estás pensando en comprar una sartén de aluminio, te va a desconcertar un poco, pero es necesario que lo sepas. Es que cuando las marcas y las tiendas hablan de sartenes de aluminio, se pueden estar refiriendo a muchos tipos de sartenes diferentes.

¿Y cómo es esto? ¿Si se habla de «sartenes de aluminio» no deberían ser sartenes hechas con aluminio como material, y punto? Sí, pero no, o no siempre, al menos, y en entender ese aspecto está el quid de la cuestión.

Qué sartenes de aluminio comprar

¿Qué son las sartenes de aluminio entonces?

Está claro que si nos referimos a ellas como sartenes de aluminio, deben estar hechas con aluminio como material principal, y así es. ¡Faltaría más! Pero es que hoy en día, la mayoría de las sartenes domésticas cuentan con cuerpos de aluminio combinados con bases de otros metales más estables y aptos para inducción.

Como idea general, ten claro que las consideradas como sartenes de aluminio del mercado, tienen el cuerpo de aluminio. A partir de aquí, todo son variables que dan como resultado productos muy diferentes, para usos muy diversos.

Podríamos distinguir al menos los siguientes tipos de sartenes de aluminio:

  • Sartenes de aluminio sin antiadherente. Son las auténticas sartenes de aluminio 100%.
  • Sartenes de aluminio antiadherentes, con recubrimiento tipo Teflon, cerámicas, etc.
  • Sartenes de aluminio aptas para inducción, con la base o fondo de acero o hierro.

Si las primeras son las únicas que se merecen la consideración de sartenes de aluminio forma estricta, las del segundo y tercer grupo representan al tipo de sartenes más vendidas en la actualidad, como éstas:

Aparte, habría que considerar también el tipo de mango de la sartén de aluminio, que puede ser de aluminio, o no (de baquelita, de madera, etc.), y que puede ser extraíble, o no. Pero esto no es tan relevante.

Lo elemental es lo que acabas de ver, y a partir de aquí nos surgen muchas preguntas que voy a responder una a una.

¿Cómo son las sartenes de aluminio?

Por tanto, en mi opinión, si hablamos sartenes de aluminio, nos estaremos refiriendo a las primeras, a las sartenes de aluminio 100%, aunque tengan el mango de un material diferente. O sea, sartenes sin recubrimiento antiadherente.

Una sartén con el cuerpo de aluminio, un recubrimiento antiadherente, y una base de acero reforzada, no es técnicamente una sartén de aluminio, pues su principal cualidad es el hecho de ser antiadherente.

Pentole Agnelli Family - Sartén de Aluminio (20 cm)

Por tanto, si cocinas o quieres cocinar con una sartén de aluminio, lo que quieres es beneficiarte de lo que voy a decir a continuación. Son lo que yo consideraría las tres grandes ventajas de las sartenes de aluminio:

  • La ligereza del material.
  • Su muy buena conductividad de calor, aunque esto dependerá también del grosor de la sartén en sí, y de la base difusora en conceto.
  • El hecho de no contar con recubrimientos antiadherentes con PFOA o PTFE, sustancias susceptibles de desprenderse a largo plazo, o incluso a corto plazo con exposiciones de temperatura por encima de los 200ºC.

Por otro lado, el precio de las sartenes de aluminio sin recubrimiento antiadherente suele ser bastante moderado, aunque depende de la marca.

¿Para qué se usan las sartenes de aluminio sin antiadherente?

El fuerte de las sartenes de aluminio sin recubrimiento antiadherente es el salteado de alimentos, aunque también nos van a valer para hacer salsas y alimentos en salsa a fuego medio o lento.

¿Cuáles son los inconvenientes de las sartenes de aluminio sin antiadherente?

Si todo son ventajas, te estarás preguntando tal vez por qué no tiene todo el mundo una sartén de aluminio sin Teflon para cocinar «a pelo», sin ningún tipo de membrana entre el metal y el alimento.

Pues bien, como he dicho antes, y como dije también en la página sobre «Qué sartenes comprar» en general, existe un tipo de sartén para cada uso.

Ollas Agnelli sartén con Mango, Aluminio

En concreto, tienes que saber que las sartenes de aluminio forjado sin antiadherente, las de aluminio 100%, al igual que las de acero o las de hierro fundido, son sartenes especiales que no se pueden usar para hacer una tortilla, o para hacer un crepe, o para hacer un pescado vuelta y vuelta. No se puede, porque necesitaríamos usar una cantidad importante de grasa para impedir que los alimentos se peguen, y a veces ni aún así.

Además, las sartenes de aluminio que carecen del grosor adecuada, son susceptibles a sufrir deformaciones con el paso de los años. Por eso, si vas a comprar sartenes de aluminio, nosotros te recomendamos fijarte únicamente en marcas de calidad.

¿Cuáles son las mejores sartenes de aluminio sin antiadherente?

Hay que decir que no es sencillo encontrar en el mercado sartenes de aluminio sin Teflon o sin recubrimientos antiadherentes de cualquier tipo.

Como decía antes, si optamos por usar sartenes de aluminio para cocinar, merece la pena estirar un poco el presupuesto y comprar las mejores sartenes de aluminio que veamos, porque a la larga nos va a resultar mucho más barato.

Si quieres un ejemplo, te recomiendo las de la marca italiana Pentole Agnelli.

Las sartenes de aluminio Pentole Agnelli son aluminio 100%, sartenes hechas para durar toda la ida y pasar de generación en generación, que se fabrican en diámetros que van de los 20 a los 45 centímetros.

La altura y forma de estas sartenes de aluminio profesionales es variable, y no son aptas para inducción.

¿Las sartenes de aluminio son tóxicas?

Si no lo he citado entre los inconvenientes, lo puedes considerar como un anticipo de mi respuesta, aunque la sombra de la leyenda urbana planee sobre este tema. No, las sartenes de aluminio no son tóxicas.

O dicho de otro modo, el contacto del aluminio con los alimentos durante el proceso de cocinado, considerando también el factor térmico, no supone ningún riesgo para la salud.

De hecho, todo lo que sea optar por cocinar con sartenes sin recubrimiento antiadherente, como las sartenes de aluminio, siempre será más seguro que hacerlo con sartenes antiadherentes desde un punto de vista de la salud.

Lo verdaderamente importante es que la sartén esté hecha con aluminio de una pureza de al menos un 99%, concebido para cocinar alimentos, y de hecho, así se recoge en el «Decreto Ley de 18 de abril de 2007 sobre la disciplina higiénica de materiales y objetos de aluminio y aleaciones de aluminio destinado a entrar en contacto con alimentos, publicado por el Ministerio de Salud».

¿Se pueden usar las sartenes de aluminio con inducción?

Las sartenes de aluminio 100% con base difusora de aluminio, no son compatibles con cocinas de inducción, por el mero hecho de no ser el aluminio un material magnético.

Éste era uno de los inconvenientes de las sartenes de aluminio antiguas, pero conscientes del uso creciente de este tipo de cocinas, los fabricantes han actuado sacando al mercado sartenes de aluminio para inducción. ¿Cómo es esto

Una de las cosas que he querido dejar claras en este artículo es que, cuando aludimos al tipo de metal en la denominación de una sartén, como cuando hablamos de «sartenes de aluminio», o de hierro fundido, o de acero, es porque estamos dando por hecho que el alimento estará en contacto directo con ese material al ser cocinado. Por eso, el material de la base difusora no condiciona esa denominación.

Las bases difusoras de las sartenes de aluminio aptas para inducción, por tanto, incorporan capas de metales transmisores de magnetismo.

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INFO: precios actualizados por última vez el 2024-04-25

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