C├│mo hacer Tarta de queso al horno con Philadelphia tipo La Vi├▒a

Tarta de queso al horno con Philadelphia

4.6
(17)

Una deliciosa tarta de queso al horno esponjosa y cremosa, que además es súper fácil de hacer. ¿Alguien da más?

Ingredientes de la tarta de queso Philadelphia (para 5 personas)

Cuando uno tiene la suerte de probar la tarta de queso de La Vi├▒a o cuando escucha hablar de ella o lee comentarios sobre su delicioso sabor y su magn├şfica textura, uno se imagina que debe haber en ella ingredientes tra├şdos de Marte o de Saturno. Pero no, la primera sorpresa que nos da esta tarta viene dada por lo poco que hace falta para elaborarla. Puedes apuntarte hasta en la palma de la mano los ingredientes de la tarta de queso casera m├ís rica y f├ícil que he conocido hasta la fecha.

  • 400 gr. de queso Philadelphia
  • 3 huevos M
  • 165 gr. de az├║car
  • 75 ml. de nata l├şquida
  • 1 cucharada rasa de harina de ma├şz refinada
  • Ralladura de 1 lim├│n
  • Ralladura de 1 naranja

Para decorar tu tarta de queso al horno:

  • 250 gr. de moras de zarza, o frambuesas, o ar├índanos, o grosellas

C├│mo hacer tarta de queso al horno casera

La segunda de las sorpresas nos la llevamos al darnos cuenta de que hacer la tarta de queso Plhiladelphia al horno, es tan f├ícil como mezclar y hornear. Casi no hace falta referirse a esto como ┬źreceta┬╗, pero siempre conviene hacer algunas especificaciones (breves y concisas, pero necesarias):

  1. Poner el horno a calentar a 210┬║C.
  2. Echar todos los ingredientes en un bol a temperatura ambiente (la ralladura de los c├ştricos, s├│lo de la parte superficial), y trabajar con unas varillas de montar o batir con el fin, sobre todo, de deshacer el queso mascarpone (Philadelphia) y el az├║car, y conseguir una masa fluida, sin grumos, como la de un bizcocho.
  3. Repartir la mezcla en recipientes individuales de unos 10 cm. de diámetro o en un único recipiente de unos 30 cm.
  4. Cuando el horno est├ę listo, meter los moldes en la parte central y hornear durante 25 minutos (si optamos por moldes individuales) ├│ 30 minutos si empleamos un ├║nico molde.
  5. Dejar la tarta de queso Philadephia a temperatura ambiente hasta que temple, y meterla tapada en el frigor├şfico durante al menos una hora, porque esta tarta hay que tomarla fr├şa para gozarla en toda su intensidad. A├▒adir los frutos rojos antes de servir.

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

7 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

30 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Varillas el├ęctricas + Horno


Aqu├ş muestro c├│mo quedan las tartas de queso tipo La Vi├▒a al hacerlas en moldes individuales. Si vas a hacer una comida en casa y has optado por esta tarta rica y f├ícil como postre, es la opci├│n m├ís indicada.

Más detalles sobre la receta de la tarta de queso con mascarpone o Philadelphia

Aunque se trata de una receta de tarta de queso f├ícil, si es la primera vez que nos atrevemos con ella, es posible que se nos vengan a la cabeza algunas cuestiones, como ├ęstas:

┬┐Por qu├ę la llamo tarta de queso de La Vi├▒a?

Llevo desde el principio aludiendo a la tarta de queso casera de La Vi├▒a, y lo m├ís seguro es que hayas o├şdo esta expresi├│n, pero es posible tambi├ęn que no sepas de d├│nde viene. En ese caso, que sepas que La Vi├▒a es un popular restaurante de San Sebasti├ín, con el chef Santiago Rivera en la sala de mandos, reconocido por su buena cocina, pero conocido en Espa├▒a entera y parte del mundo, sobre todo, por esta sencilla y deliciosa tarta.

┬┐Se puede usar queso que no sea Philadelphia para hacer esta tarta de queso?

Otra cosa que te puede ┬źdescolocar┬╗ es que haya usado indistintamente ┬źPhiladelphia┬╗ y ┬źmascarpone┬╗ para referirme al tipo de queso. Es uno de los muchos ejemplos de c├│mo la marca, a veces, se sobrepone y supera en popularidad al nombre exacto de las cosas. El mascarpone es el tipo de queso cremoso, y Philadelphia es la marca comercial m├ís famosa de este tipo de queso. Por eso, podemos hablar de tarta de queso mascarpone o Philadelphia, y nos estaremos refiriendo a lo mismo.

┬┐Es mejor hacer la tarta de queso en un molde grande o en varios moldes peque├▒os?

En las fotos de mi tarta de queso en moldes individuales, ver├ís que los bordes est├ín arrugados hacia dentro. Eso es porque la tarta crece como un sufl├ę en el horno, para luego desinflarse fuera, y adoptar esa forma sugerente. Nos viene perfecto para echar las moras dentro, pero es algo que podemos evitar horneando durante algo m├ís de tiempo a menos temperatura (por ejemplo, a 180┬║C durante 40 minutos; al final, metemos un palillo que deber├í salir seco si est├í hecha).

┬┐Es necesario echar frutos rojos sobre la tarta de queso?

Sobre los frutos rojos, es obvio que se pueden echar o no (no est├ín presentes en la receta original). Yo los recomiendo, porque contrastan fenomenal con el sabor de la tarta de queso. Podemos enriquecer y adornar la tarta de queso con ar├índanos, moras, o cualquier tipo de fruto rojo que le d├ę ese contrapunto de acidez tan acertado, a mi parecer.

Otras recetas de tartas de queso al horno caseras que recomiendo

Como digo, los frutos rojos no forman parte de la receta original de la tarta de La Vi├▒a, aunque suelen ser el acompa├▒amiento cl├ísico de las tartas de queso de los restaurantes. Hay otro ┬źa├▒adido┬╗ en mi receta que tampoco es original, pero que tambi├ęn recomiendo. ┬┐Sabes cu├íl es?

El caso es que yo ya hac├şa una tarta de queso casera muy parecida a ├ęsta antes de conocer la receta original de la tarta de queso del restaurante la Vi├▒a, pero este v├şdeo de El Comidista me pareci├│ fant├ístico por eso de mostrar de forma clara las diferencias entre los matices de tres recetas de tartas de queso muy populares: La Vi├▒a, Ca├▒ad├şo, Zuberoa y Estimar. Despu├ęs de verlo, a mi receta, que est├í en la l├şnea de la de La Vi├▒a, decid├ş a├▒adirle la ralladura de lim├│n y de naranja para encontrar ese toque de sabor extra que, sinceramente, no se echa de m├ís en absoluto.

Como bien dice Mikel Iturriaga, esta tarta de queso tiene la ventaja de hacerse muy rápido y fácilmente, y con todo, el resultado es espectacular. Está rica, pero no empacha.

M├║sica para escuchar mientras cocinas tu tarta de queso con Philadelphia

La razón y el corazón casi siempre están a tortazos en nuestros adentros, cuando se trata de elegir entre sabores, texturas y recetas de cosas ricas. Le pasó a Mikel cuando tuvo que elegir la mejor tarta de queso entre las cuatro grandes aspirantes de su fenomenal reportaje, y nos puede pasar a cualquiera. Lo importante, a mi juicio, es lograr ese equilibrio entre la elaboración (que sea sencilla), los ingredientes (no pasarnos con el azúcar para tratar de cautivar de una forma burda), y el resultado.

En el caso de esta receta de tarta de queso con frutos rojos, estamos en el buen camino. Raz├│n y coraz├│n de ponen de acuerdo. Cabeza y coraz├│n, The head and the heart.

¿Cuánto te ha gustado lo que acabas de leer?

Puntuaci├│n 4.6 / 5. 17

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