Bollos suizos esponjosos

C├│mo hacer bollos suizos esponjosos
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No te imaginas lo f├ícil que es hacer bollos suizos caseros hasta que los haces… ┬íy hoy es tu d├şa para darte una merienda de rey!

Ingredientes para 4 bollos suizos esponjosos

  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 6 gr. de levadura de panadero seca
  • 120 ml. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 claras de huevo
  • 75 gr. de az├║car
  • 1 pellizco de sal

Para decorar los bollos suizos:

  • 4 cucharaditas de az├║car

C├│mo hacer bollos suizos esponjosos caseros

Si no eres muy experto en masas como la de la pizza, pero algún bizcocho has hecho en tu vida, piensa que la de los bollos suizos es una receta fácil a mitad de camino entre ambos procesos, en la que sólo tienes que controlar un par de aspectos básicos en relación al comportamiento de la levadura.

  1. Saca la mantequilla del fr├şo unos 30 minutos antes de empezar a hacer los bollos suizos caseros, para que est├ę muy blandita.
  2. Empieza pesando la harina de fuerza en un bol y entierra un pellizco de sal en un lado. A├▒ade la leche templada al bol, no remuevas y reserva un dedo de leche en un vaso.
  3. En ese dedo de leche templada, a├▒ade la levadura de panadero seca y remueve hasta diluirla por completo. Echa un pellizco peque├▒o de harina y otro de az├║car, vuelve a remover, y espera 5 minutos para tener la levadura activa.
  4. Ingredientes para la masa de bollos suizos esponjosos caseros
  5. Mientras, monta las claras de huevo en un bol aparte junto con el az├║car, hasta tenerlas a punto de nieve (como un merengue, de forma que levantes la varilla y el pegote no se caiga).
  6. A├▒ade la mantequilla en pomada (si no est├í muy blanda, abl├índala con unos toques de microondas), la levadura activa y las claras montadas al bol de la harina, y mezcla con una mano, primero apretando, y luego doblando, estirando un poco, y as├ş hasta tener una bola de masa uniforme, sin grumos.
  7. Deja la bola de masa de los bollos suizos en un bol, t├ípalo y d├ęjala reposar en un lugar c├ílido sin corrientes hasta que doble su tama├▒o. Puede ser m├ís o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiente, pero calcula 1 hora y media como m├şnimo.
  8. Una vez fermentada la masa, pásala a una encimera con un poco de harina, y córtala en cuatro partes iguales (cada porción de masa será un bollo suizo).
  9. Bolea cada porci├│n de masa con mimo, y col├│calas bien separadas sobre un pliego de papel vegetal, en la bandeja del horno.
  10. Coloca un paño por encima tapando bien, y deja que las porciones de masa de los bollos suizos fermenten por segunda vez (la segunda fermentación es mucho más rápida).
  11. Cuando las bolas de masa de los bollos suizos hayan doblado su volumen de nuevo, precalentamos el horno a 200┬║C.
  12. Antes de meter los bollos suizos en el horno precalentado a 200┬║C en la parte central, espolvoreamos una cucharadita rasa de az├║car sobre cada uno de ellos.
  13. Ahora s├ş, horneamos los bollos suizos 8 minutos a 200┬║C y 5 minutos m├ís con el horno apagado, hasta que est├ęn hechos por dentro y muy ligeramente doraditos (casi nada) por fuera.
  14. Una vez horneados los bollos suidos caseros, s├ícalos y d├ęjalos enfriar sobre una rejilla.
Bollos suizos esponjosos caseros: receta

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

20 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

13 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Varios boles + Bandeja de horno + Horno


Cuando est├ęn fr├şos, puedes guardar los bollos suizos caseros en un recipiente cerrado, o ponerlos en una bandeja y taparlos con papel, como har├şas con un bizcocho.

Pero cuando llegue la hora de meterles el colmillo, prepara un chocolate caliente bien espeso, y deja los remordimientos para más tarde. Ya irás al gimnasio luego. Toca disfrutar.

C├│mo hacer bollos suizos esponjosos caseros s├║per ricos

┬┐Qu├ę dudas te han surgido sobre la receta de los bollos suizos esponjosos?

Conseguir unos bollos suizos esponjosos depende en buena medida de respetar cada detalle de la receta que acabas de leer, especialmente los tiempos de cada fermentación. Pero, aunque haya que esperar, es una masa fácil de hacer y una receta muy pero que muy sencilla.

Receta de bollos suizos esponjosos

Si te ha venido alguna duda a la mente mientras le├şas la receta de los bollos suizos, puede que tenga que ver con algo de lo que sigue:

┬┐Por qu├ę tiene que fermentar la masa de los bollos suizos?

Porque a diferencia de las masas de los bizcochos, la masa de los bollos suizos se hace como un pan, con levadura de panadero. Si quieres saber m├ís sobre el maravilloso mundo de las masas y los levados, tienes que echarle un ojo al art├şculo sobre los tipos de levadura.

Si echamos más levadura, ¿la fermentación de la masa de los bollos suizos será más rápida?

En parte, puede ser cierto, pero no siempre. Los tiempos de fermentaci├│n de una masa van a depender de la relaci├│n entre harina y levadura, de forma que a mayor cantidad de levadura (manteniendo la cantidad de harina), a priori, deber├şa acelerarse el proceso. Pero la temperatura ambiente ejerce tambi├ęn un papel fundamental en el proceso de levado. Mi consejo es que le des tiempo al tiempo, y no te apresures. Con las cantidades que indico en la receta, colocando la masa en un lugar c├ílido (junto a un radiador en invierno, o en cualquier lugar sin corrientes si la temperatura de la casa es igual o superior a 20┬║C), la masa de las bollos suizos crecer├í en un tiempo razonable, y como debe ser.

┬┐Qu├ę hacemos con las yemas sobrantes?

Para conseguir las tres claras de huevo que lleva la masa de mis bollos suizos, es necesario descartar tres yemas. Pero no las vamos a descartar, lo que haremos será guardarlas para hacernos una tortilla francesa para la cena. Para paliar la falta de la clara, echaremos un chorro de leche.

┬┐Puedo pintar la masa de los bollos suizos antes de meterlos en el horno?

Con una de las yemas tambi├ęn podr├şamos pintar la masa de los bollos antes de a├▒adir el az├║car, algo que tambi├ęn podemos sustituir por unas pinceladas de aceite de girasol. En todo caso, pintarlos o no es algo opcional, pero si lo haces, recuerda que las masas de los bollos suizos reci├ęn levadas (antes de entrar en el horno) est├ín como dormidas, y no hay que estresarlas mucho.

Otras recetas de meriendas esponjosas y deliciosas que recomiendo

Los bollos suizos son una sencilla delicia. No necesitan relleno, aunque los podr├şamos rellenar, pero as├ş, tal cual salen del horno, una vez atemperados, son una verdadera maravilla con los que podemos organizar una merienda para el deleite.

Pero si no te atreves con las masas que llevan fermento aún, puedes empezar con algo más facilito e igualmente delicioso, como este bizcocho marmolado de dos colores y un único sabor de otro planeta.

C├│mo hacer un bizcocho marmolado

M├║sica para escuchar mientras haces unos bollos suizos esponjosos caseros

No siempre tenemos tiempo para hacer unos bollos suizos caseros, aunque son fáciles de hacer y son una de esas recetas geniales para encerrarse con los niños en la cocina a meter las manos en la masa.

Si no tienes tiempo o a├║n no te atreves, puedes ir a buscarlos a tu pasteler├şa tradicional de confianza. Cuando entres, habr├í otros dulces, pasteles y galletas que intentar├ín captar tu atenci├│n, pero tu tendr├ís claro lo que quieres. Un bollo suizo nunca falla. ­čží

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