Arroz con leche suelto y ligero

Cómo es la receta del arroz con leche suelto y ligero
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El arroz con leche suelto y ligero, tal y como lo ha hecho mi madre desde que soy chico. La mejor receta de arroz con leche para verano.

Ingredientes para hacer arroz con leche suelto y ligero (4-6 raciones)

Aquí tienes los ingredientes de la receta del arroz con leche con 1 litro de leche, el referente del que resulta más sencillo partir. Si tienes que hacer más cantidad, tómate las cantidades que doy como la proporción de arroz y leche para hacer arroz con leche suelto y ligero y aumenta de forma proporcional.

  • 1 litro de leche
  • 280 gr. de arroz redondo
  • 6-7 cucharadas soperas de azúcar blanco
  • 1 limón
  • 1-2 palos de canela
  • Canela molida

Cómo hacer arroz con leche suelto y ligero

Proporción de arroz y leche para hacer arroz con leche ligero

Si el arroz con leche cremoso, de cuya receta ya hemos hablado en Ricocina, lleva huevo y tiene una presencia melosa como un risotto, el arroz con leche ligero y suelto no lleva más que arroz, leche y azúcar (además de canela y limón, para aromatizar) y es una opción más fresca, menos pesada, más llevadera incluso como postre después de una comida copiosa.

Y lo mejor es que es súper fácil hacerlo. Toma nota.

  1. En un cazo, ponemos a calentar agua hasta que hierva, y añadimos el arroz. Dejamos el arroz cocer durante 5 minutos.
  2. En un cazo aparte, ponemos la leche junto con el azúcar, la piel del limón (sin la parte blanca) y dos palos de canela. Calentamos sin que llegue a hervir y removemos, dejando que el limón y la canela infusionen la leche.
  3. Escurrimos el arroz totalmente y lo añadimos al cazo de la leche. Seguimos removiendo lentamente hasta que el arroz esté hecho por completo (hay que ir probando).
  4. Volcamos el arroz con leche en un cuenco grande o en varios cuencos individuales, y lo dejamos enfriar bien tapado.
  5. Antes de servir el arroz con leche, decoramos con piel de limón y palos de canela, y dejamos que cada uno espolvoree la canela en polvo al gusto.

🕒 Tiempo de preparación

5 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

15 minutos

🍳 Utensilios necesarios

2 cazos


A mí me gusta el arroz con leche suelto y ligero con canela en cantidades industriales, pero con el polvo de esta aromática especia de origen arbóreo hay que dejar que cada uno actúe en función de sus preferencias.

Lo que es innegociable es la necesidad de servir el arroz con leche frío, muy frío. Por eso es el postre o la merienda ideal en verano.

Cómo se hace el arroz con leche suelto y ligero

¿Tienes alguna duda sobre la receta del arroz con leche suelto y ligero?

Si el arroz con leche cremoso es también conocido como arroz con leche asturiano, por ser la forma más típica de hacerse por esas maravillosas tierras, del arroz con leche suelto y ligero no conozco ninguna relación geográfica directa. Yo soy extremeño, y mi madre lo ha hecho siempre así, pero también en Extremadura y de voz de otros extremeños he aprendido a hacerlo cremoso.

Si te gusta el arroz con leche, como a mí, te gustará de cualquier forma, pero se puede decir que la versión ligera y suelta es la modalidad de la receta del arroz con leche fácil por antonomasia. Ya lo has visto. Si te surgen dudas al hacerlo, serán pocas.

¿Se puede hacer el arroz con leche con arroz largo?

Poderse, se puede. Si lo prefieres por el motivo que sea, adelante. Personalmente, yo prefiero usar arroz redondo para hacer arroz con leche. Me resulta más agradable.

¿Cuánto tiempo aguanta el arroz con leche suelto y ligero una vez hecho?

Debes mantener tu arroz con leche suelto siempre en frío (en la parte de abajo del frigorífico) y bien tapado. Como está tan rico, lo normal es que dure poco, pero no debes tardar más de 3 días en consumir tu arroz con leche suelto casero.

¿Se puede congelar el arroz con leche?

Ya has visto que no se tarda mucho en hacer, así es que no deberías plantearte siquiera congelar el arroz con leche. Pero el arroz es uno de los ingredientes que, congelados, pierden completamente su estructura, y se vuelve arenoso, un poco pasta. Así es que la respuesta es «no», no se DEBE congelar el arroz con leche, aunque técnicamente sí se pueda.

Otras recetas de postres caseros de toda la vida que recomiendo

El arroz con leche es uno de los postres caseros comodín, una de esas sencillas maravillas de la repostería que demuestran que no hay necesidad de complicarse la vida para terminar una comida de la mejor manera posible.

Y junto con el arroz con leche, el flan de huevo es otro de los que no pueden faltar. De primero de repostería casera básica de toda la vida.

Flan de Huevo en Olla Exprés

Música para escuchar mientras haces un arroz con leche suelto y ligero

El arroz con leche suelto y ligero, con su limón y su canela, ha sido desde que me alcanza la memoria mi postre favorito, el que me llevaba mi madre a la cama cuando estaba con gripe, el que recuerdo haber tomado consecutivamente en desayunos, meriendas y cenas algún día, el que siempre me ha despertado una sonrisa. Ahora le pasa también a mi hijo.

Así es que el arroz con leche suelto y ligero de mi madre es, de todas todas, el postre de amor eterno al que yo dedicaría esta canción. Escucharla (y ver la película de la que es banda sonora, aún más), se puede tomar como una advertencia en sí misma a no excederse con el azúcar. Ya va bien servida. 🧡

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