C贸mo cortar y pelar una calabaza cacahuete

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Hace tiempo que vengo viendo en los supermercados la calabaza cortada, pelada y envasada al vac铆o, con su pl谩stico innecesario, con su exposici贸n a la luz, tambi茅n innecesaria.

Entiendo que si alguien no ha cortado una calabaza nunca, tenga que informarse antes, pero desistir antes de intentarlo es de cobardes. Si t煤 est谩s aqu铆, es porque no eres de esos, y vas a salir de Ricocina sabiendo c贸mo cortar y pelar una calabaza cacahuete, y cualquier tipo de calabaza.

C贸mo cortar una calabaza cacahuete

C贸mo cortar una calabaza cacahuete

Para cortar una calabaza cacahuete, coloca la calabaza sobre una tabla de cortar, y elige un cuchillo de chef; o sea, un cuchillo grande al que no se le doble la hoja con facilidad. Si no est谩s muy puesto en cuchillos, tal vez te venga bien leer mis recomendaciones sobre cuchillos.

Con la calabaza estabilizada en la tabla, sujeta el cuchillo por el mango y por la la parte que no corta de la hoja con la otra mano, para ejercer presi贸n hacia abajo y cortar la calabaza en rodajas, como ves en la foto.

C贸mo pelar una calabaza cacahuete una vez cortada

C贸mo pelar una calabaza con cuchillo

Cuando tengas las rodajas de calabaza, quita las pipas de las rodajas que tengan pipas con la ayuda de una cuchara, y ve cogi茅ndolas una por una para pelarlas con un cuchillo puntilla (de los peque帽os) como si fuera una pieza de fruta.

Con una sola vuelta, deber铆as tener toda la piel de cada rodaja de calabaza cortada. Si no, en un segundo repaso puedes cortar lo que quede.

C贸mo cortar una calabaza una vez pelada

C贸mo cortar calabaza cacahuete en tacos

Una vez cortada en rodajas y peladas las rodajas, el proceso lo completar铆amos cortando cada rodaja de calabaza en trozos.

Para cortar la calabaza en tacos, en juliana o en dados, volvemos a trabajar sobre la tabla. Una vez quitada la piel de la calabaza, que es bastante dura, es como cortar patatas. Cosa f谩cil.

馃巸 C贸mo cortar y pelar una calabaza grande

Si quieres aprender a cortar la calabaza, lo ideal es empezar por una calabaza cacahuete, que son las m谩s peque帽as.

Pero una vez que sepas cortar y pelar una calabaza peque帽a, de las cacahuete, el proceso con las grandes es bastante parecido.

L贸gicamente, una calabaza grande no la podremos cortar en rodajas, pero s铆 podemos cortarla en tajadas (como el mel贸n), y cada tajada la podemos cortar en trozos m谩s peque帽os, lo justo para que pelarlos resulte sencillo.

El proceso, por tanto, de cortar y pelar una calabaza grande, pasa por cortar con un cuchillo grande, cortar cada pedazo en trozos m谩s peque帽os con ese mismo cuchillo, pelar los trozos resultantes, y luego cortar cada trozo pelado de calabaza al tama帽o que nos interese. Igual que con las calabazas cacahuete.

驴Por qu茅 es mejor cortar la calabaza en el momento de cocinarla, en vez de comprarla ya cortada?

Siempre que puedas, intenta cortar, pelar o picar la calabaza que vayas a cocinar, justo en el momento, y no antes. Bueno, la calabaza y cualquier alimento, en realidad. 驴Por qu茅? Porque desde el momento en que procesamos los alimentos, empiezan a perder propiedades por la mera exposici贸n al aire y a la luz.

El envasado al vac铆o puede ser la mejor opci贸n para conservar los alimentos cortados o pelados, pero supone el uso de un pl谩stico que es innecesario si actuamos con sentido com煤n, y nos esforzamos m铆nimamente por hacer las cosas y hacerlas bien.

Cortar una calabaza supone un esfuerzo m铆nimo, y si todos lo hacemos as铆, como siempre se ha hecho, no ser谩 necesario comprarla envasada y todos saldremos ganando.

驴Cu谩nto te ha gustado lo que acabas de leer?

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