Crema pastelera f├ícil y r├ípido… ┬ípara rellenar tartas y pasteles!

Receta: crema pastelera fácil y rápido
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La crema por excelencia para rellenar pasteles, tartas o tu roscón de Reyes. ¡Receta fácil y rápida!

Ingredientes para 500 ml. de crema pastelera

No hay una ├║nica forma de hacer crema pastelera casera, aunque la base de leche, yema de huevo y az├║car, es indispensable para poder hablar de una aut├ęntica crema pastelera.

En este caso, para hacer el proceso algo m├ís sencillo, vamos a usar un poco de maicena (harina de ma├şz refinada). De todas formas, una vez que sepas c├│mo hacer crema pastelera casera con maizena, puedes hacerla tambi├ęn sin ella empleando algo m├ís de tiempo y paciencia (como si fuera una bechamel).

  • 300 ml. de leche
  • 1 rama de vainilla ├│ 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr. de az├║car
  • 30 gr. de maicena

Cómo hacer crema pastelera casera fácil y rápido

Si es tu primera vez haciendo crema pastelera, puede que tengas la idea premeditada de que est├ís ante un reto complicado, pero aqu├ş est├í Ricocina.com para demostrarte que no es as├ş.

Si pocos son los ingredientes, fácil y rápida es la elaboración, aunque debes seguir los pasos que indico tal cual, y tener en cuenta que, una vez hecha la crema pastelera casera, tienes que dejarla enfriar antes de usarla.

C├│mo hacer crema pastelera casera
  1. Pon toda la leche en un cazo con la ramita de canela y cali├ęntala hasta que empiece a hervir. Justo en ese momento, apaga el fuego, aparta el cazo, y d├ęjalo templar a temperatura ambiente.
  2. En un bol, echa las yemas de huevo (reserva las claras para otra receta) y el az├║car, y bate con unas varillas con energ├şa durante unos 3 minutos sin parar, hasta tener una crema blanca en la que no se note el az├║car.
  3. Cuando puedas meter un dedo en la leche sin quemarte, retira la vainilla (l├ívala y d├ęjala secar para usarla en otra receta), a├▒ade la mezcla de yema y az├║car, pon el cazo a fuego medio, y trabaja con las varillas hasta integrar todo bien.
  4. Con la crema pastelera a├║n muy fluida y humeante, a├▒ade la maicena tamizada (con un colador o tamiz) y vuelve a dar varilla con energ├şa el tiempo necesario hasta que coja la densidad que esperas.
  5. Cuando la crema pastelera est├ę en su punto, vu├ęlcala en un plato hondo, d├ęjala templar, t├ípala con film transparente a piel (presionando el film contra la propia crema, sin dejar aire en medio), y m├ętela en el frigor├şfico durante al menos 30 minutos antes de usarla para rellenar.

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

5 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

10 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Varillas de mano


Por supuesto, podr├şas ayudarte de unas varillas el├ęctricas para hacer la crema pastelera r├ípido (a├║n m├ís r├ípido) y sin necesidad de llevar tus mu├▒ecas al l├şmite, pero no es en absoluto necesario. Justo cuando sientes que no puedes m├ís, tienes la crema pastelera casera hecha, y un poco m├ís de m├║sculo en los brazos del que ten├şas antes de empezar.

┬┐Qu├ę dudas te pueden surgir al hacer crema pastelera casera por primera vez?

Como has visto, la elaboraci├│n de la crema pastelera casera es muy sencilla, a pesar de lo que muchos se creen. No obstante, como siempre, voy a resolver de antemano algunas de las dudas que te pueden surgir en el antes, el durante y el despu├ęs de haberla hecho.

┬┐Puedo hacer crema pastelera casera sin maicena?

Claro que s├ş, aunque tendr├ís que trabajarla un poco m├ís, dedicando m├ís tiempo y m├ís movimientos de mu├▒eca con las varillas. La maicena nos ayuda a conseguir el grado de espesor ideal de la crema pastelera sin apenas esfuerzo. Si vamos a hacer crema pastelera sin maicena, bien a├▒adimos una yema m├ís a la mezcla con el az├║car y a los 300 ml. de leche, o bien restamos 50 ml. de leche y nos quedamos con 250 ml., manteniendo las mismas cantidades en el resto de ingredientes.

┬┐Cu├ínto dura la crema pastelera en fr├şo una vez hecha?

La duraci├│n de la crema pastelera est├í condicionada al uso del huevo. Por supuesto a la hora de separar las yemas de las claras, debemos ser todo lo rigurosos que podamos para evitar una contaminaci├│n de salmonela. Mi consejo es lavar bien los huevos con jab├│n justo antes de cascarlos. En todo caso, una vez hecha, manteni├ęndola en fr├şo, debemos consumir la crema pastelera en un plazo de 3 d├şas m├íximo.

Otras recetas b├ísicas de reposter├şa que recomiendo

Hay muchas elaboraciones b├ísicas en reposter├şa que no son finales en s├ş mismos, sino partes de una composici├│n: un pastel, una tarta, unas galletas, un bizcocho, etc.

La mayor├şa de estas recetas b├ísicas de reposter├şa (y de salado tambi├ęn) se venden ya hechas, pero al hacerlas nosotros, adem├ís de conseguir un producto m├ís saludable y de mayor calidad, disfrutar del proceso, y ahorramos un dinero, tambi├ęn estamos mermando el consumo de pl├ísticos. As├ş es que todo son ventajas.

Un ejemplo lo encontramos con la masa quebrada, que el d├şa que descubras lo f├ícil que es hacerla, no volver├ís a comprarla.

Cómo hacer masa quebrada casera fácil y rápida

M├║sica para escuchar mientras haces tu crema pastelera casera

Porque no me va a salir, porque se me va a cortar, porque eso es para profesionales… Tienes un mont├│n de prejuicios con la receta de la crema pastelera, pero est├ís a punto de mandarlos todos al espacio sideral. Necesitas muy poco tiempo, muy pocos ingredientes, y ninguna experiencia.

Pero si de fondo dejas que fluya el Aria n┬║ 3 de Bach, tus varillas ser├ín como la varita de un mago y la crema pastelera fluir├í tambi├ęn como una aurora boreal hasta llegar al punto de espesor que buscas. Ojal├í todo fuera igual de f├ícil en la cocina y en la vida. Cr├ęeme, todo va ir bien.­čží

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INFO: precios actualizados por ├║ltima vez el 2024-02-27

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