Rosc贸n de Reyes relleno f谩cil

Rosc贸n de Reyes Relleno F谩cil
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Nada m谩s t铆pico y navide帽o que hacer un rosc贸n de Reyes relleno o sin relleno. 隆Aqu铆, una receta f谩cil que no falla!

馃憫 Ingredientes para hacer un rosc贸n de Reyes relleno mediano (6 personas)

Como vas a ver, salvo la esencia de azahar y las frutas escarchadas, el resto de ingredientes del rosc贸n de Reyes son de lo m谩s comunes, y los tenemos todos por casa. Es curioso que con cosas tan sencillas se obtenga un dulce navide帽o tan t铆pico y con tanta personalidad, aunque gran parte del secreto se lo lleva precisamente el aroma de azahar.

Agua de Azahar Luca de Tena La Giralda (225 ml.)
  • Marca: LUCA DE TENA LA GIRALDA
  • AGUA DE NARANJO LA GIRALDA 225 ML
  • Tama帽o: 225 ml (paquete de 1)
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 140 gr. de leche entera
  • 6,5 gr. de levadura seca (o 20 gr. de levadura fresca en dados; conoce aqu铆 las equivalencias entre levadura fresca y levadura seca)
  • 110 gr. de az煤car
  • 60 gr. de mantequilla en pomada
  • 3 claras de huevo
  • 4 cucharaditas (25 ml.) de aroma de azahar
  • La ralladura de 1 naranja
  • La ralladura de 1 lim贸n
  • 1 pellizco de sal

Para decorar el rosc贸n de Reyes (opcional):

  • 1 huevo
  • Frutas escarchadas variadas
  • 3 cucharadas de az煤car
  • 1 cucharada de agua

Para un relleno de crema:

  • 300 ml. de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 3 yemas de huevo (las que nos sobraron de la masa del rosc贸n)
  • 50 gr. de az煤car
  • 30 gr. de maicena

Para un relleno de nata:

  • 250 ml. de nata para montar
  • 2 cucharadas de az煤car

Para un relleno de trufa:

  • 250 ml. de nata para montar
  • 2 cucharadas de az煤car
  • 2 cucharada de cacao puro en polvo

C贸mo hacer un rosc贸n de Reyes f谩cil

He tratado de simplificar al m谩ximo mi receta del rosc贸n de Reyes pero sin obviar ning煤n elemento fundamental para conseguir un resultado perfecto; o sea, un rosc贸n de Reyes esponjoso y rico, con un relleno sencillo y al gusto de la mayor铆a. Voy a ir al grano, y las especificaciones las dejo para despu茅s (por si alguien quiere leerlas):

  1. Lo primero que hacemos es tamizar la harina en un bol grande (ya sabes, la pasas por un colador para que quede fina).
  2. En un vaso grande, calentamos toda la leche s贸lo un poquito, lo justo para templarla.
  3. En el vaso de leche templada desmigamos el dado de levadura fresca (o la levadura de panadero), a帽adimos dos cucharaditas de harina y una cucharadita de az煤car, removemos bien hasta que no haya grumos, lo tapamos con film y lo dejamos reposar al lado de un radiador unos minutos. Cuidado, porque este prefermento puede rebosar si te despistas.
  4. Vamos a separar las claras de las yemas de los huevos y a batir las claras junto con el az煤car.
  5. Es hora de mezclar todo. A帽adimos el prefermento al cuenco de la harina junto con las claras montadas, la mantequilla en pomada (lo m谩s blandurria que podamos), el aroma de azahar, la ralladura de la naranja y la de lim贸n. Enterramos el pellizco de sal en un lado.
  6. Metemos nuestra mano fuerte en el cuenco, mezclamos y apretamos repetidas veces y amasamos a nuestra manera, hasta tener una bola con todos los ingredientes perfectamente integrados. Se puede bolear y amasar al aire, sin apoyarse en ning煤n sitio, pero si nos resulta m谩s f谩cil podemos hacerlo en una encimera, pero sin caer en la tentaci贸n de a帽adir m谩s harina, porque la del rosc贸n es una masa que no se pega y no es necesario.
  7. Embadurnamos con aceite la bola de la masa del rosc贸n de Reyes y la colocamos en el cuenco limpio, la tapamos con film herm茅ticamente, la dejamos tranquila en un lugar c谩lido, le ponemos villancicos de fondo, y esperamos a que doble su tama帽o (este proceso puede durar unas 2 horas, aunque depende de la temperatura que tengas en la cocina).
  8. Una vez fermentada la masa, la cogemos delicadamente y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacemos un agujero en medio metiendo el dedo 铆ndice, y ahuecamos hasta conseguir hacer un agujero en el que nos quepa un aro de emplatar engrasado (o un vaso, si no tenemos). De nuevo, tapamos la masa con un trapo que no pese, y dejamos que la masa del rosc贸n vuelva levar, doblando su tama帽o, esta vez ya con la forma de rosc贸n.
  9. Una vez completada la segunda y 煤ltima fermentaci贸n, precalentamos el horno a 200潞C, y mientras pasamos a decorar: pintamos la masa con huevo batido delicadamente (sin golpear la masa) y colocamos los trocitos de fruta escarchada. Mezclamos las tres cucharadas de az煤car con una de agua, y hacemos pellizcos de az煤car que colocamos al azar sobre la masa.
  10. Metemos el rosc贸n en el horno. El tiempo de horneado del rosc贸n de Reyes es de 10 minutos a 200潞C, y 5 m谩s con el horno apagado.

De qu茅 rellenar el rosc贸n de Reyes (3 posibilidades)

Rellenar o no rellenar el rosc贸n es cuesti贸n de gustos, as铆 es que toma nota de lo siguiente s贸lo si eres afiliado al PDRRR (Partido para la Defensa del Rosc贸n de Reyes Relleno). 隆Yo este a帽o lo voy a rellenar!

Mi primera sugerencia es que hagas un rosc贸n de Reyes relleno de crema, usando las tres yemas que te han sobrado de la masa del rosc贸n para hacer la crema pastelera. Es mi opci贸n predilecta.

Si quieres hacerlo como yo, pulsa en el siguiente enlace para descubrir c贸mo hacer crema pastelera f谩cil con (justamente) tres yemas de huevo.

Si quieres rellenarlo de nata o de trufa (nata al cacao), s贸lo tienes que montar la nata con el az煤car y a帽adir el cacao, o no, seg煤n te parezca. Lo explico paso a paso:

  1. Montamos la nata muy fr铆a junto con el az煤car (y el cacao, en caso de que quieras hacer trufa). Para ello, usamos unas varillas el茅ctricas y nos aseguramos de conseguir un montado consistente.
  2. Cuando el rosc贸n est茅 fr铆o, lo abrimos en dos mitades para rellenarlo, a帽adimos la crema, la nata o la trufa, colocamos los regalitos y el haba, y tapamos.

馃晵 Tiempo de preparaci贸n

30 minutos + Tiempo de espera de fermentaci贸n

馃晵 Tiempo de cocinado

15 minutos

馃嵆 Utensilios necesarios

Aro de cocina + Horno


Tapa bien tu rosc贸n de Reyes relleno y gu谩rdalo en un lugar fresco, salvo que lo vayas a comer al instante. Ya sabes, al que le toque un regalo, tendr谩 suerte todo el a帽o, y al que le toque el haba, tendr谩 que hacer el rosc贸n de Reyes casero el a帽o pr贸ximo. 驴Te ha gustado la receta? A continuaci贸n, hago algunos incisos, por si fuera necesario.

M谩s fotos del rosc贸n de Reyes relleno de nata al cacao

驴Por qu茅 recomiendo hacer un rosc贸n de Reyes casero antes que comprarlo?

Si est谩s en Ricocina.com, es porque te has planteado hacer tu rosc贸n de Reyes casero este a帽o, seguramente despu茅s de varios a帽os queriendo afrontar el reto. Lo primero que te tiene que haber quedado claro es que la receta en s铆 no debe asustarte ni por el tiempo, ni por el proceso en s铆. Lo de las dos fermentaciones nos condiciona la hora a la que tendremos listo el rosc贸n de Reyes, pero el tiempo de espera no cuenta en la elaboraci贸n. En total, te aseguro que no estar谩s m谩s de 30 minutos elaborando.

Otra cosa, si has llegado hasta m铆 buscando una receta del rosc贸n de Reyes f谩cil, debes tener claro que no debe haber unas m谩s complicadas que otras; otra cosa es que las explicaciones sean m谩s o menos enrevesadas, o que por el camino nos hagamos un l铆o con procesos innecesarios. 隆Hacer un rosc贸n de Reyes relleno o sin rellenar es f谩cil, y debe salirnos a la primera!

Ahora que sabes c贸mo hacer un rosc贸n de Reyes relleno sin morir en el intento, s贸lo tienes que ponerte manos a la obra. Cuando termines, si el resultado ha sido el que esperabas, ya sentir谩s que ha merecido la pena. Es como mirar a un beb茅 en la cuna. Puede que te pases horas contemplando tu creaci贸n. Pero cuando lo pruebes, cuando lo prueben, te dar谩s cuenta de que ha merecido la pena. No s贸lo habr谩s pasado un buen rato haciendo algo que ojal谩 se convierta en tradici贸n en tu casa en Navidad, sino que adem谩s habr谩s evitado las grasas industriales, los mejorantes y el exceso de az煤car de los roscones de Reyes de Mercadona, Carrefour y compa帽铆a. Como alternativa a hacer un rosc贸n de Reyes en casa, s贸lo deber铆amos aceptar un rosc贸n de Reyes de obrador, de pasteler铆a casera de verdad.

Mi receta de rosc贸n de Reyes f谩cil para otros tama帽os

Receta de rosc贸n de Reyes casero

Quiero dejar claro que las cantidades de los ingredientes para el rosc贸n de Reyes relleno que indico, nos dan para un rosc贸n mediano, para unas 6 personas, aproximadamente. En mi casa somos 4, y nos da de sobra. No es cuesti贸n de hacer de m谩s, teniendo en cuenta el atrac贸n de estos d铆as, pero si queremos, y si nuestra bandeja de horno nos lo permite, podemos hacer un rosc贸n de Reyes grande (o al rev茅s, uno peque帽o). S茅 que es cuesti贸n de doblar ingredientes, pero es mucho m谩s f谩cil si nos lo dan ya escrito, 驴a que s铆?

Cu谩les son los ingredientes para un rosc贸n de Reyes grande (10 personas)

630 gr. de harina repostera 路 25 gr. de levadura fresca 路 175 gr. de leche entera 路 140 gr. de az煤car 路 75 gr. de mantequilla 路 3 huevos M 路 6 cucharaditas de aroma de azahar 路 la ralladura de 2 naranjas y 2 limones 路 2 pellizcos de sal

Qu茅 ingredientes lleva un rosc贸n de Reyes peque帽o (4 personas)

250 gr. de harina repostera 路 10 gr. de levadura fresca 路 70 gr. de leche entera 路 55 gr. de az煤car 路 30 gr. de mantequilla 路 1 huevo M 路 3 cucharaditas de aroma de azahar 路 la ralladura de 1 naranja y de 1 lim贸n 路 1 pellizco de sal

Algunas dudas que te pueden surgir al hacer tu rosc贸n de Reyes casero

Si al leer la receta del rosc贸n del Reyes algo te ha sonado raro, o eres de naturaleza curiosa, lo que viene ahora te puede venir bien. Si no, te puedes ahorrar el ladrillo.

驴Por qu茅 usar harina de fuerza y no harina normal para hacer la masa del rosc贸n de Reyes?

La masa del rosc贸n de Reyes casero tiene que fermentar dos veces, y como son fermentos largos, necesitamos que la harina tenga un plus de gluten para que le de fuerza.

驴Por qu茅 es importante activar la levadura?

Para hacer un rosc贸n de Reyes esponjoso no necesitamos hacer una masa madre como tal, pero s铆 es de ayuda hacer un prefermento con la levadura. El prefermento no es otra cosa que la levadura activada, o sea, sumergida en un l铆quido caliente (la leche, en este caso), y alimentada con algo de harina y un poco de az煤car. Si al cabo de un rato ese prefermento est谩 lleno de burbujas, es producto de la vida misma.

驴Por qu茅 usar levadura para hacer el rosc贸n de Reyes?

Si vas a hacer tu primer rosc贸n de Reyes, ser铆a muy importante que te leyeras el art铆culo en el que explico las diferencias entre tipos de levaduras. Lo m谩s importante es que entiendas las particularidades de la levadura (un activo org谩nico necesario para poder fermentar las masas como la del rosc贸n de Reyes) con respeto a los impulsores qu铆micos tipo Royal, o bicarbonato mezclado con el 谩cido reactivo. Seca o fresca (en dado), pero la masa de un rosc贸n de Reyes necesita levadura.

驴Se puede hacer el rosc贸n de Reyes sin levadura fresca?

Si no eres muy dado a la recetas reposteras o de pan, puede que lo de la levadura fresca te haya descuadrado un poco (piensa que podr铆amos incluso hacer un rosc贸n de Reyes con masa madre). Se trata de un tipo de levadura refrigerada que se vende normalmente en daditos de 25 gramos. Puedes encontrarla en la secci贸n de refrigerados de cualquier supermercado (si no, pregunta por ella). Pero si no tienes o no la encuentras, a lo mejor te resulta m谩s f谩cil dar con levadura de panadero seca, que es la misma que la anterior, pero deshidratada (ojo, no la confundas con la mal llamada 芦levadura Royal禄 o levadura qu铆mica, pues con 茅sta no conseguir铆amos nunca que una masa levara fuera del horno). Si optas por hacer el rosc贸n de Reyes con levadura seca, sigue los mismos pasos de hidrataci贸n y prefermento que indico en la elaboraci贸n, pero ten en cuenta que las cantidades son distintas. En ese caso, los 25 gramos de levadura fresca para un rosc贸n de Reyes mediano, equivaldr铆an a 9,5 gramos de levadura de panadero seca.

驴Rosc贸n de Reyes relleno o sin relleno?

Porque el rosc贸n se hace s贸lo en Reyes, que si no, el debate sobre el rosc贸n de Reyes relleno o sin relleno, ser铆a de primer nivel. Y no digamos el de la fruta escarchada. Para m铆 es bien simple: 驴que en casa gusta relleno?, pues se hace relleno; 驴que no?, pues no se rellena. Y con lo dem谩s igual. Yo cada a帽o lo hago de una forma diferente.

驴Rosc贸n de Reyes decorado o sin decorar?

Dec铆a yo al comienzo que la fruta escarchada era, junto con el aroma de azahar, el ingrediente m谩s espec铆fico, el m谩s 芦raro禄 de la decoraci贸n del rosc贸n de Reyes. Pues bien, ni siquiera es obligado. Es lo m谩s t铆pico, es cierto, pero podemos sustituirlo perfectamente por rodajitas de naranja o de lim贸n en mitades o cuartos, y algo muy t铆pico tambi茅n, por almendras laminadas.

驴Por qu茅 no uso los huevos enteros para hacer el rosc贸n?

Habr谩s visto tal vez otras recetas de rosc贸n de Reyes casero en las que se usan los huevos enteros. Yo, despu茅s de mucho practicar, me di cuenta de que usando s贸lo las claras para la masa, el bizcocho quedaba mucho m谩s ligero (cosa l贸gica) y el resultado era claramente mejor. Adem谩s, las yemas nos vienen fenomenal para hacer la crema pastelera y rellenar el rosc贸n de Reyes sin desperdiciar nada en la elaboraci贸n.

Otras recetas de dulces navide帽os que recomiendo

En el mundo de la reposter铆a siempre ser茅 un aprendiz, y me declaro muy fan de varios verdaderos entendidos. Entre mis 芦entendidas禄 predilectas, me habr茅is le铆do aludir a dos sobre todo: a Su, de webos fritos, y a Sandeea, de La Receta de la Felicidad. Hoy voy a recomendar visitar la web de 茅sta 煤ltim, una creadora y creativa con tan buena mano para imaginar, como para llevar a t茅rmino. No son recetas s煤per t铆picas, pero por bonitas y vistosas, estas galletas de jengibre con forma de casitas nevadas dejar铆an en evidencia a cualquier otra selecci贸n de dulces navide帽os en una merienda en estos d铆as.

M煤sica para escuchar mientras haces un rosc贸n de Reyes

Como he venido diciendo, para hacer un rosc贸n de Reyes relleno f谩cil vamos a pasar en la cocina menos tiempo del que nos pensamos, aunque nos pasaremos hasta cuatro horas en total esperando entre levado y levado. En ese tiempo, podemos hacer lo que queramos. Por ejemplo, podemos empezar a escuchar el disco completo de Michael Bubl茅 cantando a la Navidad It’s beginning to look a lot like christmas mientras reunimos los ingredientes del rosc贸n de Reyes, y continuar escuch谩ndolo hasta que nos apetezca. Despu茅s de esto, seguro que si miramos por la ventana vemos copos caer, aunque estemos en C谩diz con 20 grados a la sombra.

驴Cu谩nto te ha gustado lo que acabas de leer?

Puntuaci贸n 5 / 5. 36

INFO: precios actualizados por 煤ltima vez el 2024-05-25

2 comentarios en “Rosc贸n de Reyes relleno f谩cil”

  1. Madre m铆a!!! Qu茅 rosc贸n! Eso s铆 que es un Rosc贸n de Reyes!! Qu茅 regalitos pones鈥?? Jiji es la parte que m谩s me gusta, bueno, y comerlo claro! Relleno siempre! Intentar茅 hacer uno peque帽o 馃槈

    1. Hola, Almudena. Me consta que sabes de roscones y de regalitos… 馃槉
      Pues mira, con los mu帽equitos voy cambiando en funci贸n de la edad de mis hijos, pero lo que no falta nunca es la alubia (de la granja, tama帽o XXL).
      Si haces roscones peque帽os, ya sabes que tienes que mermar el tiempo de horneado.
      隆Feliz noche y d铆a de Reyes!

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