Rosc贸n de Reyes Relleno F谩cil

馃憫 Rosc贸n de Reyes relleno f谩cil

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Nada m谩s t铆pico y navide帽o como hacer un rosc贸n de Reyes relleno con aroma de azahar. 隆Receta f谩cil que no falla!

Ingredientes para hacer un rosc贸n de Reyes relleno mediano (6 personas)

Como vas a ver, salvo la esencia de azahar y las frutas escarchadas, el resto de ingredientes del rosc贸n de Reyes son de lo m谩s comunes, y los tenemos todos por casa. Es curioso que con cosas tan sencillas se obtenga un dulce navide帽o tan t铆pico y con tanta personalidad, aunque gran parte del secreto se lo lleva precisamente el aroma de azahar.

  • 315 gr. de harina repostera
  • 20 gr. de levadura fresca (o bien 6,5 gr. de levadura seca; conoce las equivalencias entre levadura fresca y levadura seca)
  • 100 gr. de leche entera
  • 70 gr. de az煤car
  • 35 gr. de mantequilla
  • 1 huevo grande 贸 2 peque帽os
  • 3 cucharaditas (15 ml.) de aroma de azahar
  • La ralladura de 1 naranja
  • 1 pellizco de sal

Para decorar el rosc贸n de Reyes:

  • 1 huevo
  • Frutas escarchadas variadas
  • 3 cucharadas de az煤car
  • 1 cucharada de agua

Para el relleno del rosc贸n de Reyes f谩cil:

  • 250 ml. de nata para montar
  • 2 cucharadas de az煤car
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo

C贸mo hacer un rosc贸n de Reyes f谩cil

He tratado de simplificar al m谩ximo mi receta del rosc贸n de Reyes pero sin obviar ning煤n elemento fundamental para conseguir un resultado perfecto; o sea, un rosc贸n de Reyes esponjoso y rico, con un relleno sencillo y al gusto de la mayor铆a.

  1. Para hacer un rosc贸n de Reyes esponjoso no necesitamos hacer una masa madre como tal, pero s铆 es de ayuda hacer un prefermento con la levadura. Para eso, una vez reunidos y pesados todos los ingredientes, en un vaso grande calentamos unas 6 cucharadas de la leche total (s贸lo un poquito, lo justo para templarla, pero con cuidado de que no eche vapor, o 芦mataremos la levadura禄), y desmigamos el dado de levadura fresca. A帽adimos tambi茅n una cucharada de harina y media cucharadita de az煤car, removemos bien hasta que no haya grumos, tapamos y lo dejamos reposar en un lugar c谩lido hasta que doble su volumen.
  2. Mientras, la harina restante la tamizamos en un cuenco (ya sabes, la pasas por un colador para que quede fina).
  3. La mantequilla, la deshacemos en un cazo a fuego lento junto con la leche restante y el az煤car. Removemos bien hasta que el az煤car est茅 totalmente disuelta, y lo dejamos templar fuera de fuego.
  4. Cuando temple, lo a帽adimos al cuenco con la harina, y echamos tambi茅n el aroma de azahar, la ralladura de la naranja, y el huevo cascado; enterramos el pellizco de sal en un lado, y a帽adimos, por 煤ltimo, el vaso con el prefermento (que no es otra cosa que la levadura activada, llena de burbujas producto de la vida misma).
  5. Metemos nuestra mano fuerte en el cuenco, y mezclamos y apretamos repetidas veces y amasamos a nuestra manera, hasta tener una bola con todos los ingredientes perfectamente integrados (podemos hacerlo en una encimera, pero sin caer en la tentaci贸n de a帽adir m谩s harina).
  6. Embadurnamos con aceite la bola de la masa del rosc贸n de Reyes y la colocamos en el cuenco limpio, lo tapamos, lo dejamos tranquilo en un lugar c谩lido, le ponemos villancicos de fondo, y esperamos a que doble su tama帽o (este proceso puede durar entre 1 y 2 horas).
  7. Una vez fermentada la masa, la cogemos delicadamente y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacemos un agujero en medio metiendo el dedo 铆ndice, y ahuecamos hasta conseguir hacer un agujero en el que nos quepa un aro de emplatar engrasado (o un vaso, si no tenemos). De nuevo, tapamos la masa bien, y dejamos que la masa del rosc贸n vuelva levar, doblando su tama帽o, esta vez con la forma de rosc贸n.
  8. Una vez completada la segunda y 煤ltima fermentaci贸n, precalentamos el horno a 200潞C. Mientras pasamos a decorar: pintamos la masa con huevo batido delicadamente (sin golpear la masa) y colocamos los trocitos de fruta escarchada. Mezclamos las tres cucharadas de az煤car con una de agua, y hacemos pellizcos de az煤car que colocamos al azar sobre la masa.
  9. El tiempo de horneado del rosc贸n de Reyes es de 10 minutos a 200潞C, y 5 m谩s con el horno apagado.
  10. Hacer el rosc贸n de Reyes relleno no nos cuesta nada, y marca la diferencia en el sabor y la jugosidad, aunque obviamente, es opcional. Si quieres hacerlo igual que yo, monta la nata muy fr铆a en un bol con el az煤car y el cacao, y obtendr谩s una trufa ligera deliciosa para rellenos. Usamos unas varillas el茅ctricas y nos aseguramos de conseguir un montado consistente.
  11. Abrimos el rosc贸n en dos mitades para rellenarlo, a帽adimos la trufa, colocamos los regalitos y el haba al azar, y tapamos.

馃晵 Tiempo de preparaci贸n

30 minutos

馃晵 Tiempo de cocinado

15 minutos

馃嵆 Utensilios necesarios

Aro de cocina + Horno


Tapa bien tu rosc贸n de Reyes relleno y gu谩rdalo en un lugar fresco, salvo que lo vayas a comer al instante. Ya sabes, al que le toque un regalo, tendr谩 suerte todo el a帽o, y al que le toque el haba, tendr谩 que hacer el rosc贸n de Reyes casero el a帽o pr贸ximo. 驴Te ha gustado la receta? A continuaci贸n, hago algunos incisos, por si fuera necesario.

驴Por qu茅 recomiendo hacer un rosc贸n de Reyes casero antes que comprarlo?

Si est谩s en Ricocina.com, es porque te has planteado hacer tu rosc贸n de Reyes casero este a帽o, seguramente despu茅s de varios a帽os queriendo afrontar el reto. Lo primero que te tiene que haber quedado claro es que la receta en s铆 no debe asustarte ni por el tiempo, ni por el proceso en s铆. Lo de las dos fermentaciones nos condiciona la hora a la que tendremos listo el rosc贸n de Reyes, pero el tiempo de espera no cuenta en la elaboraci贸n. En total, te aseguro que no estar谩s m谩s de 30 minutos elaborando.

Otra cosa, si has llegado hasta m铆 buscando una receta del rosc贸n de Reyes f谩cil, debes tener claro que no debe haber unas m谩s complicadas que otras; otra cosa es que las explicaciones sean m谩s o menos enrevesadas, o que por el camino nos hagamos un l铆o con procesos innecesarios. 隆Hacer un rosc贸n de Reyes relleno o sin rellenar es f谩cil, y debe salirnos a la primera!

Ahora que sabes c贸mo hacer un rosc贸n de Reyes relleno sin morir en el intento, s贸lo tienes que ponerte manos a la obra. Cuando termines, si el resultado ha sido el que esperabas, ya sentir谩s que ha merecido la pena. Es como mirar a un beb茅 en la cuna. Puede que te pases horas contemplando tu creaci贸n. Pero cuando lo pruebes, cuando lo prueben, te dar谩s cuenta de que ha merecido la pena. No s贸lo habr谩s pasado un buen rato haciendo algo que ojal谩 se convierta en tradici贸n en tu casa en Navidad, sino que adem谩s habr谩s evitado las grasas industriales, los mejorantes y el exceso de az煤car de los roscones de Reyes de Mercadona, Carrefour y compa帽铆a. Como alternativa a hacer un rosc贸n de Reyes en casa, s贸lo deber铆amos aceptar un rosc贸n de Reyes de obrador, de pasteler铆a casera de verdad.

M谩s fotos del rosc贸n de Reyes relleno de nata al cacao

De arriba a abajo, de izquierda a derecha, el proceso de elaboraci贸n de rosc贸n de Reyes en fotos.

Mi receta de rosc贸n de Reyes f谩cil para otros tama帽os

Quiero dejar claro que las cantidades de los ingredientes para el rosc贸n de Reyes relleno que indico, nos dan para un rosc贸n mediano, para unas 6 personas, aproximadamente. En mi casa somos 4, y nos da de sobra. No es cuesti贸n de hacer de m谩s, teniendo en cuenta el atrac贸n de estos d铆as, pero si queremos, y si nuestra bandeja de horno nos lo permite, podemos hacer un rosc贸n de Reyes grande (o al rev茅s, uno peque帽o). S茅 que es cuesti贸n de doblar ingredientes, pero es mucho m谩s f谩cil si nos lo dan ya escrito, 驴a que s铆?

Cu谩les sin los ingredientes para un rosc贸n de Reyes grande (10 personas)

630 gr. de harina repostera 路 40 gr. de levadura fresca 路 200 gr. de leche entera 路 140 gr. de az煤car 路 70 gr. de mantequilla 路 2 huevos grandes 路 6 cucharaditas de aroma de azahar 路 la ralladura de 2 naranjas 路 2 pellizcos de sal

Qu茅 ingredientes lleva un rosc贸n de Reyes peque帽o (4 personas)

200 gr. de harina repostera 路 15 gr. de levadura fresca 路 65 gr. de leche entera 路 45 gr. de az煤car 路 25 gr. de mantequilla 路 1 huevo normal 路 4 cucharaditas de aroma de azahar 路 la ralladura de 1 naranja 路 1 pellizco de sal

驴Se puede hacer el rosc贸n de Reyes sin levadura fresca?

Si no eres muy dado a la recetas reposteras o de pan, puede que lo de la levadura fresca te haya descuadrado un poco (piensa que podr铆amos incluso hacer un rosc贸n de Reyes con masa madre). Se trata de un tipo de levadura refrigerada que se vende normalmente en daditos de 25 gramos. Puedes encontrarla en la secci贸n de refrigerados de cualquier supermercado (si no, pregunta por ella). Pero si no tienes o no la encuentras, a lo mejor te resulta m谩s f谩cil dar con levadura de panadero seca, que es la misma que la anterior, pero deshidratada (ojo, no la confundas con la mal llamada 芦levadura Royal禄 o levadura qu铆mica, pues con 茅sta no conseguir铆amos nunca que una masa levara fuera del horno).

Si optas por hacer el rosc贸n de Reyes con levadura seca, sigue los mismos pasos de hidrataci贸n y prefermento que indico en la elaboraci贸n, pero ten en cuenta que las cantidades son distintas. En ese caso, los 25 gramos de levadura fresca para un rosc贸n de Reyes mediano, equivaldr铆an a 9,5 gramos de levadura de panadero seca.

Otros rellenos para un rosc贸n de Reyes casero f谩cil

Montar nata con su az煤car, o montarla y darle el punto de trufa como he hecho yo, aparte de ser lo m谩s habitual, es lo m谩s sencillo para rellenar un rosc贸n de Reyes f谩cil. Si nos queremos complicar un poco m谩s, podr铆amos hacer una crema pastelera, aunque recargar铆amos el rosc贸n y alargar铆amos la elaboraci贸n sin mucha necesidad.

Otras formas de decorar un rosc贸n de Reyes casero

Dec铆a yo al comienzo que la fruta escarchada era, junto con el aroma de azahar, el ingrediente m谩s espec铆fico, el m谩s 芦raro禄 de la decoraci贸n del rosc贸n de Reyes. Pues bien, ni siquiera es obligado. Es lo m谩s t铆pico, es cierto, pero podemos sustituirlo perfectamente por rodajitas de naranja o de lim贸n en mitades o cuartos, y algo muy t铆pico tambi茅n, por almendras laminadas.

Otras recetas de dulces navide帽os que recomiendo

En el mundo de la reposter铆a siempre ser茅 un aprendiz, y me declaro muy fan de varios verdaderos entendidos. Entre mis 芦entendidas禄 predilectas, me habr茅is le铆do aludir a dos sobre todo: a Su, de webos fritos, y a Sandeea, de La Receta de la Felicidad. Hoy voy a recomendar visitar la web de 茅sta 煤ltim, una creadora y creativa con tan buena mano para imaginar, como para llevar a t茅rmino. No son recetas s煤per t铆picas, pero por bonitas y vistosas, estas galletas de jengibre con forma de casitas nevadas dejar铆an en evidencia a cualquier otra selecci贸n de dulces navide帽os en una merienda en estos d铆as.

M煤sica para escuchar mientras haces un rosc贸n de Reyes

Como he venido diciendo, para hacer un rosc贸n de Reyes relleno f谩cil vamos a pasar en la cocina menos tiempo del que nos pensamos, aunque nos pasaremos hasta cuatro horas en total esperando entre levado y levado. En ese tiempo, podemos hacer lo que queramos. Por ejemplo, podemos empezar a escuchar el disco completo de Michael Bubl茅 cantando a la Navidad It’s beginning to look a lot like christmas mientras reunimos los ingredientes del rosc贸n de Reyes, y continuar escuch谩ndolo hasta que nos apetezca. Despu茅s de esto, seguro que si miramos por la ventana vemos copos caer, aunque estemos en C谩diz con 20 grados a la sombra.

驴Cu谩nto te ha gustado lo que acabas de leer?

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INFO: precios actualizados por 煤ltima vez el 2021-10-19

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