Qu茅 arroz usar para cada elaboraci贸n

5
(1)

Aunque en tu supermercado habitual veas un mont贸n de tipos de arroz, tienes que tener en cuenta que se trata de una peque帽a representaci贸n de las m谩s de 2000 variedades de arroz que hay catalogadas.

Tipo de arroz para cada comida

Partiendo de aqu铆, lo normal es preguntarse qu茅 arroz usar para cada elaboraci贸n en la cocina, pues ni todos los tipos de arroces son id贸neos para todas las recetas, ni a todos los arroces se les pueden aplicar los mismos tiempos y procedimientos siempre.

Qu茅 arroz elegir para cada comida

Para responderte, me voy a basar en los consejos que dio la cocinera Susi D铆az en el programa de radio 芦No es un d铆a cualquiera禄 de Radio Nacional de Espa帽a del d铆a 9 de septiembre de 2023.

Que es necesario elegir un tipo de arroz concreto para cada elaboraci贸n que nos estemos planteando hacer, es un hecho, y aunque algunos platos cl谩sicos podr铆an adaptarse al uso de diferentes tipos de arroces, en la mayor铆a de los casos la elecci贸n del tipo de arroz tiene fundamentos coherentes m谩s que probados.

Los que vamos a citar a continuaci贸n, son algunos de los tipos de arroz m谩s comunes en relaci贸n con algunas de las recetas con arroz m谩s habituales, ya se trate de platos concretos o de elaboraciones en general.

Y aunque la mayor铆a de las veces nos conformemos con especificar el uso de un tipo de arroz largo, redondo o integral para seg煤n qu茅 receta, lo suyo es ser un poco m谩s riguroso e ir siempre un poco m谩s all谩.

Qu茅 arroz usar para paella

Para la elaboraci贸n de paella, los valencianos suelen recomendar el uso de arroz bomba (cultivado en Valencia), por ser un tipo de arroz capaz de resistir a la sobrecocci贸n con mucha m谩s entereza que otros. Pero hay un tipo de arroz que funciona tan bien o mejor que el bomba para la elaboraci贸n de paellas; nos referimos al arroz de la Albufera (con Denominaci贸n de Origen). 脡ste no s贸lo resiste perfectamente la sobrecocci贸n, sino que adem谩s tiene la capacidad de absorber los sabores del sofrito y el fumet de forma excepcional.

Qu茅 arroz usar para risotto

Hay dos tipos de arroz italiano muy usados para el risotto, que son el arroz carnaroli y el arroz arb贸neo, ambos redondos, con un nivel de almid贸n elevado, y con muchas similitudes. No obstante, tambi茅n se pueden usar para risottos cualquiera de los arroces recomendados para arroz caldoso y meloso.

Qu茅 arroz usar para arroz caldoso y meloso

Hay dos variedades de arroz muy empleadas para hacer arroces caldosos o melosos (como el risotto), que ser铆an el arroz senia y el arroz bah铆a. Se trata de dos tipos de arroz tan parecidos, que en muchos casos se venden mezclados, y destacan por su gran capacidad para absorber las esencias de la base del arroz.C贸mo hacer Arroz Bogavante Paso a Paso

Qu茅 arroz usar para ensaladas de arroz

Los arroces orientales son la elecci贸n ideal a la hora de elaborar ensaladas de arroz o salteados de arroz. Nos estamos refiriendo al arroz basmati, al arroz thai y al arroz jazm铆n. Tambi茅n nos puede ir perfectamente para las ensaladas el uso de arroz integral, que tendremos que lavar con un plus de conciencia que el resto de arroces.

Qu茅 arroz usar para sushi

A la hora de hacer sushi, lo ideal es usar un tipo de arroz rico en almid贸n como el arroz glutinoso. Es recomendable lavarlo bien antes de usarlo.Receta: Maki Sushi F谩cil de Salm贸n con Aguacate

Qu茅 arroz usar para arroz con leche

Para hacer arroz con leche, vamos a emplear un tipo de arroz que sea capaz de absorber bien el sabor de la leche y de la canela, como son el arroz senia y el bah铆a. Tambi茅n podr铆amos usar un arroz bomba o de la Albufera, pero lo normal es no pasarse con la cocci贸n del arroz con leche y no requerir un arroz resistente en este aspecto.Arroz con leche cremoso Receta

驴Hay que fre铆r el arroz antes de cocerlo?

Independientemente del tipo de arroz que elijas para cada receta, hay un aspecto muy recurrente que debes tener en cuenta a la hora de cocinarlo.

Si tienes una base hecha, al a帽adir el arroz se recomienda rehogarlo para impregnarlo bien de los sabores del sofrito o base de la receta, antes de a帽adir el caldo o fumet (o el agua). Ojo, estamos hablando de rehogar el arroz y no de fre铆rlo.

Lo de fre铆r el arroz, usando la t茅cnica correcta, puede ser recomendable en algunos casos, pero no es una regla fija aplicable a todos los tipos de arroces y elaboraciones.

驴Cu谩nto te ha gustado lo que acabas de leer?

Puntuaci贸n 5 / 5. 1

Deja una respuesta

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada. Los campos obligatorios est谩n marcados con *

Para seguir en Ricocina, aprende a hacer cookies 馃崻 y acepta el uso de cookies que explico aqu铆

Los ajustes de cookies en esta web est谩n configurados para 芦permitir las cookies禄 y ofrecerte la mejor experiencia de navegaci贸n posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en 芦Aceptar禄, estar谩s dando tu consentimiento a esto.

Cerrar