C├│mo madurar caquis

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Mi primer caqui lo com├ş con treinta a├▒os, de manera que llevo algo m├ís de diez comiendo cada oto├▒o y casi a diario una de mis frutas preferidas. Claro, que una cosa es un caqui reci├ęn cogido del ├írbol, y otra muy diferente un caqui maduro. Cuando un caqui no est├í maduro, aparte de no ofrecer todo el nivel de dulzor que puede llegar a dar, nos puede dejar la boca con esa desagradable sensaci├│n de tener un corcho en la boca. Es lo que se conoce como astringencia.

Por eso, si compramos caquis que no est├ín en su punto (por verdes o por duros), tenemos que dejar pasar unos d├şas hasta que maduren, aunque este proceso se puede acortar empleando un viejo truco. Puede que hayas o├şdo a alguien hablando sobre como madurar caquis con co├▒ac, aunque en realidad no es el co├▒ac el que nos va a ayudar, sino el alcohol del co├▒ac y de cualquier otra bebida que contenga un elevado nivel de alcohol.

C├│mo madurar caquis con co├▒ac

El truco de madurar caquis con alcohol

El truco para madurar los caquis es bien sencillo. Se trata de meter los caquis en una olla que podamos cerrar lo m├ís herm├ęticamente posible, junto con un vasito de cualquier bebida con una alta graduaci├│n alcoh├│lica.

De esta forma, los caquis estar├ín maduros en un plazo de tiempo menor que si los dejamos tal cual al aire libre, aunque no podemos esperar que est├ęn para comer al d├şa siguiente. Hasta el quinto d├şa no recomiendo abrir la olla, aunque lo normal es que tengamos los caquis maduros a los 8 d├şas, aproximadamente. De lo contrario, la maduraci├│n del caqui fuera del ├írbol puede prolongarse durante varias semanas.

Como digo, el agente que nos permite acelerar la maduraci├│n de los caquis no es el co├▒ac, el an├şs, el whisky, el aguardiente, o lo que queramos usar, sino el alcohol contenido en ├ęstos. Por eso, si queremos, podemos echar directamente alcohol 96┬║ en el vaso.

Como soy una especie de devorador de caquis desde que los conoc├ş, conozco este truco desde que tuve la mala suerte de comerme un caqui inmaduro, pero una tarde me llev├ę la sorpresa de recibir un mensaje m├ígico de mi amiga Lurdes narr├índome este mismo truco que le acababa de contar su madre. Por eso, lo que deber├şa ser una explicaci├│n clara y concisa sobre c├│mo madurar los caquis cuando ├ęstos a├║n est├ín duros, se va a convertir en eso y en un peque├▒o homenaje a tres ni├▒as de un mismo palo -la madre, la hija y la nieta- por las que siento devoci├│n, y que est├ín presentes en este maravilloso testimonio ac├║stico:

S├ş, Vera, a Ricardo le gustan los caquis (los caquis maduros no me duran mucho en el frutero, y a los caquis inmaduros los confino con alcohol para hacerles la espera m├ís corta y llevadera), y por eso en parte es el naranja el color de Ricocina; pero me gustan much├şsimo m├ís tus cachetes coloraos y los de tu madre, as├ş es que tened mucho cuidado conmigo las noches de luna llena.

Por cierto, valga el ejemplo del mensaje de Lurdes y compa├▒├şa con el truco para madurar los caquis para invitar a cualquiera que lo desee a mandarme sus mensajes de voz o, en su defecto, sus comentarios con los consejos, sugerencias, una invitaci├│n a cenar en un restaurante de cinco tenedores, o cualquier otra cosa relacionada con la cocina y la gastronom├şa en general.

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