C├│mo hacer arroz blanco para acompa├▒ar

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A m├ş me gusta comer arroz una vez por semana como m├íximo, pero, a veces, me parece una buena idea convertir algunos segundos platos en platos ├║nicos a├▒adiendo un acompa├▒amiento, y el arroz blanco es uno de los titulares indiscutibles en mi equipo de acompa├▒amientos. De hecho, creo que lo de hacer arroz blanco para acompa├▒ar carnes y pescados no es s├│lo cosa m├şa, y es bastante habitual en Espa├▒a, aunque no tanto como en las mesas del lejano oriente.

C├│mo hacer arroz blanco suelto para acompa├▒ar

Es tan recurrente, que el arroz blanco se vende hasta hecho, pero si lo podemos hacer nosotros dándole el punto de cocción exacto, el sabor que nos apetece, dejándolo suelto, como más nos gusta, y ya de paso evitando un envase más para el contenedor amarillo, mejor que mejor, ¿no te parece?

C├│mo hacer arroz blanco para acompa├▒ar

Nuestro objetivo, por tanto, es hacer un arroz blanco suelto, con el que hacer un arroz a la cubana, o acompa├▒ar unos filetes de carne o pescado. No es alta cocina, pero estos b├ísicos a veces se nos atragantan cuando somos novatos en la cocina, o cuando no tenemos en cuenta los detalles. Pues bien, ├ęstos son los detalles que debes tener en cuenta para hacer un arroz blanco suelto para acompa├▒ar:

Tipo de arroz recomendado para hacer arroz blanco

Podemos optar por cualquier tipo de arroz para hacer arroz blanco para acompa├▒ar: arroz redondo, arroz largo, arroz basmati arom├ítico, etc. Lo ├║nico que debemos tener en cuenta es que cada tipo de arroz requiere de una mayor o menor cantidad de agua, y de unos tiempos de cocci├│n tambi├ęn diferentes.

Proporciones de arroz y agua

Las cantidades de arroz y caldo por persona que usamos de referencia para hacer una paella o cualquier otro plato de arroz (suelto, meloso o caldoso), no nos valen para hacer arroz blanco suelto. No nos valen, porque en este caso s├│lo tenemos arroz, y porque aunque vayamos a hacer arroz blanco sin arrocera, en un cazo o cazuela con tapa, lo vamos a vaporizar de manera similar a como se har├şa en una arrocera el├ęctrica.

En este caso, las proporciones de arroz y agua para hacer arroz suelto, son de una parte de agua y una parte de arroz en el caso de usar arroz redondo, y de una parte y media de agua por cada parte de arroz, en caso de emplear arroz largo:

Enjuagar el arroz, imprescindible

Enjuagar el arroz es siempre una buena pr├íctica, sobre todo si usamos arroces integrales, por eso de que es la forma de eliminar algunas de las sustancias que ├ęste acumula durante la fase de cultivo, como el ars├ęnico. Pero, aparte de eso, es importante tambi├ęn enjuagar el arroz para conseguir que ├ęste quede suelto, que no se apelmace y quede hecho una pelota.

Para enjuagar el arroz antes de cocerlo, lo echamos en un colador, y lo ponemos bajo el chorro de agua del grifo removiendo durante 45 segundos ├│ 1 minuto.

Tiempos de cocci├│n para arroz blanco

Una vez enjuagado, lo a├▒adimos a un cazo junto con el agua y la sal al gusto, ponemos el fuego, y cuanto ├ęste libere vapor, tapamos y lo mantenemos a fuego medio o bajo durante un tiempo de referencia de 10 minutos, sin remover. Pasado ese tiempo, probamos (es posible que algunos tipos de arroz necesiten unos minutos m├ís), y si el arroz est├í al dente (con el coraz├│n un poco duro, como todos los g├ęminis), apagamos el fuego y lo mantenemos tapado con un trapo esta vez durante 5 minutos m├ís. De esta forma, estaremos vaporizando el arroz hasta que est├ę al punto que queremos.

¡Ya tenemos nuestro arroz blanco perfecto, listo para servir!

C├│mo hacer arroz blanco con ajo para acompa├▒ar

Si queremos darle un punto de gracia al arroz blanco, uno de los trucos m├ís comunes es el de sofre├şr unos dientes de ajo antes de a├▒adir el arroz y el agua. Es tan simple como eso, aunque depender├í de si queremos encontrarnos los trozos de ajo en el arroz, o si preferimos retirar el ajo despu├ęs de la cocci├│n, el a├▒adir al sofrito el ajo picado o laminado, o los dientes enteros.

El sofrito del ajo, en todo caso, lo haremos en el mismo cazo o cazuela al que luego a├▒adiremos el arroz y el agua, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego lento.

C├│mo hacer arroz blanco con ajo

Otra alternativa para hacer arroz blanco con ajo (o con aroma de ajo, mejor dicho) para quienes van justos de tiempo, es mezclar en la base de la cazuela aceite de oliva virgen extra y una cucharada de ajo molido. Cuando coja temperatura el cazo, sin dejar que se queme el ajo, a├▒adiremos el arroz y el agua, y seguiremos el proceso descrito.

Ah, y tambi├ęn es muy t├şpico a├▒adirle al arroz blanco suelto una picada de perejil una vez hecho, o en el momento de cambiar la tapa por el pa├▒o.

C├│mo hacer arroz blanco con pasas para acompa├▒ar

En los restaurantes orientales, y sobre todo, empleando arroz arom├ítico, es tambi├ęn muy frecuente encontrarse el arroz blanco con pasas y pi├▒ones, u otros frutos secos picados (almendras, cacahuetes, anacardos, etc.).

C├│mo hacer arroz blanco con pasas

Una vez que le tenemos cogido el punto al proceso, podemos jugar con muchas variables, como ves, para lograr un arroz blanco suelto al punto, con el sabor, el color y la apariencia que más nos guste. ¿Me he quedado algo por aclarar?

¿Cuánto te ha gustado lo que acabas de leer?

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2 comentarios en “C├│mo hacer arroz blanco para acompa├▒ar”

  1. Hola! Lo seguir├ę intentando con tus consejos !
    Es algo que no he sabido hacer jamás!
    De hecho un amigo me regal├│ una vaporeea , pero tampoco me queda bien !
    Si lo consigo ablandar├ę tu coraz├│n de G├ęminis de alguna manera ! ­čśť
    Una cosa ..! El sofrito a veces se hecha al final no ? Muchas gracias!

    1. ┬íHazlo y me cuentas, Montse! ┬íY mil gracias por seguir a Ricocina.com! S├ş, si tienes un sofrito hecho aparte lo puedes mezclar al final (pero sin remover demasiado el arroz), aunque lo ideal es hacerlo al principio, antes de echar el arroz. ┬íUn beso!

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