C贸mo hacer para que el arroz quede suelto

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El truco para conseguir que el arroz quede suelto consiste en no tocar el arroz mientras se hace. Es tan simple como eso, y tan complejo, porque hay quienes no son capaces de dejar que el arroz se haga sin remover un poquito, sin meter la cuchara y darle unos toques de vez en cuando.

He querido soltarlo as铆 al comienzo del art铆culo, sin enredar, para que el que llegue a Ricocina con la duda de encuentre r谩pido lo que necesita y se ponga a hacer arroz sin apelmazar cuanto antes.

C贸mo hacer arroz blanco para acompa帽ar

Pero, como siempre, hay m谩s matices en los que es importante ahondar si le das al arroz y a las recetas de arroz la importancia que hay que darles.

Ahora que vamos despacio… 隆vamos a verlos todos, y vamos a ver c贸mo lograr que el arroz quede suelto!

C贸mo hacer para que el arroz no se apelmace

Si quieres hacer arroz suelto y es tu primera vez, sigue los tres siguientes pasos y ten en cuenta tambi茅n lo que digo en el cuarto:

  • Lava el arroz.
  • A帽ade el l铆quido necesario.
  • Deja cocer sin remover.
  • Dale su toque a cada tipo de arroz.

1. Lavar el arroz, primer paso necesario para que el arroz quede suelto

Lavar es arroz no s贸lo es una buena costumbre si queremos eliminar el ars茅nico y otros metales pesados que se encuentran en el grano de forma natural debido al sistema de cultivo del mismo; sino que, adem谩s, es importante cuando queremos conseguir un arroz suelto, sin apelmazar.

驴Y por qu茅? Pues porque el arroz est谩 cubierto de almid贸n, la sustancia responsable de que el arroz quede apelmazado y pegajoso cuando no se lava y cuando se remueve durante la cocci贸n.

Para que eso no pase, basta con pegarle al arroz un ba帽o (ponerlo en remojo) o una ducha (colocar el arroz en un colador bajo un chorro de agua sin moverlo) para quitarle el almid贸n, antes de empezar a cocinarlo.

2. A帽adir el l铆quido necesario

A la hora de hacer un arroz suelto, y dependiendo del tipo de arroz que usemos, tenemos que a帽adir la cantidad de agua o caldo justa y necesaria. Si vamos a pecar en esto, mejor que sea en defecto (a帽adir menos), que en exceso, pero no es tan complicado hacer los c谩lculos antes.

Respetando las proporciones de caldo y arroz para conseguir un arroz seco, estar铆amos hablando de una parte de arroz por dos de agua, pero siempre que explicamos en una receta c贸mo hacer para que el arroz quede suelto y seco, aconsejamos reducir ligeramente la cantidad de l铆quido de forma proporcional.

Por tanto, para conseguir un arroz suelto y seco, yo recomiendo echar 1 parte de arroz por 1 y 1/2 partes de agua con arroz redondo, y 1 parte de arroz por 1 y 3/4 partes de agua con arroz largo tipo basmati.

3. No remuevas el arroz para que quede suelto y seco

Cuando tengas el arroz con su agua y su sal en la cazuela, cocina a fuego fuerte durante los primeros 3 贸 4 minutos, y deja luego que el arroz se haga a fuego bajo durante 10 minutos m谩s, o hasta que est茅 al punto.

Durante ese proceso de cocci贸n del arroz, es vital que no toques el arroz para nada si quieres que quede suelto. Vaaale, ya s茅 que lo he dicho unas cuantas veces.

Puedes colocar una tapa si quieres, siempre que la dejes parcialmente levantada.

Sobre el proceso en s铆, puedes encontrar m谩s detalles en la entrada sobre el arroz blanco suelto para acompa帽ar.

4. A cada receta de arroz suelto, lo suyo

Es l贸gico que cada elaboraci贸n requiera tambi茅n de algunos matices. Todos los que pas谩is por aqu铆 quer茅is saber c贸mo hacer arroz suelto, pero no todos vais a hacer el mismo tipo de arroz.

Truco para que el arroz quede suelto

No es exactamente igual hacer un arroz blanco suelto, que plantearse c贸mo hacer la paella para que el arroz quede suelto. En lo esencial, s铆 es lo mismo: vamos a lavar el arroz antes de echarlo, y no lo vamos a tocar durante la cocci贸n, pero el arroz blanco es s贸lo arroz con sal, mientras que la paella lleva 芦cosas禄.

Yo dir铆a que una paella de arroz suelto no es una opci贸n, sino una obligaci贸n, y para conseguirlo, debemos lavar el arroz y no tocarlo una vez est茅 en la paellera, pero si a帽adimos ingredientes despu茅s del arroz (por ejemplo, el marisco o los mejillones de una paella marinera), es importante no caer en la tentaci贸n de remover y remezclar sin compasi贸n.

C贸mo hacer para que el arroz tres delicias quede suelto

Debes hacer exactamente lo mismo si lo que te ha llevado hasta Ricocina es la duda sobre c贸mo hacer para que el arroz chino quede suelto (en el que los guisantes, la tortilla, y las gambas en el caso de que lo hagas con gambas, se a帽aden despu茅s del arroz).

Al hacer arroz chino suelto, con el fin de darte ese toque t铆pico de arroz frito, a m铆 me gusta a帽adir un chorrito de aceite de girasol al final, y dejar que 茅ste haga su papel durante los 3 煤ltimos minutos de cocci贸n. Para eso, claro est谩, lo ideal es hacer el arroz en una cazuela ancha.

Otro truco para que el arroz quede m谩s suelto a煤n

No he querido citarlo como parte de la t茅cnica para conseguir arroz suelto, porque es un truco con el que vamos a modificar levemente el sabor del arroz, pero tambi茅n tienes que saberlo.

A la hora de cocer el arroz, a帽adir el zumo de 1/3 de lim贸n al agua siguiendo todos los consejos de los que he hablado antes, conseguiremos un arroz a煤n m谩s suelto.

C贸mo hacer para que el arroz quede suelto en una olla arrocera

Las ollas arroceras el茅ctricas suelen venir con sus correspondientes instrucciones para elaborar diferentes tipos de arroces, aunque no siempre son igual de precisas. Pero, de nuevo, lo esencial no cambia si tenemos que hacer arroz suelto en una olla arrocera: lavar y no tocar es el 芦secreto禄.

C贸mo rectificar un arroz pegajoso para que quede suelto

Si por habernos saltado alguno de los consejos para hacer arroz suelto nos encontramos con algo parecido a un 芦pegot贸n禄 de arroz, m谩s v谩lido para usar de argamasa entre ladrillo y ladrillo que para servir de acompa帽amiento… 隆puede haber soluci贸n!

A ver, lo mejor ser铆a descartarlo y volver a hacerlo como mandan los c谩nones, pero hay una forma de medio arreglar un arroz que ha quedado pegajoso que consiste en enjuagarlo en un colador y escurrirlo bien sin mover.

Si lo haces, que sea para un arroz de ensalada o de acompa帽amiento y aseg煤rate de aderezarlo bien luego. Ah, y que no te vea nadie. Yo te guardar茅 el secreto, y me quedo tranquilo de que, para la siguiente, ya sabr谩s c贸mo hacer un arroz suelto perfecto.

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INFO: precios actualizados por 煤ltima vez el 2023-06-03

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