Un segundo plato nutritivo, rico y barato: boquerones fritos sin aceite en la airfryer.
Ingredientes para hacer boquerones en la freidora sin aceite (4 personas)
Como ya explicamos cuando hicimos las sardinas en la freidora sin aceite, lo único que vamos a necesitar para hacer boquerones fritos en la freidora sin aceite es harina, sal y el aceite de oliva virgen extra pulverizado. ¡Y unos buenos boquerones bien frescos, claro está!
Por cierto, si te los limpian en la pescadería, eso que te ahorras, y si los vas a limpiar tú en casa, por frescos que sean, no dejes los boquerones más de dos días en el frigorífico sin limpiar ni freír, por precaución.
- 500 gr. de boquerones frescos
- 1 taza de harina para frituras
- 1 cucharadita de sal fina
- Aceite de oliva virgen extra pulverizado
Cómo hacer boquerones en la freidora sin aceite
- Limpia los boquerones y mételos en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa (esta sal no cuenta como ingrediente).
- Escurre bien los boquerones y ve pasándolos en tandas de dos o tres por un plato en el que, previamente, habrás mezclado la harina con la sal.
- Ve colocando los boquerones en una superficie en plano, sin amontonar, hasta tenerlos todos enharinados.
- Precalienta la freidora a 175ºC, y mientras, deja caer una capa de aceite de oliva virgen extra en espray sobre los boquerones.
- Coloca los boquerones en el fondo de la freidora sin aceite sin amontonar (si es necesario, hazlos en dos tandas) y cocina a 175ºC durante 6 minutos.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Una vez listos, coloca los boquerones fritos en un plato o bandeja, y no dejes que se enfríen demasiado antes de servirlos.
Dudas que te pueden surgir si vas a hacer boquerones en la freidora de aire caliente
Si sencillos son los boquerones como pescado, sencilla es también la forma de freírlos en la freidora sin aceite, y pocas son, por tanto, las dudas que deberían surgirnos.
Lo más importante es acertar con una combinación de tiempo y temperatura para hacer boquerones en la freidora sin aceite que dé como resultado unas piezas bien fritas, pero sin pasarse. Y en eso, debemos tener en cuenta el tamaño del boquerón para ajustar (minuto arriba o minuto abajo) partiendo de las referencias que doy, que son para boquerones de tamaño normal.
Si bien la que se vende como harina para freír es la que siempre recomiendo para este tipo de recetas (aunque en la freidora sin aceite no hagamos una fritura como tal), por supuesto que, sin no tenemos, podemos usar harina de trigo normal.
Si quieres, puedes mojar los boquerones en huevo batido antes de pasarlos por la harina, o incluso cambiar la harina por pan rallado. De esta forma, conseguirás un rebozado más consistente. Es más trabajo, y yo prefiero que el rebozado de los boquerones no tenga excesivo protagonismo, pero todo es probar para dar con la combinación preferida en casa.
Aunque los boquerones fritos ya están lo suficientemente buenos por sí solos, incluso haciéndolos en la freidora sin aceite, también podemos darles un punto de personalidad añadiendo a la harina una cucharadita de ajo molido, de pimentón, de curry, etc.
Una vez servidos, si queremos untar los boquerones fritos en algo para compensar esa merma de aceite de fritura que se traduce en un punto menos de sabor y textura (es el peaje que hay que pagar), yo te recomiendo hacer una mayonesa casera o un alioli.
Otras recetas de pescado en la freidora sin aceite que te pueden interesar
Ya mencioné antes las sardinas, que son «las hermanas mayores» de los boquerones y que necesitan el mismo tratamiento, prácticamente, para dar lo mejor de sí tras pasar por la freidora sin aceite.
Pero si quieres salir de lo básico, en Ricocina vas a encontrar otras muchas recetas para freidoras sin aceite de pescado con un poquito más de gracia y salero, como estos lomitos de bacalao gratinados.
Música para escuchar mientras haces boquerones en la freidora sin aceite
Si las espinas (o las rapas, como se dice en mi tierra) de las sardinas fritas siempre las dejamos en el plato o se las dais al gato los que tenéis gato, las espinas de los boquerones fritos en la freidora sin aceite se pueden masticar y comer sin problema.
¿Y qué aportan las espinas del boquerón? Si puedes con ellas, te estarás beneficiando del importante aporte de calcio de las espinas, algo que unido al Omega 3 de los boquerones, los convierte en una comida súper nutritiva. ¿Quién te lo iba a decir? ¿Y quién te iba a decir que existía un rock dedicado al boquerón? 🧡