Salsa bolognesa vegetal

Salsa bolo├▒esa vegetal

4.9
(28)

Nadie notará que en la receta de esta salsa boloñesa vegetal no se ha usado carne picada, porque ¡está deliciosa!

Ingredientes para hacer salsa bolo├▒esa vegetal para pasta (4 personas)

La salsa boloñesa o bolognesa, de Bologna (Italia), se hace con carne picada, pero cuando nos apetece darle un giro a nuestros platos de pasta para hacerlos más saludables, usar nueces y pistachos es una alternativa que da el pego a la vista y al paladar.

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates pera
  • 250 gr. de nueces peladas
  • 50 gr. de pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Or├ęgano
  • 1 cucharada colmada de az├║car
  • Sal

C├│mo hacer salsa bolo├▒esa vegetal

La salsa bolo├▒esa de nueces y pistachos es s├║per f├ícil, hasta el punto de que podr├şamos hacerla sobre la marcha si tenemos 40 minutos para cocinar (luego te dir├ę c├│mo puedes rebajar este tiempo si lo necesitas).

La carne tenemos que cocinarla, y los frutos secos, no. La carne picada se apelmaza y hay que trabajarla en la sart├ęn para que se quede granulosa; las nueces y los pistachos picados, no hace falta. Vamos, que todo son ventajas.

Salsa bolognesa vegetal - Receta
  1. Si tenemos una picadora el├ęctrica, la usamos para picar la cebolla y el ajo finito. Si no, lo hacemos a mano, como de toda la vida, y la echamos a la sart├ęn con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal.
  2. Cocinamos a fuego alegre, tapando y removiendo de vez en cuando.
  3. Mientras, lavamos y trituramos los tomates pera.
  4. Cuando la cebolla est├ę pochada, a├▒adimos los tomates, echamos un buen chorro de aceite de oliva, tres pellizcos m├ís de sal, removemos, tapamos, y dejamos cocinar con el cl├ísico ┬źchup chup┬╗ durante unos 30 minutos.
  5. En ese intervalo, tendremos tiempo de sobra para pelar 50 gramos de pistachos, y para triturarlos junto con las nueces (esta vez s├ş, a ser posible, con la ayuda de una picadora, o en el mortero en varias tandas). No conviene hacerlas polvo, pero tampoco hay que dejarlas muy gruesas.
  6. Cuando el tomate frito est├ę listo, habr├í tomado otro color, y tendr├í un sabor espectacular. Si lo notamos ├ícido, a├▒adimos un poco m├ís de az├║car y removemos bien. Es el momento tambi├ęn de rectificar de sal, si hiciera falta.
  7. Echamos las nueces y pistachos pelados y triturados, a├▒adimos un p├▒u├▒adito de or├ęgano, removemos un poco y listo.

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

10 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

40 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Picadora el├ęctrica


Como ya sabr├ís, si vas a hacer pasta, la salsa tienes que tenerla lista antes de cocer los espaguetis, los tallarines, los macarrones, los ├▒oquis, o la pasta que vayas a usar. Por tanto, una vez hecha tu salsa bolo├▒esa vegetal de nueces y pistachos, s├│lo tienes que mantenerla caliente para, una vez hecha la pasta, mezclarla en la sart├ęn o servirla en el plato sobre la pasta, como prefieras.

Te cuento algunas cosas más sobre la receta de la salsa boloñesa de nueces y pistachos

Que sea una receta fácil, como has visto, no quiere decir que no se le puedan sacar puntas. Seguro que mientras haces tu salsa boloñesa vegetal de frutos secos, te vienen a la cabeza alguna de estas dudas, o todas las del mundo desde la creación (y para tanto no tengo yo respuesta).

Cómo hacer una salsa boloñesa vegetal rápido y más fácil

A ver, f├ícil es, pero si tuvi├ęramos la salsa de tomate ya hecha, ┬┐te imaginas a que se reducir├şa esto? Yo congelo salsa de tomate casera muchas veces, y en otras no tengo ni salsa de tomate congelada ni esos 40 minutos para hacerla, y entonces uso un tomate frito de bote de confianza. No voy a decir marcas, pero siempre elijo uno que est├í hecho con aceite de oliva virgen extra. En este caso, no podremos hablar de manera estricta de salsa bolo├▒esa vegetal casera, pero tampoco nos vamos a poner tan serios en la vida, que luego nos pasa factura.

┬┐Qu├ę otros frutos secos podemos usar para hacer salsa bolo├▒esa vegetariana?

Si no tienes nueces o pistachos, o no te gustan nada, o eres al├ęrgico, puedes usar otros frutos secos ┬źblandos┬╗ como anacardos, cacahuetes, pipas de girasol, etc. Podr├şamos hacerlo tambi├ęn con los ┬źduros┬╗, como las almendras o las avellanas, pero entonces la textura de este trampantojo de salsa bolo├▒esa vegana nos delatar├şa.

D├│nde puedo usar mi salsa bolo├▒esa vegetal

Pues en cualquier elaboraci├│n en la que te hayas planteado usar una salsa bolognesa ┬źaut├ęntica┬╗ de carne: con cualquier pasta, para hacer lasa├▒a, canelones, incluso pizza, etc.

Otras recetas con frutos secos que recomiendo

Sobre el noble oficio de sustituir la carne por ingredientes de origen vegetal en recetas que, en origen, s├ş llevaba carne, hemos dado ya algunas ideas interesantes en Ricocina.com. Yo no rechazo la carne, pero s├ş soy de equilibrar tirando a verde siempre que puedo, y cada vez puedo y quiero m├ís.

Sin ir m├ís lejos, hace poco habl├ę de c├│mo hacer un pat├ę vegano con pistachos y pimientos del piquillo, que al igual que nuestra salsa bolognesa vegetal, est├í para chuparse los dedos.

M├║sica para escuchar mientras haces tu salsa bolo├▒esa vegetal de nueces y pistachos

En mi casa se come pasta como plato principal una vez a la semana casi siempre, y yo es pensar en pasta y ponerme a cantar en italiano, as├ş es que, como ves, tengo ya un acento italiano que lo flipas.

Y es que a Italia, a su acento y a su pasta, no s├│lo se les exalta desde Italia. Todos los europeos amamos la pasta y la mayor├şa sentimos, como m├şnimo, una jart├í de simpat├şa por Italia y sus italianos, salvo en los Mundiales. De hecho, no ser├şamos lo que somos sin el legado que nos han dejado ┬źlos de la bota┬╗.

En una peli alemana que me encanta y que es uno de los referentes contempor├íneos de la cocina en el cine, Deliciosa Martha (Sandra Nettelbeck, 2001), suena este cl├ísico de Paolo Conte que est├ís a punto de convertir en la banda sonora de tu salsa bolognesa vegetal casera.­čží

¿Cuánto te ha gustado lo que acabas de leer?

Puntuaci├│n 4.9 / 5. 28

2 comentarios en “Salsa bolo├▒esa vegetal”

  1. Muchas gracias , la har├ę un d├şa !
    Pero todos los d├şas , si seguir├ę tu indicaci├│n de ÔÇť No tomar la vida tan en serio ÔÇŽÔÇŁ y re├şr m├ís ,que luego pasa factura y la vida est├í poni├ęndose muy cara ..!

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