C├│mo hacer caballas marinadas a la lima y naranja con aguacate

Caballas marinadas a la lima y naranja con aguacate

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Las caballas marinadas con lima y naranja son sabrosas, arom├íticas, ligeras, s├║per nutritivas… ┬íy f├íciles de hacer!

­čÉč Ingredientes para hacer caballas marinadas con lima y naranja (4 personas)

La temporada de las caballas es la primavera, y la temporada de los pescados, pero tambi├ęn de las frutas y de las verduras, es algo que debemos respetar por muchos motivos que no voy a dar ahora.

Pero vaya por delante que mi consejo es que las compres frescas en primavera para hacer caballas marinadas con lima o cualquier otra receta que te seduzca, y que el resto del a├▒o las compres en conservas y las uses como alternativa al at├║n.

Como ves, aparte de las caballas (si tu pescadero es enrollado, dile que te saque los 4 lomos de cada una sin espinas; si no, tendrás que hacerlo tú) y la lima, para esta receta vas a necesitar ingredientes muy de andar por casa.

  • 2 caballas frescas de temporada
  • 1 lima
  • 1 naranja
  • 1 aguacate maduro
  • 2 nueces
  • 3 ramitas de perejil o cilantro
  • 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita rasa de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de az├║car
  • 1/2 cucharadita rasa de sal
  • Pimienta de varios colores reci├ęn molida

­čŹő C├│mo hacer caballas marinadas a la lima y naranja

C├│mo marinar caballas con lima y naranja

Si básicos son los ingredientes, la elaboración de las caballas marinadas con lima y naranja no tiene nada, de verdad.

La mayor parte del tiempo se la lleva preparar los lomitos de caballa sin espinas, porque luego todo se reduce a a├▒adir los ingredientes el marinado, esperar, cocinar muy poquito, y emplatar con el aguacate.

  1. Necesitamos sacar los 4 lomitos de cada caballa, y con dos caballas tendremos ocho (dos por cabeza est├í bien para un segundo plato o para una cena). Lo que dec├şa antes: si te los sacan en la pescader├şa, perfecto, pero si no, por lo menos que te las den sin escamas, limpias y abiertas en libro.
  2. Cuando tengas los lomitos de las caballas sin espinas, ponlos en un bol y a├▒ade el zumo de 1/3 de lima, el zumo de 1/3 de naranja, el perejil (o el cilantro) muy picadito, el aceite de girasol, el ajo molido, el az├║car, la sal y la pimienta.
  3. Remueve con las manos para que se embadurne bien el pescado, tapa con film transparente y deja que las caballas marinen durante 60 minutos en el frigor├şfico.
  4. Cuando llegue la hora de comer, pela y corta el aguacate en láminas no muy gruesas, y repártelas en los platos.
  5. Echa las caballas marinadas con todos los jugos en una sart├ęn, y cocina a fuego medio tapado durante 5 minutos.
  6. Coloca los lomitos de caballa en los platos sobre las láminas de aguacate, y echa por encima la parte verde de la lima rallada, unas nueces desmigadas con los dedos y un poco más de pimienta si quieres. ¡Ya las tienes!

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

15 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

5 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

1 bol / 1 sart├ęn


Receta: caballas marinadas con lima y naranja

Yo s├ę que las fotos no son nada del otro mundo, pero sirven para dar testimonio al menos de lo bien que le sienta la base de aguacate a las caballas marinadas con lima y naranja, adem├ís de la ralladura de lima, los trozos de nueces y pimienta.

Son bonitas, exquisitas y nutritivas a partes iguales, y el marinado con los c├ştricos le da a la caballa un toque fresco que te va a encantar.

¿Quieres saber más sobre la receta de las caballas marinadas a la lima y la naranja?

Como siempre hacemos, con el pretexto de la receta de las caballas marinadas, vamos a dar rienda suelta a todas las ocurrencias que se nos pasen por la cabeza.

Qu├ę diferencia hay entre marinar y macerar

Los t├ęrminos ┬źmarinar┬╗ y ┬źmacerar┬╗ expresan conceptos muy similares, y eso hace que en muchos casos se empleen de forma algo arbitraria. Pero, ┬┐es lo mismo marinar que macerar? La RAE nos dice que ┬źmacerar┬╗ consiste en ┬źmantener sumergido un s├│lido en un l├şquido a temperatura ambiente, con el fin de ablandarlo┬╗; mientras que ┬źmarinar┬╗ es ┬źconservar en crudo un alimento, especialmente un pescado, para que se ablande y adquiera la saz├│n y el aroma deseados┬╗. En ambos casos, por tanto, se trata de embadurnar o sumergir alimentos en l├şquidos con el fin de ablandarlos, pero en el caso del marinado, adem├ís, se pretende aromatizar el producto, por eso ser├şa menos correcto hablar de caballas maceradas en este caso. Por otro lado, si usamos un ├ícido para marinar determinados alimentos (como en el caso de las caballas marinadas con lima y naranja), los estaremos cocinando parcial o totalmente sin calor.

C├│mo podemos hacer caballas marinadas con otros ingredientes

Si lo de la lima y la naranja no nos convence por la raz├│n que sea, o ya las hemos hecho as├ş y queremos m├ís ideas para la siguiente (porque hay que aprovechar la temporada de las caballas, y comerlas a ser posible todas las semanas), hay muchas formas de marinarlas. La foto de abajo se corresponde con otra versi├│n de lomitos de caballas marinadas con manzana (muy picada) con cebolla (tambi├ęn muy picada), un poco de vinagre, unas gotas de lim├│n, ajo molido, aceite de girasol, un poco de az├║car y sal. Tambi├ęn triunfaron.C├│mo hacer caballas marinadas con naranja y manzana

┬┐Perejil o cilantro?

En la receta que acabas de leer, doy a elegir entre usar perejil o cilantro. A m├ş me gustan los dos, y tampoco tengo problema en mezclarlos, pero en este caso me decantar├şa m├ís por el cilantro, por seguir la l├şnea de la lima en ese toque de frescor un poco dif├şcil de definir. Si no te gusta el cilantro, pues perejil. Y si no, haz la receta tuya y a├▒ade las especias y las hierbas arom├íticas que m├ís te seduzcan.

Otras recetas de pescado aromatizado que recomiendo

Si hablamos de marinar y de macerar, hay un tercer concepto que baila flamenco con los dos anteriores: el de adobar. Alg├║n d├şa hablar├ę m├ís en profundidad de los tres, pero para la ocasi├│n prefiero llenarte la cocina de matices e invitarte a hacer un pescado s├║per arom├ítico. Tal vez, la receta por excelencia de los pescados aromatizados en el sur de Espa├▒a: el caz├│n en adobo.

Caz├│n en adobo

M├║sica para escuchar mientras haces tus caballas marinadas a la lima y naranja con aguacate

Si vas a marinar las caballas con lima, te van a sobrar limas seguro (porque casi nadie compra una lima sola, y porque casi nadie te vende ya una lima sola), y si la vida te da limas, lo mejor es que hagas mojitos y pongas m├║sica chula en la cocina.

Cualquier momento cotidiano puede y debe ser un buen momento para sacarle todo el jugo a las limas y a la vida, para vivir como la vida se merece, para re├şr, para cantar, para abrazar y para bailar como un ochentero o como una ochentera. Un peque├▒o instante puede ser el inicio de una noche entera.­čží

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