C├│mo hacer rape en salsa con gambones guisantes

Rape en salsa con gambones y guisantes

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Un rape en salsa con gambones, langostinos o gambas, puede ser comida especial de fechas se├▒aladas, o comida de diario en cualquier circunstancia.

­čÉč Ingredientes para hacer rape en salsa con gambones y guisantes (4 personas)

Lo puedes hacer con rape fresco (mejor) o con rape congelado. Si es fresco, p├şdele a pescadero que te saque los lomos sin espinas, y los restos gu├írdalos para hacer un buen caldo. Por cierto, si quieres un plus de sabor, puedes cambiar el agua que indico en los ingredientes del rape en salsa con gambones por caldo de pescado.

  • 750 gr. de rape
  • 12 gambones
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria peque├▒a
  • 1 patata peque├▒a
  • 4 cucharadas de guisantes congelados
  • 1’5 litros de agua
  • 6 – 8 hebras de azafr├ín de La Mancha
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra reci├ęn molida
  • 1 cucharadita rasa de sal

C├│mo hacer rape en salsa con gambones

Si el sabor y la excelencia en un plato fueran proporcionales a la dificultad en la elaboraci├│n, estar├şamos ante una receta extrema. Pero me encanta confesar que est├ís ante una receta de rape en salsa f├ícil, muy f├ícil, que queda exquisita. ┬íY est├ís a punto de comprobarlo!

  1. Pon en el fondo de una cacerola el trozo de cebolla, los dos dientes de ajo, la zanahoria, y la patata (todo pelado). A├▒ade un chorret├│n de aceite, y rehoga a fuego medio removiendo durante unos 5 minutos.
  2. A├▒ade el agua, la sal y la pimienta al gusto, y mant├ęn a fuego medio.
  3. Pela los gambones. Reserva la carne y echa las cabezas a la cazuela.
  4. A├▒ade tambi├ęn las hebras de azafr├ín, y deja cocer a fuego medio o lento durante 35 ├│ 40 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, aparta la cazuela del fuego y pasa directamente la batidora hasta triturar todo y tener una salsa homog├ęnea. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
  6. Vuelve a poner la cazuela sobre el calor (fuego lento), y añade los guisantes (sácalos del congelador unos 15 minutos antes).
  7. Trocea el rape en pedazos (de un tamaño que sea agradable llevarse a la boca) y añádelo junto con los gambones.
  8. Unos 6 minutos de cocción más serán suficientes para tener tanto el rape como los gambones en su punto ideal.

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

20 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

60 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Cazuela honda


Sirve tu rape en salsa con gambones y guisantes bien calentita en cuencos, ollitas o platos hondos, y deja que el silencio reine en la sala hasta que todo el mundo termine de comer. Éste es uno de esos platos que dejan a todos con una sonrisa en los labios.

C├│mo hacer rape en salsa con guisantes

¿Quieres saber más sobre la receta de rape en salsa con gambones y guisantes?

Como has visto, nos pasamos m├ís tiempo haciendo la salsa del pescado, que el pescado y el marisco en s├ş. Las cabezas de los gambones le dan a la salsa un punto de sabor fenomenal, pero hay que triturarla bien.

La uni├│n de todo es m├║sica arm├│nica, bien acompasada, en un plato riqu├şsimo, equilibrado, saludable y que, adem├ís, es s├║per f├ícil de hacer. Esa es la mejor carta de presentaci├│n de esta receta de rape en salsa con gambones.

┬┐Se puede hacer esta misma receta con otro pescado en vez de rape?

Claro. En mi cocina, esta salsa sirve de base de muchas recetas de pescado en salsa. Podr├şamos hablar igualmente de merluza en salsa con gambones y guisantes (o caz├│n, o incluso bacalao), pero por las mismas, tambi├ęn te digo que podr├şamos hacer variaciones en la salsa quitando alg├║n ingrediente y a├▒adiendo otros a nuestro gusto (tomate, apio, etc.).

┬┐Qu├ę m├ís ingredientes se le pueden echar a la receta del rape en salsa?

E igual que nos planteamos variaciones en la salsa o en el tipo de pescado, podemos jugar con los ingredientes de acompa├▒amiento para acabar haciendo rape o merluza en salsa con gambas y mejillones, rape o merluza con con almejas y gambas, con patatas, etc.C├│mo hacer rape en salsa marinera con mejillones

Otras recetas de cuchara con pescado o marisco que recomiendo

Como dec├şa antes, tomando como referencia la base de esta receta en cuanto a planteamiento (hacer la salsa primero, y a├▒adir el pescado al final), e introduciendo las variaciones que prefiramos en cuanto a los ingredientes principales, secundarios y de la propia salsa, podr├şamos considerarnos como t├ęcnicos superiores en pescado en salsa f├ícil y hacer casi lo que queramos.

Cuantas m├ís veces lo hagamos, cuantas m├ís personalizaciones introduzcamos con ├ęxito, mejor te ir├í quedando en cuanto a sabor, textura del pescado, punto de la salsa, matices, etc.

Claro, que si lo tuyo es el pescado y el marisco, y los platos de cuchara, alg├║n d├şa tendr├ís que plantearte hacer otra de esas recetas f├íciles con marisco que, bien ejecutadas, podr├şan valer para la recepci├│n de un monarca: el arroz con bogavante caldoso. ­čśő

M├║sica para escuchar mientras haces tu pescado en salsa con gambones y guisantes

Cuando el resultado va a ser tan sublime como el del rape en salsa con marisco y guisantes, que lo mismo nos vale para la cena de Nochebuena que para un lunes de invierno fr├şo y lluvioso de lo m├ís cotidiano, la m├║sica podr├şa perder relevancia, pero la elecci├│n de la m├║sica no debe ser nunca irrelevante.

La cocci├│n lenta y suave de la salsa y del rape, y los d├şas lluviosos, nos piden temas como este Torn de Natalie Imbruglia (interpretado en este caso por IMY2), aunque, en realidad, esta canci├│n puede sonar en cualquier momento, lugar y circunstancia, y siempre acertaremos.­čží

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