Un rape en salsa con gambones, langostinos o gambas, puede ser comida especial de fechas señaladas, o comida de diario en cualquier circunstancia.
🐟 Ingredientes para hacer rape en salsa con gambones y guisantes (4 personas)
Lo puedes hacer con rape fresco (mejor) o con rape congelado. Si es fresco, pídele a pescadero que te saque los lomos sin espinas, y los restos guárdalos para hacer un buen caldo. Por cierto, si quieres un plus de sabor, puedes cambiar el agua que indico en los ingredientes del rape en salsa con gambones por caldo de pescado.
- 750 gr. de rape
- 12 gambones
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 patata pequeña
- 4 cucharadas de guisantes congelados
- 1’5 litros de agua
- 6 – 8 hebras de azafrán de La Mancha
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita rasa de sal
Cómo hacer rape en salsa con gambones
Si el sabor y la excelencia en un plato fueran proporcionales a la dificultad en la elaboración, estaríamos ante una receta extrema. Pero me encanta confesar que estás ante una receta de rape en salsa fácil, muy fácil, que queda exquisita. ¡Y estás a punto de comprobarlo!
- Pon en el fondo de una cacerola el trozo de cebolla, los dos dientes de ajo, la zanahoria, y la patata (todo pelado). Añade un chorretón de aceite, y rehoga a fuego medio removiendo durante unos 5 minutos.
- Añade el agua, la sal y la pimienta al gusto, y mantén a fuego medio.
- Pela los gambones. Reserva la carne y echa las cabezas a la cazuela.
- Añade también las hebras de azafrán, y deja cocer a fuego medio o lento durante 35 ó 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, aparta la cazuela del fuego y pasa directamente la batidora hasta triturar todo y tener una salsa homogénea. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
- Vuelve a poner la cazuela sobre el calor (fuego lento), y añade los guisantes (sácalos del congelador unos 15 minutos antes).
- Trocea el rape en pedazos (de un tamaño que sea agradable llevarse a la boca) y añádelo junto con los gambones.
- Unos 6 minutos de cocción más serán suficientes para tener tanto el rape como los gambones en su punto ideal.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Sirve tu rape en salsa con gambones y guisantes bien calentita en cuencos, ollitas o platos hondos, y deja que el silencio reine en la sala hasta que todo el mundo termine de comer. Éste es uno de esos platos que dejan a todos con una sonrisa en los labios.
¿Quieres saber más sobre la receta de rape en salsa con gambones y guisantes?
Como has visto, nos pasamos más tiempo haciendo la salsa del pescado, que el pescado y el marisco en sí. Las cabezas de los gambones le dan a la salsa un punto de sabor fenomenal, pero hay que triturarla bien.
La unión de todo es música armónica, bien acompasada, en un plato riquísimo, equilibrado, saludable y que, además, es súper fácil de hacer. Esa es la mejor carta de presentación de esta receta de rape en salsa con gambones.
Claro. En mi cocina, esta salsa sirve de base de muchas recetas de pescado en salsa. Podríamos hablar igualmente de merluza en salsa con gambones y guisantes (o cazón, o incluso bacalao), pero por las mismas, también te digo que podríamos hacer variaciones en la salsa quitando algún ingrediente y añadiendo otros a nuestro gusto (tomate, apio, etc.).
E igual que nos planteamos variaciones en la salsa o en el tipo de pescado, podemos jugar con los ingredientes de acompañamiento para acabar haciendo rape o merluza en salsa con gambas y mejillones, rape o merluza con con almejas y gambas, con patatas, etc.
Otras recetas de cuchara con pescado o marisco que recomiendo
Como decía antes, tomando como referencia la base de esta receta en cuanto a planteamiento (hacer la salsa primero, y añadir el pescado al final), e introduciendo las variaciones que prefiramos en cuanto a los ingredientes principales, secundarios y de la propia salsa, podríamos considerarnos como técnicos superiores en pescado en salsa fácil y hacer casi lo que queramos.
Cuantas más veces lo hagamos, cuantas más personalizaciones introduzcamos con éxito, mejor te irá quedando en cuanto a sabor, textura del pescado, punto de la salsa, matices, etc.
Claro, que si lo tuyo es el pescado y el marisco, y los platos de cuchara, algún día tendrás que plantearte hacer otra de esas recetas fáciles con marisco que, bien ejecutadas, podrían valer para la recepción de un monarca: el arroz con bogavante caldoso. 😋
Música para escuchar mientras haces tu pescado en salsa con gambones y guisantes
Cuando el resultado va a ser tan sublime como el del rape en salsa con marisco y guisantes, que lo mismo nos vale para la cena de Nochebuena que para un lunes de invierno frío y lluvioso de lo más cotidiano, la música podría perder relevancia, pero la elección de la música no debe ser nunca irrelevante.
La cocción lenta y suave de la salsa y del rape, y los días lluviosos, nos piden temas como este Torn de Natalie Imbruglia (interpretado en este caso por IMY2), aunque, en realidad, esta canción puede sonar en cualquier momento, lugar y circunstancia, y siempre acertaremos.🧡