Galletas de jengibre y canela

C├│mo hacer galletas de jengibre y canela
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Aprende a hacer las galletas de jengibre y canela t├şpicas de la Navidad, y a decorarlas. ┬íEs f├ícil y divertido!

Ingredientes para hacer galletas de jengibre y canela (20-25 galletas)

  • 350 gr. de harina de trigo normal
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de az├║car moreno
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita rasa de impulsor Royal

Ingredientes para decorar las galletas de jengibre:

  • 1 clara de huevo
  • 100 gr. de az├║car blanca
  • Colorante rojo y verde (opcional)

C├│mo hacer galletas de jengibre y canela

Para hacer galletas de jengibre y canela, el horno lo tienes, los ingredientes ya has visto que son sencillos, y tambi├ęn los tienes (y si te falta alguno, lo consigues en el s├║per del barrio), las ganas las tienes, y lo ├║nico que te podr├şa faltar es el papel vegetal del horno y… ┬íel molde para galletas con la forma de galleta de jengibre! Claro, que ya puestos, podemos usar tambi├ęn otros moldes con formas navide├▒as (├írboles de Navidad, mu├▒ecos de nieve, renos, calcetines, bastones, copos de nieve, etc.), o de cualquier otro tipo.

Yo no ten├şa ni lo uno ni lo otro, pero en un juego de la cocinita de juguete de mi hija ven├şan un mont├│n de moldes para galletas de metal, mu├▒eco de jengibre incluido, y a un euro el alquiler por una hora, les venimos dando bastante uso en los ├║ltimos a├▒os.

  1. Pesamos y tamizamos la harina en un cuenco y a├▒adimos tambi├ęn el impulsor Royal, el jengibre molido y la canela. Removemos para mezclar y hacemos un agujero en medio.
  2. La mantequilla la tenemos en pomada (blandita), y si no, la reblandecemos dándole unos golpes de microondas antes de añadirla a la harina, junto con el resto de ingredientes que faltan: el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla.
  3. Si tenemos unas varillas el├ęctricas, trabajamos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Si es a mano, paciencia. De una u otra forma, nos aseguramos de conseguir una bola en la que todos los ingredientes se encuentren bien integrados. La de las galletas de jengibre y canela es una masa firme, pero blanda.
  4. La metemos en el bol, la tapamos, y la dejamos entre 30 minutos y 1 hora en el frigor├şfico, para que se enfr├şe y coja consistencia.
  5. Sacamos la masa pasado ese tiempo, y la metemos entre dos trozos de papel de hornear para estirarla con un rodillo, hasta que tenga uno grosor de unos 5 mil├şmetros (medio cent├şmetro), aproximadamente.
  6. Recortamos la masa con la ayuda de los moldes, y pasamos las formas de las futuras galletas de jengibre a la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear.
  7. Es hora de precalentar el horno a 175┬║C, porque el paso anterior lo tendremos que repetir varias veces hasta terminar con toda la masa sobrante de recortes y recortes, estir├índola metida entre dos trozos de papel vegetal y meti├ęndola ya estirada en el congelador durante unos 5 minutos cada vez, para acortar los plazos.
  8. Cuando tengamos la bandeja llena (las cantidades que indico dan para dos bandejas de galletas de jengibre y canela, más o menos) y el horno haya alcanzado los 175ºC, metemos las galletas en la bandeja, parte central, y las horneamos a 175ºC durante 15 minutos.

C├│mo decorar las galletas navide├▒as

Lo de decorar las galletas de jengibre y canela es opcional, claro est├í, pero si te fijas en las fotos, es muy posible que te entren ganas. Como ├║nico requisito, las galletas de jengibre tienen que estar ya fr├şas para recibir sus trazos de glasa.

Lleva m├ís tiempo que ma├▒a, y tus galletas de jengibre te lo agradecer├ín, aunque luego te va a dar pena com├ęrtelas… Decide t├║, pero yo te cuento c├│mo se hace por si te apetece llegar hasta el final.

┬┐Has hecho alguna vez merengue? Pues la glasa para decorar galletas de jengibre (o cualquier otro tipo de galletas) es como un merengue, pero consistente.

  1. La clara a temperatura ambiente la ponemos en un bol (sin nada de yema, esto es lo más importante), y añadimos el azúcar.
  2. Aqu├ş s├ş vamos a necesitar la ayuda de las varillas el├ęctricas, si no queremos que se nos desencaje la mu├▒eca, y el proceso ser├í m├ís o menos como el de montar la nata. Hay que insistir e insistir, hasta tener una crema consistente (que se quede pegada a las varillas), pero ligera.
  3. Una vez tengamos nuestra glasa para decorar galletas, podemos echar una parte en dos vasos y a├▒adir unas gotas de colorante, para despu├ęs remover y obtener los colores que nos interesen (normalmente son el verde y el rojo).
  4. Para decorar las galletas con la glasa, llenamos una jeringa sin aguja, fastidiamos las dos primeras galletas, y ya con el resto nos deber├şa ir bien.
  5. Cuando tengamos todas las galletas de jengibre decoradas, las dejamos reposar una hora, m├ís o menos, hasta que la glasa est├ę totalmente seca.

­čĽĺ Tiempo de preparaci├│n

90 minutos

­čĽĺ Tiempo de cocinado

15 minutos

­čŹ│ Utensilios necesarios

Molde para galletas de mu├▒eco de jengibre / Rodillo


Arriba a la izquierda, una de mis pinches de cocina recortando galletas de jengibre y canela con sus moldes (literal); a la derecha, la masa recortada sobre su papel de horno, blanduzca, antes de ser horneada. Abajo, galletas de jengibre horneadas sin y con decoraci├│n. ┬┐No me dig├íis que las galletas de jengibre con el coraz├│n de Ricocina no son para com├ęrselas? ┬íPues eso he hecho, y ahora hay mucho m├ís Ricocina dentro de m├ş! ­čśŐ

Algunos detalles sobre la receta de las galletas de jengibre y canela

Como casi todas las recetas de galletas de este tipo (las de masas que se estiran y se recortan), la elaboraci├│n es f├ícil, aunque algo enredosilla, algo m├ís de lo que uno se espera. Pero cuando es domingo y llueve, las tardes cunden y haciendo galletas decoradas caseras son bien aprovechadas. Si te animas, puede que te surjan algunas dudas como ├ęstas:

┬┐Puedo sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra?

La mayor├şa de las recetas de galletas que llevan mantequilla, nos permiten, al menos, sustituir una parte por aceite de oliva virgen extra. El total no lo recomiendo, porque la mantequilla es, al fin y al cabo, un ingrediente esencial que aporta consistencia a la masa y sabor. Pero podemos emplear, por ejemplo, 2/3 de mantequilla por 1/3 de aceite de oliva virgen extra.

┬┐Por qu├ę las galletas de jengibre me saben raro?

Si no est├ís acostumbrado al sabor del jengibre, lo normal es que te choque un poco la primera vez. Para los 350 gramos de harina que indico, yo recomiendo no echar m├ís de una cucharadita rasa de jengibre molido. Para algunos puede ser poco, pero a m├ş me parece que est├í bien as├ş. Si nos pasamos con el horneado y se queman algo por las puntas, de todos modos, las galletas de jengibre pueden saber no a quemado, sino m├ís bien a az├║car quemada.

Me han quedado poco hechas o se me han quemado las galletas de jengibre. ┬┐Por qu├ę?

Calcular 0,5 cm. de grosor de la masa no es sencillo, y en algunos casos quedarán más gruesas y en otros más finas. Si a eso sumamos que cada horno es de su madre y de su padre y que ninguno se atiene a las mismas reglas, puede ser que en algunos casos nuestras galletas de jengibre necesiten un par de minutos más, y en otros casos, alguno menos.

┬┐Se pueden hacer galletas de jengibre fuera de fechas navide├▒as?

Las galletas de jengibre son las galletas navide├▒as por antonomasia; es como el rosc├│n de Reyes o el Panettone. Personalmente, soy de hacer estas cosas s├│lo en estas fechas, para respetar ese estatus de exclusividad, pero quitando el jengibre y usando moldes que no sean navide├▒os, podemos usar esta misma receta para hacer galletas en cualquier otra ├ępoca del a├▒o, siempre que no haga mucho calor (porque la masa es intratable y porque poner el horno con calor no es lo ideal).

Otras recetas de dulces para hacer con ni├▒os que recomiendo

Los ni├▒os se lo pasan pipa haciendo galletas de jengibre y canela caseras. Hay que estar encima, y a veces ensucian m├ís de la cuenta y la masa acaba en el techo, en la nariz y el pelo de cada participante. Pero es la ├║nica forma de empezar en la cocina, y es mucho mejor empezar a mancharse en la cocina con 5 a├▒os, que reci├ęn emancipado, con 40 ├│ 50.

El caso es que las vacaciones largas como la Navidad dan para muchas tardes en casa, y meterse en la cocina con los ni├▒os de vez en cuando es una sana costumbre que s├│lo puede tener beneficios a largo plazo. Si quieres ideas, prueba tambi├ęn a hacer el salchich├│n de chocolate, que no lleva horneado y es muuuucho m├ís sencillo que hacer galletas de jengibre decoradas.

Salchich├│n de chocolate

M├║sica para escuchar mientras haces galletas de jengibre decoradas (o sin decorar)

Las galletas de jengibre han tenido muchos momentos de gloria en el cine y la televisi├│n. Son originarias de Estados Unidos, as├ş es que es normal. Pero si hay una pel├şcula en la que han tenido un papel glorioso, ├ęsa es Shrek, y la primera entrega de la franquicia del ogro bonach├│n termina por todo lo alto con el I’m a believer , de Smash Mouth, y nuestra protagonista apareciendo en escena con una pierna mojada en leche (que en el lenguaje de las galletas, quiere decir ┬źamputada┬╗). No se me ocurre nada mejor para meter la manos en la masa de las galletas de jengibre y canela. ­čží

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INFO: precios actualizados por ├║ltima vez el 2024-04-25

2 comentarios en “Galletas de jengibre y canela”

  1. Eres genial Ricardo!!! Te confieso que las hice un año sin importarme mucho el sabor ya que han sido el adorno de mi árbol hasta que mi gata empezó a mutilarlos a todos! Jajajaja Éstas me las como yo!

    1. Gracias, Almudena. S├ş, al comentar lo del sabor del jengibre (algo chocante para algunos paladares) olvid├ę decir que mucha gente ni siquiera se come las galletas de jengibre, porque las hacen para decorar la casa o el ├írbol en Navidad, como t├║. Y las mascotas de la casa tan contentas, claro ­čĄú. ┬íUn beso!

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