Como hacer Masa de Pizza Rápida sin Reposo

Masa de pizza rápida sin reposo

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¿Quieres pizza casera? Te recomiendo esta receta de masa de pizza exprés fácil, sin reposo y sin levadura. ¡De 10!

Ingredientes para masa de pizza rápida sin levadura (mediana)

Esta masa de pizza fácil y rápida no tiene ni trampa ni cartón, y no lleva ningún ingrediente extraño. El impulsor Royal, el que le echas al bizcocho, lo puedes sustituir por bicarbonato y unas gotas de limón si no tienes.

  • 220 gr. de harina de repostería
  • 125 gr. de agua
  • 10 gr. de aceite de girasol
  • 1 cucharadita rasa de impulsor tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal

Cómo hacer masa de pizza rápida y fácil

Y si los ingredientes son pocos y sencillos, hacer masa de pizza rápida es poco más que mezclar, amasar lo justo, y estirar. Te lo explico con más detalle.

  1. Echamos la harina en un bol, añadimos los polvos Royal y la sal, y mezclamos. Hacemos un agujero en el medio y añadir el agua y el aceite de girasol.
  2. Mezclamos primero con una cuchara, y cuando está todo más o menos integrado, metemos las manos y hacemos una bola de masa.
  3. Amasamos sobre una encimera limpia aplastando y doblando, una y otra vez, durante unos 5 minutos. El objetivo es integrar todo bien, y conseguir una masa homogénea, sin grumos.
  4. Extendemos un poco de semolina o pan rallado sobre la encimera, y estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir una masa de pizza fina, y la colocamos sobre una rejilla de su mismo diámetro.
  5. Rellenamos la masa de pizza con los ingredientes deseados, y horneamos a 220ºC durante 15 minutos.

🕒 Tiempo de preparación

10 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

15 minutos

🍳 Utensilios necesarios

1 bol + 1 rejilla


Cuando hayas amasado ligeramente y la estires con las manos, tu masa de pizza rápida sin reposo tendrá el aspecto que puedes ver en la primera foto; cuando la estires con el rodillo sobre la semolina, estará como la ves en la segunda foto; cuando le pongas los ingredientes que te gustan y la hornees, habrás hecho una pizza en menos de 30 minutos como la que ves en la última foto.

Algunos detalles sobre la receta de la masa de pizza rápida

  • Lo primero, lo del Royal. Si queremos hacer un pan o una masa de pizza sin levadura o sin masa madre, por eso de evitar los tiempos de fermentación y levado, tenemos que ayudarnos de la «magia» del bicarbonato o soda para propiciar una ligera crecida de la masa que, como adivinas, no va a ser ni mucho menos explosiva, ni va a dar como resultado una masa esponjosa. Ya expliqué en el artículo sobre los tipos de levadura que la Royal, a pesar de auto denominarse comercialmente así, no es una levadura, sino un impulsor. Por tanto, nadie nos quita en este caso el apelativo de masa de pizza casera fácil y rápida sin levadura. ¡Sin levadura y sin levados!
  • Siempre que buscamos un atajo en la cocina, o casi siempre, tenemos que desprendernos de algo a cambio. En este caso, al querer hacer una masa de pizza rápida y fácilmente, nos dejamos esa esponjosidad y el propio sabor de las masas fermentadas con levadura, y obtenemos una base de pizza correcta en lo que a mordida se refiere, y más que correcta en cuanto a sabor. En mi opinión, mejor que cualquier masa de pizza industrial de supermercado.
  • Sobre los ingredientes de tu pizza rápida, eres libre (seguro que tienes tus preferencias), pero no olvides una generosa capa de tomate frito, orégano y queso de fundir para pizzas. Por encima, ideas mil: cuatro quesos; york y queso, olivas, alcaparras y anchoas; tomate natural y jamón ibérico; chorizo, etc.

Otras recetas de masa de pizza que tienes que conocer

El contrapunto de una receta de masa de pizza sin levadura y sin levados como la que acabamos de ver, rápida como el viento para pizzas, tal vez, un poco improvisadas, lo encontramos en recetas como la de la masa de pizza tipo Telepizza, un tipo de masa con fermento, esponjosa, con un matiz de sabor especial, pero que requiere de dos levados. No necesitaremos estar encima de ella mientras fermenta, así es que el tiempo que requiere su elaboración, a nivel real, viene a ser parecido (muy poco), pero no podemos hacerla de un momento para otro.

Es la diferencia entre usar polvos Royal (impulsor, o bicarbonato) y usar levadura de panadero para la elaboración de una masa. Lo más aconsejable es siempre lo segundo, pero nos podemos guardar en la manga la receta de la masa de pizza rápida sin levadura y sin reposo como alternativa, para el momento en el que la necesitemos.

Música para escuchar mientras haces tu masa de pizza express

Masa de pizza rápida para una pizza rápida (pero casera), es sinónimo de viernes o sábado noche en la mayoría de los casos. Esos días en los que el tiempo libre lo dejamos para disfrutar de la vida, y para cocinar intentamos buscar la mejor relación entre tiempo empleado y resultado obtenido. Nuestra receta de masa de pizza express sin fermentos, es una buena concreción de esa idea, y el tema que vas a empezar a escuchar si le das al play, Rythm of the night, de la BSO de Moulin Rouge, es un fantástico aliado para llenar tu pizza del fin de semana de buen rollo, y para empezar a mover tobillos, rodillas y caderas sin darte cuenta, de la encimera al frigorífico, y de la encimera al horno.

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INFO: precios actualizados por última vez el 2021-10-19

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