Un crepe de espinacas con queso está bien, pero un pastel de crepes de espinacas con queso, está ocho veces bien. ¡Tienes que probarlo!
Ingredientes para un pastel de crepes relleno de espinacas y queso (para 4 personas)
Son pocos ingredientes y sencillos, como siempre. Compra las espinacas frescas, y si no te gusta el queso feta, puedes usar un queso ricotta o cualquier otro queso fresco que no se convierta en agua con el calor.
Para la masa de los crepes:
- 2 huevos
- 500 ml. de leche
- 300 gr. de harina de trigo normal
- 1 chorretón de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita rasa de sal
Para el relleno:
- 350 gramos de espinacas
- 200 gr. de queso feta
- 100 gr. de nueces peladas
- 30 gr. de queso rallado para fundir
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacer el pastel de crepes de espinacas y queso
Es como hacer crepes de espinacas con queso para, en vez de doblarlos, amontonarlos unos sobre otros hasta tener una especie de lasaña de ocho capas, que coronaremos con una capita de queso para fundir y unos minutos de grill.
- Empieza preparando la masa de los crepes. Coge un bol, y echa la harina, la leche, los huevos, el aceite y la sal. Remueve con unas varillas (no batas) hasta tener una masa uniforme, sin grumos.
- Mientras la masa de los crepes reposa, lava las espinacas, escúrrelas, y hazlas al vapor durante 5 minutos (lo justo para quitarles un poco de tersura; si lo prefieres, las puedes rehogar un poco en una sartén y listo, o incluso no hacerles nada).
- Echa las espinacas en otro bol, y añade el queso desmigajado, las nueces troceadas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita rasa de sal y un poco de pimienta. Remueve bien.
- Calienta una sartén antiadherente mediana (24 cm.) con unos hilitos de aceite de oliva virgen extra, y añade 3/4 de cazo de servir sopa de la masa de los crepes. Levanta la sartén del fuego y deja que la masa se extienda por toda la superficie.
- Cuando el crepe se deje levantar de la sartén con una lengua de cocina o espátula, voltéalo y dóralo también por la otra cara.
- Repite esta operación con el fuego a 3/4 del total, hasta terminar con toda la masa de los crepes. Ve colocándolos en un plato, unos sobre otros.
- Coge otro plato para montar el pastel de crepes salados, y empieza colocando un primer crepe. Sobre éste, echa una parte del relleno de espinacas. Coloca otro crepe encima, y vuelve a repartir el relleno. Repite la operación hasta tener el pastel de crepes de espinaca con todos los crepes y todo el relleno.
- Echa el queso rallado para fundir sobre el último crepe, y mete el pastel de crepes de espinacas y queso en el horno precalentado a 150ºC con la función «grill» durante 10 minutos. Lo justo para calentar la torre de crepes y gratinar el queso de la capa superior.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
La de arriba es la imagen de la torre o pastel de crepes de espinacas, queso y nueces antes de meterlo en el horno a gratinar. Lo puedes preparar el día antes y mantenerlo bien tapado en frío hasta el día siguiente si quieres. Cuando llegue la hora de comer, 10 minutos de gratinado en el horno, y listo.
¿Quieres saber más sobre la receta del pastel salado de crepes de espinacas, queso y nueces?
Te dejo aquí las respuestas a algunas de las cosillas que se te pueden estar pasando por la cabeza en el momento de hacer este plato rico y fácil, que además lleva bastante poco tiempo.
Para servir el pastel de torre de crepes rellenos de espinacas y queso, sólo tienes que cortarlo como si fuera una tarta, y lo que vas a ver es un espectáculo parecido a éste. ¡A ver quién se resiste!
Decía yo antes que hacer un pastel de crepes salado es parecido a la lasaña, con la diferencia de que los crepes son más tiernos y húmedos que la pasta. El resultado, en todo caso, no tiene mucho que ver. Pero sí podemos aproximarnos a la jugosidad de una lasaña si entre capa y capa del pastel de crepes, añadimos un poco de salsa bechamel junto con la mezcla de espinacas, queso y nueces.
Para ser lo más exacto posible, yo he indicado las cantidades de harina y leche para hacer los crepes en gramos y mililitros, respectivamente, pero cuando se coge un poco de experiencia, lo normal es hacer la mezcla de la masa de los crepes a ojo. Con 1 huevo (4 crepes), necesitaríamos 3/4 de la capacidad de un vaso de leche (1 vaso de los de la Nocilla, como referencia), y la misma cantidad en volumen de harina. Con 2 huevos (8 crepes), el doble de leche y de harina.
En la lista de ingredientes de la receta, he citado harina de trigo normal (la de todo uso), que es la que podemos usar para hacer crepes tanto dulces como salados la mayoría de veces. Pero si quieres darle a tus crepes un punto de calidad, tienes que encontrar (primero) y usar en las mismas proporciones harina de trigo sarraceno. Es el tipo de harina que se usa en Francia normalmente para hacer las galettes.
Para hacer crepes, necesitas tener una crepera o una sartén (yo prefiero la segunda opción) de garantía. Yo suelo usar la misma sartén que tengo reservada para las tortillas de patatas, la mediana de un juego de sartenes antiadherentes (las Bra Efficient) que no me han fallado en los años que llevo con ellas, y que prometen no fallar en mucho tiempo más. Si no tienes una buena sartén antiadherente, invierte en una cuando puedas y no te arrepentirás. De todos modos, asegúrate siempre de engrasar un poquito la sartén con aceite de oliva antes de añadir cada porción de masa de crepes.
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Otras recetas con espinacas y queso que recomiendo
Los que me seguís, sabéis que la mezcla de espinacas con queso la uso en muchas de mis recetas. Es porque me gusta, y es porque sé que os gusta.
Si has estado despistado o despistada las últimas semanas, es posible que se te haya pasado una receta en la que, además de las espinacas y el queso (aunque sea un queso muy diferente como la Torta del Casar), también uso nueces. Este trío es casi tan sublime como el de Melchor, Gaspar y Baltasar. Me refiero a la pastela de espinacas. ¡Llévatela de regalo!
Música para escuchar mientras haces tu pastel de crepes salado de espinacas con queso
En la época en la que yo empezaba a hacer mis primeros crepes y a meterme un poco en la propia cultura de los crepes y las galettes, en Francia pegaba fuerte esta canción de Alizée (también tuvo mucho éxito en España). Luego supe que no tuvo mucha aceptación (ni la canción, ni la intérprete) más allá del mundo adolescente, pero a mí me trae muy buenos recuerdos.
Hoy tocaba una canción francesa en honor a los crepes salados, y se me ha ocurrido recuperar el «Moi, Lolita» (Yo, Lolita) para brindar con un vino blanco dulce por las recetas fáciles, ricas y originales como el pastel de espinacas y queso que acabas de descubrir.🧡
INFO: precios actualizados por última vez el 2023-10-02
Hola, Ricocina… bendito sea el día en el que te he descubierto, y bendito el día en el que decidiste publicar esta receta que me encanta… me encanta tal y como la explicas (y como la explicas) pero además me gusta mucho le idea de poder usar otros rellenos. En mi casa somos muy de crepes, así es que este pastel de crepes salado va a caer como comida o cena en muchas versiones diferentes. ¡Ya no te pierdo de vista! ¡Gracias!!
Hola, Alicia.
Bendito sea el momento en el que gente como tú decide entrar en Ricocina y leer mis recetas y consejos. Me llenáis de orgullo y de una sana responsabilidad que me obliga a intentar ser mejor.
¡No nos pierdas de vista, que paso lista! 😉🧡