Quiche de Salmón y Puerros

Quiche de salmón y puerro con patatas

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Hacer una quiche es fácil, y hacer una quiche de salmón y puerro es fácil, y el resultado es muy bueno y saludable.

Ingredientes para hacer una quiche de salmón (6 personas)

No necesitamos ingredientes demasiado especiales para hacer una quiche de salmón y puerro con patatas. Lo más «raro» es la lámina de hojaldre, que siempre recomiendo que sea de mantequilla, como ha sido siempre el hojaldre.

  • 1 lámina de hojaldre de mantequilla
  • 1 puerro
  • 1 patata de unos 200 gr.
  • 4 escalopines de salmón sin espinas (600 – 800 gr.)
  • 4 huevos M
  • 300 ml. de nata para cocinar
  • 250 gr. de queso emmental rallado
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer quiche de salmón con puerros

La quiche se hace al horno, y como todas las recetas al horno, es cuestión de preparar los alimentos y manejar bien los tiempos. Pero en este caso tenemos que preparar un sofrito antes. Quitando eso (que no es nada), hacer una quiche de salmón con puerros es poca cosa. El resumen está en estas seis fotos, y el paso a paso, un poco más abajo.

  1. Al puerro le cortamos los extremos, le quitamos la primera capa, lo lavamos muy bien, y lo picamos, para luego ponerlo a sofreír a fuego medio en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y un pellizco de sal.
  2. Mientras, pelamos la patata, la fileteamos como si fuera para hacer una tortilla de patatas, y la añadimos a la sartén con otro pellizco de sal. Es mejor si tapamos.
  3. En el tiempo que se sofríe el puerro y la patata, en un cuenco echamos la nata y los huevos, y mezclamos. Añadimos también el salmón cortado en datos y sin piel (en los escalopines no debería haber restos de espinas), el queso emmental rallado y dos pellizcos más de sal.
  4. Ya podemos ir precalentando el horno a 185ºC.
  5. Cuando seamos capaces de romper las patatas con una espátula de silicona, ya podemos retirar el sofrito del fuego para echarlo en el cuenco, y remover. Ya tenemos listo el relleno de la quiche de salmón, puerro y patata.
  6. Sacamos la lámina de hojaldre del frigorífico (no conviene sacarla antes), y la estiramos lo justo para que nos permita cubrir una fuente redonda para horno como la de la foto, que habremos «manchado» de aceite previamente. Cortamos los restos pasando un cuchillo por los bordes, y pinchamos la masa con un tenedor por toda la superficie.
  7. Echamos el relleno de la quiche de salmón sobre la fuente con el hojaldre, le damos unos toques de pimienta, y al horno (si ya ha alcanzado la temperatura).
  8. Tenemos que hornear la quiche de salmón durante 20 minutos en la parte superior del horno, a 185ºC.

🕒 Tiempo de preparación

15 minutos

🕒 Tiempo de cocinado

35 minutos

🍳 Utensilios necesarios

Fuente redonda para horno


Receta: Quiche de Salmón y Puerros con Patatas

Una vez hecha, deja enfriar la quique de salmón durante unos minutos antes de cortarla y servir las porciones. Es como una tarta salada, una comida que entra por los ojos, y que, siendo los mismos ingredientes, para muchos niños puede resultar más interesante que un filete de salmón a la sartén con un acompañamiento de puerro y patata a la mantequilla.

¿Quieres saber más sobre la receta de la quiche de salmón y puerro?

Puede que si es la primera vez que ves una quiche casera, y no eres todavía muy cocinero o cocinera en tu cocina (digo «todavía», porque si has llegado hasta aquí, es porque tienes la intención de serlo, y lo vas a conseguir) te esté dando la sensación de que esto es algo complicado. Bueno, pues no. Nada complicado. Es más difícil tener una conversación con Alexa, y lo haces a diario.

¿Por qué recomiendo usar hojaldre de mantequilla?

Esto lo digo siempre, soy muy pesado, pero yo sé que tú me quieres así. El hojaldre se hace con mantequilla, y para que algunas personas se crean que están comiendo más sano, la industria alimentaria se las ha ingeniado para sustituir la mantequilla por otras grasas que no son mantequilla, y que, además, son vegetales (con lo bien que suena eso). Lo que no nos cuentan es que para dar a una grasa vegetal la consistencia de la mantequilla, hay que hidrogenarla, y eso es convertirla en una grasa de consumo muy poco recomendable. O eso, o usar directamente grasas de palma. No estamos haciendo quiche casera todos los días, y no estamos usando hojaldre todos los días en nuestra cocina, así es que el día que lo usamos, que sea auténtico, de mantequilla, y pelillos a la mar.

¿Puedo sustituir la nata por otra cosa?

Si no tienes nata, puedes diluir una cucharada sopera de maizena en 265 gr. de leche muy caliente, y listo. No es lo mismo, pero también es muy probable que nadie note la diferencia.

¿Con qué acompañar una quiche de salmón para hacer un plato único y completo?

A mí me parece que la quiche de salmón con puerros y patata es una comida muy completa, y perfectamente se puede servir como plato único (también depende del tamaño de la porción). Con los ingredientes que indico, en mi casa tenemos para comer y para cenar al día siguiente los cuatro que nos sentamos a la mesa (dos adultos y dos niños, si es que se me permite contarme a mí mismo como adulto). Pero para darle un contraste de sabor y de sensaciones al paladar, me parece muy recomendable acompañar la quiche con una ensalada fresca, de lo que sea, pero bien aliñada.

Otras recetas con hojaldre y pescado que recomiendo

Si has venido hasta esta receta de quiche de salmón y puerro con ganas de darle al salmón una vuelta de tuerca, para salir de la idea del salmón a la plancha y conseguir un plato con gracia, diferente, muy sabroso y fácil de hacer, espero que la visita te haya merecido la pena. Pero ya que estás aquí, te voy a recomendar también (como los cajeros del Mercadona) que te lleves la receta de los hojaldres de bacalao, cebolla y queso, que también se hace con hojaldre y también lleva pescado, y que es tan fácil de hacer como ésta, o más.

Música para escuchar mientras haces tu quiche de salmón y puerro con patatas

Por eso de ser la quiche un plato de origen francés, hoy tenía en mente poner de fondo música francesa, alguna de las muchas canciones que me rondan la cabeza en la lengua de las musas, pero es que llevo unos días con este tema de Ana Mena instalado entre oreja y oreja, y es como si necesitara escucharla cada vez que tengo ocasión. Me pasa muchas veces (y a ti seguro que también), y dependiendo de lo buena que sea, la canción se acaba quedando de okupa unos días, unos meses, o toda la vida. De momento, no me cansa, como no me cansa hacer quiche de salmón, puerro y patata, mientras encender el horno no se convierta en un atentado energético y la temperatura ambiente lo permita. 🧡

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INFO: precios actualizados por última vez el 2022-05-20

2 comentarios en “Quiche de salmón y puerro con patatas”

  1. Llevaba tiempo con ganas de hacer una quiche y al ver esta receta me animé aún más. Anoche la cené y esta mediodía no pude resistirme a tomar otro poquito.
    Hace tiempo que consulto en esta web por las recetas que tienes de freidora sin aceite.
    ¡Gracias!

    1. Vaya, siento que no haya quedado a la altura para ganarme el derecho también de estar en tus desayunos y meriendas… 😂 Bromas aparte, me alegro muchísimo de que hayas confiado en Ricocina, de que la hayas hecho, y sobre todo, de que te haya gustado la quiche.

      Mil gracias por tu mensaje, Rosa.

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