En verano también hay que comer legumbres; para ayudarte, aquí va una receta de ensalada de garbanzos con salmón y aguacate fácil y rica.
🥑 Ingredientes para hacer una ensalada de garbanzos con salmón ahumado, aguacate y salsa de yogur (4 personas)
Muchas veces, los ingredientes de una ensalada de garbanzos son el resultado de la unión de varias sobras, y otras muchas, el resultado de la inspiración. Así que puedes tomar nota de los ingredientes de mi ensalada de garbanzos con salmón ahumado, aguacate y salsa de yogur (y alguna cosas más que ahora te diré), o hacer lo que te dé la gana.
- 280 gr. de garbanzos secos
- 150 gr. de salmón ahumado
- 2 aguacates maduros
- 200 gr. de queso fresco
- Sal
Para la salsa de yogur:
La salsa de yogur hará las veces de aliño de nuestra ensalada de garbanzos, y es la misma que hicimos para las hamburguesas de lentejas.
- 8 cucharadas de yogur griego natural
- 3 cucharadas de mostaza dulce
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharadita rasa de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
👨🏻🍳 Cómo hacer una ensalada de garbanzos con salmón ahumado, aguacate y salsa de yogur
La receta no es receta, es una mera mezcla, así es que por nivel del complejidad no vas a dejar de hacer esta ensalada de garbanzos fácil y rica. Eso sí, puedes elegir entre cocer tus propios garbanzos (lo recomendable) o comprar un bote de garbanzos cocidos, y enjuagarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos al bol de la ensalada.
- Pon los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas, pero si son 24 horas, mejor.
- Cuece los garbanzos en agua con un puñadito de sal durante 45 minutos, más o menos.
- Mientras se cuecen los garbanzos, pela y corta el aguacate en dados, y pica al mismo tamaño el salmón y el queso.
- Mezcla todo en un bol, y añade también los garbanzos bien escurridos una vez cocidos. Remueve.
- Para hacer la salsa de yogur, mezcla todos los ingredientes en un bol, y remueve hasta unificar todo.
🕒 Tiempo de preparación
🕒 Tiempo de cocinado
🍳 Utensilios necesarios
Como no le hemos hecho aliño, lo lógico es servir la ensalada de garbanzos, salmón, aguacate y queso, con su salsa de yogur. Pero como habrá quienes quieran más, y quienes quieran menos, mejor sirve la ensalada de garbanzos y deja que cada uno se eche la cantidad de salsa de yogur que quiera.
Posibles variaciones para la ensalada de garbanzos con salmón, aguacate y salsa de yogur
Mezclar los ingredientes para una ensalada de garbanzos es de primero de jardín de infancia, y lleva menos tiempo que pestañear, pero lo de cocer los garbanzos en vez de usar garbanzos de frasco ya cocidos, es algo que recomiendo salvo que vayamos con prisas.
Pero más allá del uso de garbanzos de bote o cocidos en casa, hay un montón de posibilidades a la hora de personalizar una ensalada de garbanzos.
Manteniendo la salsa de yogur, que aparte de dar sabor, neutraliza bastante los gases de las legumbres, podemos hacer las siguientes variaciones:
- Sustituir el salmón por anchoas, y añadir también alcaparras, pimiento rojo y queso curado en vez de fresco.
- Sustituir el salmón por caballa en aceite (que desmigaremos), y añadir también pimiento del piquillo, aceitunas negras y queso fresco, todo bien picado.
- Sustituir el salmón por jamón ibérico, y añadir también cebolla, huevo cocido, manzana y tomate, todo bien picadito.
La última opción sería hacer la ensalada de garbanzos usando un poco de cada una de las combinaciones que acabo de proponer.
Otras recetas con garbanzos que recomiendo
Las ensaladas de garbanzos son una de las mejores opciones que tenemos para seguir comiendo legumbres cuando el calor aprieta. ¡Y esto es muy importante tenerlo en cuenta!, porque hay quienes se olvidan de las importantes legumbres durante el verano.
Pero cuando el frío aprieta, lo mejor es cocer los garbanzos con más cosas (con su pollo, con su chorizo, con su verdura, etc.) y hacer un caldo que se puede servir aparte o con los garbanzos. En fin, que no se puede pasar a segundo de jardín de infancia sin saber hacer un buen cocido.
Música para escuchar mientras haces tu ensalada de garbanzos con salmón y aguacate
Aparte de refrescante, esta ensalada de garbanzos con salmón, aguacate y queso es de lo más completa, nutritiva y original. Pero lo mejor es lo que decía antes, que si pensamos en los garbanzos como la base de una pizza, podemos hacer nuestra ensalada a la carta, como más nos guste.
Que no te retenga la gravedad, no la dejes así, extiende tu mano, coge lo que tengas en el frigo y no dejes que nada se interponga en tu camino… ¡haz tu propia ensalada de garbanzos! Sabes que no será lo mismo que era, pero tal vez sea mejor. Como fue, «as it was».🧡