Recetas de PASTA Fáciles y Ricas

Las recetas de pasta son las más elegidas por los que dan sus primeros golpes de cuchara en la cocina, y también son las predilectas de los más pequeños. Pero eso no quiere decir que todas las recetas con pasta sean todas recetas simples, facilonas y básicas. Hay de todo.

Hay recetas de pasta fáciles y menos fáciles, recetas de pasta de las de mezclar la pasta elegida con la salsa, y de rellenar, recetas de pasta italiana, de cocina oriental o sin un pasaporte definido, recetas de pasta originales y típicas… Y es que la pasta es un producto básico universal.

Yo intento comer pasta como plato único una vez por semana, pues los hidratos de carbono ya los tenemos bien cubiertos en nuestras rutinas con el pan, los fideos de la sopa, la masa de la empanada o de la pizza, las patatas, las galletas o los cereales del desayuno… En fin.

Y aunque, la mayoría de las veces, cocinar pasta es un comodín en el menú de la semana, a veces nos podemos complicar cocinando pasta tanto como con cualquier otro plato, como en el caso de las recetas de pasta rellena como la lasaña o los raviolis caseros.

Como ves en mi lista de recetas de pasta, he metido también recetas de salsas para pasta, pues con cociendo previamente la pasta que más nos gusta en, muchas recetas de pasta en cuestión se reducen a saber hacer la salsa.

🍝 Por qué nos gusta tanto la pasta

El gusto por la pasta se puede considerar como tendencia global, de ahí que los restaurantes italianos se puedan encontrar en casi cualquier rincón de Occidente interpretados, eso sí, en conceptos de lo más diverso.

Pero es que, además, la pasta nos gusta de niños y no nos deja de gustar cuando crecemos. Lo que sí hacemos es ampliar los márgenes de aceptación de nuestro paladar más allá de los macarrones con tomate, el básico de los básicos de las recetas de pasta fáciles.

En el trasfondo de nuestra apetencia casi permanente por la pasta, podemos valorar el sabor neutro de la pasta como tal, la agradable mordida de la pasta bien cocida, la sensación en boca, etc.

Por otro lado, la pasta es rica en hidratos de carbono, lo cual la convierte en un buen alimento para deportistas, y niños con la actividad física que debería ser natural en un niño. La que han tenido siempre y no todos tienen hoy en día.

Si además tenemos en cuenta que la pasta es barata, y que existen un montón de recetas de pasta fáciles y ricas que se pueden hacer en poco tiempo, ya tendríamos todos los ingredientes para justificar la alta consideración de la pasta por la inmensa mayoría de los mortales, grandes y pequeños.

🍝 Consejos para cocinar la pasta bien

Aunque muchas veces busquemos recetas de pasta como recurso fácil y rápido para comer y salir del paso, eso no quiere decir que debamos faltarle el respeto a la materia prima. Para cocinar pasta, hay que seguir unas pautas con cierto rigor, tanto como con las recetas de arroz.

Yo las voy a resumir en los siguientes 6 consejos para cocinar pasta bien:

• Respetar los tiempos de cocción de la pasta indicados por el fabricante con rigor, con el objetivo de obtener una pasta al dente o algo más blanda (suelen indicarse dos tiempos), pero nunca sobre cocida y blanduzca.
• Cocer la pasta con agua y sal simplemente, y no añadir nunca aceite al agua de cocción, ya que conseguimos que la pasta se vuelva más resbaladiza a la hora de integrarse con la salsa.
• Escurrir la pasta una vez cocida hasta que esté libre de agua, pero sin ponerla bahjo ningún concepto bajo el chorro de agua fría para enfriarla. La pasta se mezcla con la salsa una vez escurrida, no hay que obsesionarse con enfriarla.
• Cocer la pasta una vez que tengamos la salsa hecha, y no al revés, pues la pasta se debe servir lo antes posible una vez cocida, escurrida y mezclada con la salsa, y no debemos mantenerla más tiempo de la cuenta «en seco» una vez cocida.
• Hacer la pasta en el momento de comerla, y no de un día para otro, aunque hay excepciones, como las ensaladas de pasta, en las que nos podemos permitir.
• Usar tipos de pasta específicos para salsas concretas. Si una salsa tiene bastantes ingredientes sólidos, no diluidos, como la carne de la salsa boloñesa, al mezclarla con una pasta alargada como los espaguetis o los tallarines, esos ingredientes se irán al fondo del plato. Para esos casos, una pasta con hendiduras es lo ideal. Pues esa misma lógica, con todo.

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Por cierto, no me quedo a gusto si no te digo también que no debemos asociar la pasta con la carne o con el tomate siempre, y que podemos aprovechar que hacemos pasta para comer verduras.

Yo tengo recetas de pasta con verduras como la salsa boloñesa vegetal que podrían pasar por trampantojos, y otras como la lasaña de espinacas o los canelones de nuez y queso, que son abanderadas de las recetas de pasta saludables.

De todas formas, si quieres que cocine para ti algo específico o que te dé mi opinión sobre cualquier tema relacionado con la pasta, en Ricocina encontrarás a tu asesor financiero cocinero de cabecera siempre a tu servicio las 24 horas.